Как приготовить и разрезать краба целиком: пошаговое руководство
Приготовьте и разделайте целого краба
Ничто не сравнится с процессом приготовления и разделки целого краба, чтобы насладиться его нежным, сладким мясом. Хотя краба можно есть в самых разных видах, от крабовых лапок до крабовых котлет , приготовление целого краба — это совершенно иной кулинарный опыт. Приготовление целого краба не только позволяет получить максимальное количество вкуснейшего мяса, но и позволяет насладиться свежим, интерактивным процессом.
В этой статье мы расскажем вам, как приготовить и разделать целого краба — будь то краб Дандженесс , золотистый королевский или снежный краб — с помощью простых инструкций, советов по приготовлению и рекомендаций экспертов. Независимо от того, являетесь ли вы любителем морепродуктов или новичком в их приготовлении, это руководство поможет вам получить максимум удовольствия от вашего следующего морского пиршества.
Если вам нужны крабовые продукты премиум-класса, посетите Global Seafoods , где представлен широкий ассортимент продукции: от целых крабов до крабовых ножек и многого другого.
1. Выбор правильного краба: дангенессский, королевский и снежный краб
Прежде чем приступить к приготовлению, важно выбрать правильный вид краба для вашего блюда. Разные виды крабов отличаются по вкусу, текстуре и способам приготовления. Вот краткий обзор самых популярных вариантов:
Краб Дандженесса
Дандженесский краб ценится за свой слегка сладковатый, нежный вкус и мясистые клешни. Дандженесский краб, обитающий вдоль западного побережья Северной Америки, часто продаётся целиком и идеально подходит для приготовления на пару или варки.
- Подходит для : приготовления на пару, варки, варки крабов
- Где купить : Целый краб Дандженесс
Золотой королевский краб
Королевский краб, особенно золотистый, известен своими большими, толстыми лапками, наполненными сочным мясом. Его насыщенный, сливочный вкус делает его идеальным блюдом для особых случаев.
- Подходит для : приготовления на гриле, на пару или подачи с чесночным маслом.
- Где купить : Золотой королевский краб
Снежный краб
У снежного краба длинные, тонкие ноги и нежное, сладковатое мясо. Его легче разгрызать, чем королевского краба, и он популярен благодаря своему вкусу и простоте приготовления.
- Подходит для : варки, приготовления на пару или гриле.
- Где купить : Ножки снежного краба
2. Как приготовить целого краба: методы варки и приготовления на пару
Приготовление целого краба — простой процесс, наиболее распространённые способы — варка и приготовление на пару. Оба метода сохраняют естественный вкус краба, обеспечивая при этом сочность и нежность мяса.
Вареный целый краб
Варка — один из самых простых и надёжных способов приготовления целого краба. Вот как это сделать:
- Подготовьте воду : наполните большую кастрюлю водой так, чтобы она покрывала крабов. Добавьте 1-2 столовые ложки соли на галлон воды. Для придания дополнительного вкуса можно добавить специи, например, лавровый лист или приправу Old Bay.
- Доведите до кипения : доведите воду до бурного кипения.
- Добавьте краба : погрузите краба целиком в кипящую воду. Если вы готовите несколько крабов, убедитесь, что кастрюля достаточно большая, чтобы они не переполняли кастрюлю.
- Время приготовления : варите краба 10–15 минут, в зависимости от размера. Рекомендуемое время приготовления — 12–15 минут для крупных крабов Дандженесса и 8–10 минут для более мелких, таких как снежный краб.
- Охлаждение : как только краб сварится, выньте его из кастрюли и поместите в ледяную ванну, чтобы остановить процесс приготовления и облегчить обработку.
Целый краб на пару
Приготовление на пару — ещё один отличный способ приготовления целого краба, поскольку он сохраняет большую часть его естественного сладкого вкуса. Вот как приготовить краба на пару:
- Подготовьте пароварку : наполните большую кастрюлю водой на 2,5-5 см. Поместите в кастрюлю паровую корзину или решётку, чтобы краб оставался над водой.
- Довести до кипения : Довести воду до кипения.
- Добавьте краба : положите целого краба на решетку для варки на пару, накройте кастрюлю крышкой и готовьте на пару 15–20 минут в зависимости от размера краба.
- Проверьте готовность : краб готов, когда панцирь приобретает яркий оранжево-красный цвет, а мясо внутри становится твердым, но нежным.
В обоих случаях можно улучшить вкус, добавив в воду чеснок, лимон, травы и специи. Чтобы заказать доставку отборных крабов на дом, посетите Global Seafoods .
3. Как разделать и очистить целого краба: пошаговое руководство
Разделка и очистка целого краба может показаться сложной задачей, но с помощью нескольких простых инструментов и приемов вы сможете извлечь из него все до последней капли вкуснейшего мяса.
Инструменты, которые вам понадобятся :
- Большой нож или кухонные ножницы
- Крабовые крекеры или небольшой молоток
- Вилка для морепродуктов или небольшая шпажка
Шаг 1: Удалите ноги и когти.
Открутите крабовые лапки и клешни по суставам. Отложите их, чтобы потом разделать. Можно также разломить лапки на более мелкие кусочки для более лёгкого доступа к мясу.
Шаг 2: Снимите верхнюю крышку.
Возьмите краба за спину и аккуратно подденьте верхнюю часть панциря пальцами или ножом. Выбросьте панцирь или сохраните его для подачи.
Шаг 3: Очистите тело
Внутри краба вы найдёте жабры, внутренние органы и другие несъедобные части, включая «пальцы мертвеца» (перистые жабры). Удалите их и промойте краба под холодной водой, чтобы удалить все оставшиеся частички.
Шаг 4: сломайте ноги и когти
Используя крабовый нож или небольшой молоток, аккуратно разломайте ножки и клешни, чтобы добраться до мяса. Будьте осторожны, чтобы не раздавить мясо, когда разбиваете панцири.
Шаг 5: Извлечение мяса из туши
Разломите краба пополам и с помощью небольшой лопатки или вилки извлеките мясо из камер. У дандженесских и королевских крабов в теле довольно много мяса, поэтому не пропускайте этот шаг!
Для наглядной демонстрации того, как разделывать и чистить краба, посмотрите обучающие видеоролики на канале Global Seafoods на YouTube .
4. Советы по улучшению вкуса приготовленного краба
Мясо краба само по себе очень вкусно, но его вкус можно улучшить с помощью нескольких простых гарниров:
1. Масло и лимон
Классическое растопленное масло с добавлением лимонного сока идеально подходит к любому виду краба. Насыщенный вкус масла дополняет сладковато-соленый вкус краба.
2. Чесночно-сливочный соус
Для более насыщенного вкуса попробуйте приготовить чесночно-сливочный соус, растопив сливочное масло с измельчённым чесноком, петрушкой и щепоткой паприки. Полейте им крабовое мясо или используйте в качестве соуса для макания.
3. Приправа «Старый залив»
Эта классическая смесь приправ для морепродуктов усиливает естественный вкус краба. Просто посыпьте ею готового краба или добавьте в кипящую воду для придания дополнительного вкуса.
4. Подавайте с гарниром.
Краб прекрасно сочетается с различными гарнирами, такими как салат из капусты, кукуруза в початках, чесночный хлеб или лёгкий зелёный салат. Если вы хотите устроить настоящий пир из морепродуктов, подайте краба вместе с другими деликатесами, например, креветками или лобстерами .
Чтобы изучить разнообразные варианты морепродуктов, которые дополняют краба, ознакомьтесь с ассортиментом на сайте Global Seafoods .
5. Часто задаваемые вопросы: приготовление и разделка целого краба
1. Как узнать, что краб полностью готов?
Краб готов, когда панцирь приобретает яркий оранжево-красный цвет, а мясо становится плотным, но всё ещё нежным. Пережаривание может сделать мясо жёстким, поэтому важно соблюдать рекомендуемое время приготовления.
2. Можно ли использовать панцири крабов в каких-либо целях?
Да! Из панцирей крабов можно приготовить ароматный бульон из морепродуктов, который станет отличной основой для супов, рагу и соусов.
3. Какой вид краба лучше всего готовить целиком?
Краб Дандженесс и королевский краб отлично подходят для приготовления целиком. У королевского краба сладкое, нежное мясо, а у королевского краба — крупные, ароматные лапки.
4. Можно ли заморозить оставшегося краба?
Да, приготовленного краба можно заморозить. Просто поместите мясо в герметичный контейнер или вакуумный пакет и заморозьте на срок до 3 месяцев. Перед повторным разогревом разморозьте его в холодильнике.
5. Нужно ли мне какое-либо специальное оборудование для разделки крабов?
Для раскалывания панциря можно использовать специальные инструменты: крабовые щипцы или кухонные ножницы, но в крайнем случае можно использовать небольшой молоток или даже обратную сторону ножа.
Для получения дополнительных советов и рецептов изысканных блюд из морепродуктов посетите канал Global Seafoods на YouTube и узнайте, как приготовить лучшие блюда из морепродуктов, не выходя из дома.
Также в Рецепты
Как приготовить живых манильских моллюсков дома: свежие, сладкие и с доставкой за ночь
Узнайте, как хранить, чистить и готовить живых манильских моллюсков дома, используя простые кулинарные приёмы. Узнайте, почему эти тихоокеанские моллюски идеально подходят для пасты вонголе, приготовления на пару, супов-супов и других блюд, а также как заказать их свежими в удобном пакете весом 4,5 кг с доставкой на следующий день.
Варёный краб на поздний завтрак: полное руководство по утренним морепродуктам
Откройте для себя радость от варёного краба на завтрак! Узнайте, как готовить морепродукты по утрам, об их пользе для здоровья и рецептах, которые сделают ваш завтрак незабываемым.
Варёный краб и устойчивое рыболовство: роль снежного краба в ответственном морепродуктоделии
Купить сейчас
Основной
Новости и обновления
Подпишитесь, чтобы получать последние новости о распродажах, новых релизах и многом другом…