Дип из королевского краба: рецепт запеченной крабовой закуски и советы по приготовлению заранее

Дип из краба — это практичное применение для готового мяса краба или небольших кусочков конечностей, так как для рецепта не нужны целые ножки в панцире. В этом варианте используется теплая основа из сливочного сыра с добавлением лимона, чеснока, зелени и умеренного количества сыра, чтобы вкус краба оставался выраженным.

Кусочки конечностей королевского краба отлично подходят для этого рецепта. Вы также можете извлечь мясо из конечностей камчатского краба или золотистого краба. Ознакомьтесь с коллекцией королевского краба.

Используйте вареное мясо краба

Этот рецепт рассчитан на полностью готовое мясо краба. Замороженный продукт не обязательно означает готовый, поэтому обязательно проверьте описание или упаковку. Если у вас сырой краб, полностью приготовьте его, прежде чем добавлять в дип.

Ингредиенты

• 340 г (12 унций) вареного мяса королевского краба, проверить на наличие осколков панциря
• 225 г (8 унций) сливочного сыра, размягченного
• 80 мл (1/3 стакана) сметаны
• 2 ст. л. майонеза
• 120 мл (1/2 стакана) тертого чеддера, разделенного на две части
• 2 ст. л. мелко натертого пармезана
• 2 зубчика чеснока, мелко порубленных или натертых
• 1 ст. л. свежего лимонного сока
• 1 ч. л. вустерширского соуса
• 1/2 ч. л. паприки или приправы для морепродуктов
• 2 пера зеленого лука или шнитт-лука, нарезанного
• Черный перец по вкусу
• Опционально: острый соус или хлопья красного перца

Шаг 1: Подготовьте краба

Если вы используете замороженного вареного краба, разморозьте его безопасным способом в холодильнике или в герметичной упаковке в холодной воде. При необходимости достаньте мясо из панциря и тщательно проверьте на наличие осколков.

См. Как быстро разморозить конечности королевского краба.

Шаг 2: Сделайте основу

Смешайте размягченный сливочный сыр, сметану, майонез, чеснок, лимонный сок, вустерширский соус, паприку, перец и половину чеддера до однородной массы.

Шаг 3: Добавьте крабовое мясо

Добавьте вареного краба в последнюю очередь и аккуратно перемешайте, чтобы сохранить некоторые кусочки целыми. Переложите в небольшую форму для запекания, пригодную для духовки, и посыпьте оставшимся чеддером и пармезаном.

Шаг 4: Запекание

Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Запекайте, пока дип не прогреется полностью, а верх слегка не подрумянится. Точное время зависит от глубины формы, начальной температуры и духовки, поэтому ориентируйтесь на состояние блюда, а не на строгое количество минут.

Шаг 5: Подача

Украсьте сверху зеленым луком или шнитт-луком. Подавайте с поджаренным багетом, крекерами, чипсами из питы, сельдереем, огурцом или эндивием.

Подготовка заранее

Основу можно подготовить заранее и хранить в холодильнике до запекания. Если блюдо отправляется в духовку холодным, на его прогрев уйдет больше времени, чем при комнатной температуре. Скоропортящиеся ингредиенты лучше хранить в холодильнике, а не оставлять собранный дип на столе на долгое время.

Вариации

• Зелень: добавьте укроп, петрушку или шнитт-лук.
• Острота: добавьте острый соус, кайенский перец или хлопья красного перца.
• Легкий вариант: уменьшите количество сыра и увеличьте количество зелени и лимона, вместо того чтобы полагаться на утверждения о том, что один молочный заменитель универсально полезнее другого.
• Холодная закуска: пропустите этап запекания и используйте охлажденную основу, сохраняя готовое блюдо в холодильнике до подачи.

Сколько нужно краба в панцире?

Не стоит рассчитывать на универсальное соотношение 40–50% панциря или полагать, что фиксированное количество килограммов конечностей всегда даст одинаковый объем чистого мяса. Выход мяса зависит от вида краба, размера, формата продукта, способа обработки и включенных частей.

Для дипа проще ориентироваться на количество уже очищенного вареного мяса, требуемого по рецепту, и подбирать продукты исходя из этого.

Другие закуски из королевского краба

См. Рецепты закусок из королевского краба, Салат из королевского краба и общий Раздел рецептов из королевского краба.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать сырого королевского краба для этого дипа?

Только после предварительной варки. Рецепт предназначен для полностью готового крабового мяса.

Можно ли приготовить дип из королевского краба заранее?

Да. Соберите его, накройте и уберите в холодильник до момента запекания. Холодной форме может потребоваться больше времени на разогрев.

Сколько мяса получится из королевского краба в панцире?

Универсального процента выхода мяса не существует. Вид, размер, части краба и способ обработки влияют на итоговое количество чистого мяса.

Можно ли подавать дип из краба холодным?

Да. Используйте охлажденную основу для намазки и держите ее в холодильнике до подачи.

С чем подавать дип из королевского краба?

Поджаренный хлеб, крекеры, чипсы из питы, сельдерей, огурец и эндивий — отличные варианты для подачи.