Рецепт биска из лобстера: сливочное наслаждение для любителей морепродуктов
Рецепт биска из лобстера: сливочное наслаждение
Биск из лобстера — воплощение роскоши в тарелке. Этот насыщенный, сливочный суп из морепродуктов веками украшал изысканные обеденные столы, предлагая бархатистую текстуру и насыщенный, пикантный вкус. Хотя это блюдо может показаться исключительно ресторанным, вы можете приготовить изысканный биск из лобстера дома по этому простому, но впечатляющему рецепту.
Что такое биск из лобстера?
Биск из лобстера — классический французский суп, традиционно приготовленный на ароматном бульоне из панцирей лобстеров, сливок и ароматных трав. В результате получается нежный, изысканный суп, подчёркивающий естественную сладость мяса лобстера.
Цитата: «Хороший биск — это не просто суп; это кулинарный опыт», — говорит Джулия Чайлд, знаменитый шеф-повар и автор кулинарных книг.
Зачем готовить биск из лобстера дома?
- Свежие ингредиенты: Домашний биск позволяет использовать самых свежих лобстеров и добавлять вкусы по своему вкусу.
- Экономия: биск из лобстера в ресторане может быть дорогим. Приготовить его дома — более бюджетный вариант.
- Удовлетворительный опыт: Ничто не сравнится с чувством выполненного долга после приготовления блюда ресторанного уровня.
Покупайте высококачественные ингредиенты для вашего биска, например, хвосты холодноводных лобстеров . или живого лобстера .
Ингредиенты для биска из лобстера
Чтобы приготовить незабываемый биск из лобстера, подготовьте следующие ингредиенты:
Для бульона из лобстера:
- 2 целых омара (или 2 стакана панцирей омара)
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 2 стебля сельдерея, нарезанных
- 2 моркови, нарезанные
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 1 лавровый лист
- 1 чайная ложка черного перца
- 1/4 стакана томатной пасты
- 6 стаканов воды
Для биска:
- 4 столовые ложки несоленого масла
- 1/4 стакана пшеничной муки
- 1 стакан жирных сливок
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 1/2 чайной ложки паприки
- Соль и перец по вкусу.
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1/2 стакана мяса лобстера (оставленного после приготовления бульона)
Пошаговый рецепт биска из лобстера
1. Приготовьте бульон из лобстера.
- В большой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте лобстеров и варите 8–10 минут, пока они не станут ярко-красными.
- Выньте лобстеров и извлеките мясо. Панцири сохраните.
- В той же кастрюле обжарьте на оливковом масле лук, сельдерей, морковь и чеснок до появления аромата.
- Добавьте панцири лобстеров, томатную пасту, лавровый лист и чёрный перец горошком. Готовьте 2–3 минуты.
- Влейте воду и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 30 минут.
- Процедите бульон через мелкое сито и отставьте в сторону.
2. Приготовьте основу для бисквита.
- В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и взбейте венчиком до образования ру.
- Постепенно добавляйте бульон из лобстера, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
- Добавьте жирные сливки, белое вино и паприку. Готовьте, пока смесь слегка не загустеет.
3. Добавьте мясо лобстера.
- Нарежьте отложенное мясо лобстера на небольшие кусочки.
- Добавьте мясо в биск и тушите на медленном огне 5 минут.
- Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу.
4. Подавайте и наслаждайтесь
- Разлейте суп из лобстера по тарелкам.
- Украсьте блюдо свежей петрушкой, капелькой сливок или щепоткой паприки для подачи.
- Подавайте с хрустящим хлебом или устричными крекерами для полноценного обеда.
Откройте для себя хвосты лобстеров, обитающих в теплой воде, премиум-класса для дополнительного разнообразия вкуса и текстуры.
Советы профессионалов по приготовлению идеального биска из лобстера
- Используйте свежего лобстера: свежий лобстер усиливает вкус супа. Если свежего лобстера нет, можно использовать высококачественного замороженного лобстера.
- Не пренебрегайте бульоном: домашний бульон из лобстера — ключ к получению глубокого, аутентичного вкуса.
- Измельчите до однородности: для получения очень однородного биска измельчите основу супа перед добавлением мяса лобстера.
- Поэкспериментируйте с добавками: добавьте немного хереса или бренди для более глубокого вкусового профиля.
Вариации биска из лобстера
- Креветочный суп: замените мясо лобстера панцирями и мясом креветок.
- Крабовый биск: используйте свежее крабовое мясо и панцири для получения сладкого, нежного вкуса.
- Веганская альтернатива: замените морепродукты жареными овощами и используйте кокосовое молоко, чтобы получить кремовый вариант на растительной основе.
Часто задаваемые вопросы о биске из лобстера
1. Можно ли замораживать биск из лобстера?
Да! Храните в герметичном контейнере до 3 месяцев. Разогревайте осторожно, чтобы сохранить кремовую текстуру.
2. Какие еще морепродукты можно использовать в этом рецепте?
Отличной заменой или дополнением могут стать креветки, крабы или гребешки.
3. Как загустить биск, если он слишком жидкий?
Добавьте еще немного ру (смеси масла и муки) или варите суп дольше, чтобы уменьшить количество жидкости.
4. Содержит ли биск из лобстера глютен?
Чтобы сделать его безглютеновым, замените универсальную муку кукурузным крахмалом или безглютеновой мукой.
5. Можно ли использовать предварительно приготовленного лобстера?
Конечно! Экономьте время, используя предварительно приготовленных лобстеров, и сосредоточьтесь на приготовлении бульона из панцирей.
Заключение
Биск из лобстера — это больше, чем просто блюдо. Это настоящее удовольствие и уют. Будь то для особого случая или уютного ужина, этот рецепт позволит вам привнести вкус изысканной кухни к себе домой.
Для самых свежих морепродуктов, купите наш ассортиментхвостов лобстеров , живых лобстеров и многое другое. Не забудьте подписаться на наш канал на YouTube , чтобы увидеть больше рецептов и советов из морепродуктов.
Также в Рецепты
Как приготовить живых манильских моллюсков дома: свежие, сладкие и с доставкой за ночь
Узнайте, как хранить, чистить и готовить живых манильских моллюсков дома, используя простые кулинарные приёмы. Узнайте, почему эти тихоокеанские моллюски идеально подходят для пасты вонголе, приготовления на пару, супов-супов и других блюд, а также как заказать их свежими в удобном пакете весом 4,5 кг с доставкой на следующий день.
Варёный краб на поздний завтрак: полное руководство по утренним морепродуктам
Откройте для себя радость от варёного краба на завтрак! Узнайте, как готовить морепродукты по утрам, об их пользе для здоровья и рецептах, которые сделают ваш завтрак незабываемым.
Варёный краб и устойчивое рыболовство: роль снежного краба в ответственном морепродуктоделии
Купить сейчас
Основной
Новости и обновления
Подпишитесь, чтобы получать последние новости о распродажах, новых релизах и многом другом…