Рецепт тако с лобстером: цитрусовые, салат коул слоу и нежное мясо лобстера

Рецепт тако с лобстером

Тако с лобстером получаются лучше всего, когда мясо остается нежным, а добавки придают ему кислинку и хруст, не перебивая естественную сладость. В этом рецепте используются лайм, мягкий перец чили, капуста, зелень и простой крем-соус. Лобстера можно приготовить на гриле, под грилем в духовке или на сковороде.

Купить: Хвосты лобстера, включая хвосты лобстера холодноводных пород.

Ингредиенты

Для лобстера

• Около 450 г мяса хвоста лобстера
• 1 ст. л. нейтрального масла или оливкового масла
• 1 ст. л. свежевыжатого сока лайма
• 1 ч. л. мягкого порошка чили
• 1/2 ч. л. молотого кумина
• 1 маленький зубчик чеснока, мелко натертый
• Соль и черный перец

Для тако

• 8 маленьких кукурузных или пшеничных лепешек (тортилий)
• 2 стакана мелко нашинкованной капусты
• 1/4 стакана тонко нарезанного красного лука
• Свежая кинза
• Дольки лайма
• Авокадо или сальса, по желанию

Быстрый лаймовый крем-соус

• 1/2 стакана сметаны или мексиканского крема
• 1 ст. л. сока лайма
• Щепотка соли

Подготовка хвостов лобстера

Если вы используете замороженные хвосты, разморозьте их в холодильнике. Разрежьте панцирь вдоль кухонными ножницами и аккуратно извлеките мясо. Промокните его насухо. Смешайте мясо с маслом, лаймом, чили, кумином, чесноком, солью и перцем непосредственно перед приготовлением.

Приготовление лобстера

Гриль

Готовьте на средне-сильном огне, переворачивая по мере необходимости, пока мясо не станет матовым и полностью готовым. Не держите лобстера на сильном огне после приготовления; передержка сделает его жестким и сухим.

Сковорода

Разогрейте сковороду на средне-сильном огне, добавьте лобстера и готовьте, помешивая, пока мясо не станет матовым. В конце можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.

Гриль в духовке

Выложите лобстера на противень, пригодный для использования под грилем, и готовьте в нескольких сантиметрах от источника тепла, внимательно наблюдая. Толщина кусков важнее, чем фиксированное время приготовления.

Сборка тако

1. Дайте приготовленному лобстеру немного полежать, затем нарежьте его на кусочки размером на один укус.
2. Разогрейте лепешки, чтобы они стали гибкими.
3. Добавьте капусту, лобстера, красный лук и кинзу.
4. Слегка сбрызните лаймовым крем-соусом.
5. Подавайте сразу же с дольками лайма.

Добавки, которые хорошо сочетаются с лобстером

Выберите один или два акцента, а не смешивайте всё подряд. Сальса из манго добавляет сладость и кислоту, авокадо — насыщенность, маринованный лук — остроту, нашинкованная капуста — хруст. Слишком острые или сильно приправленные соусы могут перебить вкус лобстера.

Советы по подготовке заранее

Крем-соус, капусту, лук и сальсу можно подготовить заранее, но лобстера лучше готовить непосредственно перед подачей. Если используете уже готовое мясо лобстера, аккуратно подогрейте его в сливочном масле, вместо того чтобы жарить несколько минут повторно.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать готовое мясо лобстера?

Да. Просто прогрейте его на теплой сковороде с небольшим количеством сливочного масла до тех пор, пока оно не станет теплым.

Можно ли использовать хвосты тепловодных или холодноводных лобстеров?

Подходят оба вида. Покупайте в зависимости от наличия, размера и предпочтительного вкусового профиля.

Какие гарниры подходят к тако с лобстером?

Кукурузный салат, черная фасоль, рис с кинзой и лаймом, овощи гриль или простой зеленый салат — всё это отлично подойдет.

Сколько лобстера нужно на одно тако?

Для небольших тако примерно 40–60 грамм готового мяса лобстера на одну штуку обеспечит щедрую порцию, не перегружая лепешку.

Итог

При приготовлении тако с лобстером придерживайтесь простоты: нежное мясо, теплые лепешки, хрустящие овощи, лайм и один сливочный или острый акцент. Ознакомьтесь с коллекцией хвостов лобстера, чтобы узнать о доступных размерах и вариантах.