Бутерброды с лососем: Клаб-сэндвич на гриле и Острый ролл с капустой

Два обеда из приготовленного лосося

Теплый сэндвич с лососем и обертка с капустой требуют разной сборки, но оба начинаются с готовой рыбы без костей. Оставьте куски достаточно крупными, чтобы каждый кусочек имел какую-либо текстуру. Для варианта с копченым лососем, нарезанным тонкими ломтиками, используйте рецепт рогалика с Nova lox.

Используйте бескостные порции, нарезанные из свежих филе королевского лосося. Это вариант королевского лосося, а не утверждение, что каждый продукт из королевского лосося является Ora King. Если вы выберете сухой выдержки Ora King, проверьте выбранный формат и предусмотрите разделку на филе и порционирование.

Клубный сэндвич с лососем на гриле: два сэндвича

• Две порции лосося, примерно по 140–170 г каждая
• 4 ломтика бекона, приготовленные согласно инструкции на упаковке
• 4 ломтика заквасочного или другого сэндвичного хлеба
• 2 ст. л. майонеза или готового лимонного айоли
• Салат и нарезанные помидоры
• Масло, соль и перец для рыбы
• По желанию, нарезанный авокадо или маринованный огурец

1. Разогрейте чистый гриль до средней температуры. Слегка смажьте лосось маслом и приправьте. Используйте корзину для гриля, если порции требуют поддержки.
2. Готовьте, осторожно переворачивая по мере необходимости, пока самая толстая часть не достигнет 63°C. Начинайте проверять через несколько минут; толщина и температура гриля определяют время приготовления.
3. Поджарьте хлеб и намажьте его майонезом или айоли. Дайте готовой рыбе немного отдохнуть, пока вы раскладываете салат, помидоры и бекон.
4. Добавьте лосось и по желанию авокадо или маринованный огурец, закройте сэндвич и подавайте.

Острые роллы с лососем: две порции

• 220 г полностью приготовленного лосося, аккуратно размятого
• 2 большие тортильи
• 2 ст. л. майонеза
• 1–2 ч. л. соуса шрирача и ½ ч. л. сока лайма
• 1 стакан нашинкованной капусты
• 1 тертая морковь
• ½ авокадо, нарезанный ломтиками
• Кинза и дольки лайма, по желанию

1. Смешайте майонез, соус шрирача и сок лайма. Кратковременно подогрейте тортильи, чтобы они стали более гибкими.
2. Распределите соус по центру каждой тортильи. Добавьте капусту, морковь, лосось и авокадо.
3. Заверните края и сверните рулетом. Подавайте немедленно или немедленно уберите в холодильник и держите в холоде во время транспортировки.

Замены и упаковка

Консервированный лосось без жидкости может заменить приготовленное филе в обертке. Проверьте этикетку и удалите любые кости или кожу, которые вы не хотите включать. Приготовленный горячего копчения лосось также меняет вкус; попробуйте, прежде чем добавлять соль, и следуйте инструкциям на упаковке.

Для упакованного обеда перевозите начинку в охлажденном контейнере и собирайте непосредственно перед едой. Тосты и салат теряют текстуру при хранении с влажной начинкой. Следуйте кратчайшему сроку хранения среди ингредиентов; не оставляйте обертку при комнатной температуре на весь рабочий день.

Держите сырую рыбу охлажденной и готовьте ее самую толстую часть до 63°C, следуя рекомендациям FDA по морепродуктам. Время является приблизительным.

Для еще одной комбинации рыбы и хлеба попробуйте наш сэндвич с черной треской и лимонно-дижонским соусом.

Выбирайте нарезки в коллекции лосося, входящей в наш каталог рыбы.