Пицца с красной икрой: изысканный вариант классического блюда

Пицца с красной икрой и икрой лосося

Пицца с красной икрой получается лучше всего, если сначала приготовить корж и горячие начинки, а затем добавить икру лосося. Белая основа, такая как крем-фреш или рикотта, сохраняет сбалансированный вкус и создает яркий визуальный контраст с оранжево-красной икрой.

Купить красную икру | Руководство по икре лосося

Ингредиенты

• 1 тонкий корж для пиццы диаметром 30 см или тесто
• Оливковое масло
• Крем-фреш или рикотта
• Тонко нарезанный красный лук
• Каперсы, по желанию
• Примерно 30 г приготовленной икры лосося
• Укроп, шнитт-лук или цедра лимона

Способ приготовления

1. Выпекайте корж для пиццы до хрустящей корочки и полной готовности.
2. Выньте его из духовки и дайте сильному жару и видимому пару утихнуть.
3. Смажьте крем-фрешем или рикоттой и добавьте лук или каперсы, если хотите.
4. Выложите охлажденную икру лосося на пиццу в качестве последней начинки.
5. Посыпьте укропом, шнитт-луком или цедрой лимона и немедленно подавайте.

Вариации

Копченый лосось и икура

Добавьте тонкие ломтики копченого лосося после выпечки, затем завершите икрой кижуча или другой текущей икрой лосося.

Классическая пицца с кетовой икрой

Икра кеты обеспечивает классическую крупнозернистую икуру. Отдельные партии могут естественным образом различаться.

Пицца с икрой чавычи

Для другой текстуры и вкусового профиля используйте икру чавычи, если она доступна.

Важный приём

Не запекайте готовую икру лосося. Добавляйте ее после того, как пицца вынется из духовки, когда поверхность теплая, а не агрессивно горячая. Точное время остывания зависит от толщины коржа, температуры духовки и начинки, поэтому визуальные и тактильные подсказки более полезны, чем одно фиксированное число.

Хранение

Следуйте текущим инструкциям на упаковке икры по хранению в холодильнике и использованию после вскрытия. См. Руководство по хранению икры лосося для общих рекомендаций по обращению.

Больше идей можно найти в центре рецептов красной икры.