Как приготовить икряную пасту: роскошный и простой рецепт

Намазка с красной икрой для бейглов, тостов и бранчей

Простая намазка из сливочного сыра — отличная основа для охлажденной икры лосося. Она подходит для бейглов, тостов, блинов и бранчей, не заглушая вкус икры.

Купить красную икру | Руководство по икре лосося

Ингредиенты

• 225 г сливочного сыра полной жирности, размягченного
• 2 ст. л. крем-фреш или сметаны
• 1 ст. л. свежего лимонного сока
• 1 ч. л. лимонной цедры
• 1 ст. л. нарезанного укропа
• Белый перец по вкусу
• Около 55 г подготовленной лососевой икры

Способ приготовления

1. Взбить сливочный сыр до однородности.
2. Вмешать крем-фреш, лимонный сок, цедру, укроп и белый перец.
3. Охладить до подачи.
4. Либо аккуратно вмешать охлажденную лососевую икру незадолго до подачи, либо держать икру отдельно и выкладывать ее на каждую порцию.
5. Попробовать перед добавлением соли.

Идеи для завтрака и бранча

Бейглы

Намажьте основу из сливочного сыра на поджаренный бейгл и украсьте охлажденной икрой лосося, укропом, огурцом, каперсами или копченым лососем.

Тост с авокадо

Используйте авокадо в качестве основы и добавьте икру лосося в качестве завершающего ингредиента. Лимон и свежая зелень хорошо сочетаются, не скрывая вкус икры.

Яйца

Икра лосося особенно хорошо подходит в качестве холодного завершающего ингредиента для омлета или яиц Бенедикт. Добавляйте ее после приготовления, а не нагревайте икру на сковороде. Смотрите наши рецепты Яичница с красной икрой и Икура Бенедикт.

Блинный бранч

Разложите блины, крем-фреш, копченый лосось, огурцы, лимон, укроп и один или несколько видов икры лосося, чтобы гости могли приготовить свои собственные закуски.

Выбор икры

Может быть использована икра кеты, икра кижуча, икра горбуши и икра чавычи. Виды и партии отличаются по размеру зерна, прочности оболочки, солености, цвету и вкусу.

Приготовление заранее и хранение

Основу из сливочного сыра можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Добавляйте икру ближе к подаче для лучшей текстуры и внешнего вида. Указания по хранению зависят от продукта и партии; следуйте текущей этикетке и смотрите наше Руководство по хранению икры лосося.

Часто задаваемые вопросы

В чем разница между намазкой и дипом?

Намазка обычно гуще и содержит больше сливочного сыра, подходит для бейглов и тостов. Дип обычно разжижается большим количеством сметаны или крем-фреш и предназначен для крекеров и овощей.

Могу ли я приготовить основу накануне вечером?

Да. Храните основу в холодильнике и добавляйте икру ближе к подаче.

Для получения дополнительных идей посетите наш раздел рецептов красной икры.