Чаша риса в стиле поке с приготовленной воротниковой частью хамачи

Поке с воротником желтохвоста

Воротник хамачи содержит кости и здесь приготовлен в виде запеченного блюда. Сначала запеките его, затем аккуратно извлеките мясо для вашего поке. Хамачи — это желтохвост, а не тунец.

Ингредиенты для двух поке

• Воротники хамачи в количестве, достаточном для получения 220–340 г приготовленного мяса без костей; выход зависит от размера воротника
• 1 ч. л. нейтрального масла
• 2 чашки приготовленного риса
• 1 авокадо и 1 чашка нарезанных огурцов
• ½ чашки натертой моркови; зеленый лук и кунжут
• Заправка: 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. кунжутного масла, 1 ч. л. рисового уксуса, ½ ч. л. тертого имбиря и 1 небольшой тертый зубчик чеснока

Способ приготовления

1. Следуйте инструкциям по размораживанию на упаковке. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Промокните воротники насухо, слегка смажьте маслом и выложите на противень, застеленный пергаментом. Запекайте, пока самая толстая часть мякоти не достигнет 63°C; проверяйте температуру вдали от кости. Время приготовления зависит от размера.
3. Дайте воротникам остыть до такой температуры, чтобы их можно было брать в руки, затем отделите мясо от костей. Тщательно проверьте каждый кусочек на наличие мелких костей и выбросьте кожу, если хотите.
4. Взбейте заправку чистыми столовыми приборами. Разложите рис, овощи и приготовленную рыбу по двум мискам.
5. Слегка полейте заправкой и посыпьте зеленым луком и кунжутом.

Не нарезайте сырой воротник кубиками для сырого поке. Для другого варианта рыбы просмотрите текущий ассортимент поке и следуйте инструкциям к продукту.

Следуйте инструкциям по размораживанию и обращению, указанным на упаковке. Готовьте рыбу до 63°C в самой толстой части. См. рекомендации FDA по морепродуктам.

Запланируйте свой следующий поке

Руководство по покупке и рецептам поке · Поке из атлантического лосося и тунца васаби · Коллекция рыбы