Как приготовить салями из тунца: консервирование, выдержка и польза для здоровья | Global Seafoods
🐟 Как приготовить салями из тунца дома: консервирование, выдержка и преимущества
Салями из тунца — это изысканная интерпретация традиционной колбасы, приготовленная из высококачественного тунца, вяленого и выдержанного для максимального вкуса. Это богатый белком и омега-3 вариант для любителей морепродуктов и тех, кто заботится о своем здоровье.
В этой статье вы узнаете:
-
✅ Что такое салями из тунца?
-
🔪 Как приготовить и выдержать дома
-
🧠 Пищевая ценность и кулинарные преимущества
-
🔗 Где купить высококачественный тунец онлайн
🔍 Что такое салями из тунца?
Салями из тунца — это вяленая колбаса из морепродуктов, приготовленная из свежего тунца и ароматных специй, набитая в оболочку и выдерживаемая для приобретения насыщенного вкуса умами и плотной текстуры.
Обычно производится из желтоперого тунца , альбакор , или голубой тунец Эту салями можно подавать тонко нарезанной, как прошутто или хамон, и она станет идеальным дополнением к мясным закускам из морепродуктов .
🛒 Ознакомьтесь с нашей полной коллекцией продукции из тунца здесь .
🛠️ Рецепт салями из тунца — как приготовить
Важно: Всегда используйте соль для посола (Пражский порошок №2) и поддерживайте правильный контроль влажности и температуры.
🧂 Ингредиенты:
-
2,5 фунта тунца, подходящего для суши или дикий альбакор
-
20 г кошерной соли
-
3 г Пражского порошка №2
-
5 г сахара
-
Приправы: черный перец, фенхель, чеснок, хлопья чили.
-
Натуральные оболочки (или коллагеновые)
🔧 Инструкция:
-
Измельчите или мелко нарежьте тунец.
-
Смешать с солью, посолочной солью, сахаром и специями.
-
Наполнить оболочки и завязать.
-
При необходимости ферментируйте в течение 24–48 часов при температуре 68°F/85% относительной влажности.
-
Высушите при температуре 10–15 °C и влажности 75–80 % в течение 3–6 недель.
После выдержки до потери веса около 30–35% вино готово к нарезке и употреблению!
🧊 Как правильно выдерживать салями из тунца
Выдержка раскрывает глубокие, сложные вкусы. Вам понадобится:
-
Камера для отверждения или модифицированный холодильник
-
Гигрометр для отслеживания влажности
-
3–6 недель терпения!
Используйте тунец горячего копчения или копченая рыба-меч для сравнения текстур, если вы экспериментируете с вяленой рыбой.
🧠 Польза для здоровья и кулинария
✅ Основные моменты, связанные со здоровьем:
-
Высокое содержание нежирного белка
-
Естественно богат омега-3
-
Менее жирная, чем свиная салями
-
Отличная закуска , подходящая для пескетарианцев
🍽️ Идеи подачи:
-
Мясные тарелки с сыром, соленьями и крекерами
-
На пицце или кростини
-
С воротником хамачи или стейками из рыбы-меч для ассорти из морепродуктов
-
Подавать с сухим белым вином или саке.
📦 Где купить отборный тунец для салями
Чтобы приготовить лучшую салями из тунца, начните с лучшей рыбы:
-
🐟 Блоки тунца Saku – Идеально для однородной текстуры
-
🐠 Тунец длинноперый целиком – Доступная цена и мягкий вкус
-
🍣 Стейки тунца Ахи — легко разделываются и обрабатываются
Хотите узнать больше о наших морепродуктах?
🎥 Посетите наш канал Global Seafoods на YouTube для видеорецептов, советов по приготовлению морепродуктов и закулисных съемок процесса обработки.
Также в видео
How to Fillet, Skin & Pan-Fry Fresh Turbot — Chef Tips + Adjika Sauce Recipe
Discover how to turn a whole fresh turbot into a restaurant-quality dish. This guide covers filleting, skinning, trimming, pan-frying, and preparing sides like bok choy, potato scallops, and adjika sauce.
Как приготовить суши-ролл с тунцом ахи сухой выдержки дома — пошаговый рецепт шеф-повара Джошуа
Полный рецепт приготовления суши-ролла с тунцом сухого вызревания Ahi Tuna в домашних условиях по методу шеф-повара Джошуа: нарезанный тунцовый фарш и острая начинка из рубленого тунца. Включает пошаговые инструкции и рекомендации по выбору лучших морепродуктов.
Как разделать морского окуня-идиота (кинки) и приготовить хрустящую корочку на ужин с лесными грибами и рататуем
Узнайте, как разделать морского окуня-идиота (кинки) и приготовить ужин из морепродуктов с хрустящей корочкой, лесными грибами и домашним рататуем. Пошаговые инструкции и советы от шеф-повара.
Купить сейчас
Основной
Новости и обновления
Подпишитесь, чтобы получать последние новости о распродажах, новых релизах и многом другом…