Свежий королевский лосось (чавыча) — дикий вылов, Аляска и Вашингтон
$ 175.00 USD
Состояние продукта: Свежая рыба, отправляется охлажденной с использованием гелевого льда через UPS Overnight.
Свежий чавыча (королевский лосось) является самым жирным и мраморным из видов тихоокеанского лосося. Мы сезонно получаем дикого чавыча из Аляски и Вашингтона, при этом точное происхождение, детали вылова и способ обработки варьируются в зависимости от партии.
Сезонные поставки из Аляски и Вашингтона
Ранние партии могут поступать из Аляски, тогда как позднее в сезоне доступность может сместиться на рыбные промыслы Вашингтона. Поскольку доступность дикого лосося меняется в зависимости от сроков нереста, условий лова, правил и объемов выгрузки поставщиков, текущий список продуктов и выбранный вариант являются основным источником информации о продаваемой партии.
Вкус и текстура
Чавыча известна высоким содержанием жира, крупными хлопьями и маслянистой текстурой, которая остается сочной при жарке на гриле, запекании, обжаривании на сковороде, копчении или вялении. Цвет мяса может варьироваться от темно-кораллово-красного до бледно-слоновой кости у естественно встречающегося чавычи с белым мясом.
Доступные варианты
- Целая рыба с головой, потрошеная: 2,7–3,6 кг
- Целая рыба без головы, потрошеная: 3,6–4,5 кг
Использование целой рыбы
Когда предлагается вариант целой рыбы с головой и потрошеной, воротник можно жарить на гриле или запекать, брюшко отлично подходит для копчения или вяления, а кости можно использовать для бульона. Проверьте выбранный вариант, чтобы узнать точную подготовку, включенную в ваш заказ.
Рецепты и руководства по приготовлению
Проверьте выбранную обработку продукта. Для целой рыбы нарежьте филе или порции перед использованием этих руководств; вес целой рыбы не является весом готового филе.
- Руководство по технике идеальной жарки рыбы на гриле
- Рыбный суп: вариант с лососем и укропом — используйте подготовленные, бескостные кусочки.
Сравните виды и разделки в коллекции лосося.
Узнайте больше о диком лососе
Сравните другие виды тихоокеанского лосося в нашей коллекции лосося, включая порции филе кижуча для более постного варианта и филе нерки для более насыщенного цвета и более выраженного вкуса лосося. Для готовых к употреблению вариантов просмотрите наши копченые морепродукты.
Хранение и получение
Храните свежий лосось в холодильнике и следуйте инструкциям по хранению, прилагаемым к текущей партии. Храните сырой лосось отдельно от готовых к употреблению продуктов и мойте руки, ножи и разделочные доски после контакта.
Окончательная продажа
ОКОНЧАТЕЛЬНАЯ ПРОДАЖА — ВОЗВРАТУ НЕ ПОДЛЕЖИТ. ВОЗМЕЩЕНИЕ НЕ ПРЕДУСМОТРЕНО.
Из-за скоропортящейся природы морепродуктов этот продукт не может быть возвращен и не подлежит возмещению. Пожалуйста, внимательно ознакомьтесь с выбранным вариантом, деталями продукта и информацией о доставке перед заказом.
Часто задаваемые вопросы
Чем чавыча отличается от других лососей?
Чавыча известна высоким содержанием жира, крупными хлопьями и маслянистой текстурой, которая хорошо подходит для приготовления при высоких температурах, а также для копчения и вяления.
Почему мясо чавычи может быть белым?
Небольшой процент чавычи естественно имеет бледное или слоновой кости мясо из-за различий в том, как каротиноидные пигменты откладываются в мышцах. Один только цвет мяса не определяет качество.
Откуда эта чавыча?
Происхождение варьируется сезонно и по партиям, включая источники из Аляски и Вашингтона. Проверьте текущий продукт и детали варианта для предлагаемой партии.
Эта рыба свежая или замороженная?
Этот продукт продается свежим и отправляется охлажденным с использованием гелевого льда через UPS Overnight.
Подходит ли чавыча для суши или сашими?
Только когда конкретная партия явно помечена и обработана для употребления в сыром виде. Одной свежести недостаточно, чтобы обычный лосось подходил для употребления в сыром виде.
Изучите нашу коллекцию рыбы и свежей рыбы.
