Рецепты рыбного супа

июнь 21, 2020

Лучшие рецепты рыбного супа со всего мира

Рыбный суп – вкусное и сытное блюдо, которое готовят во всех уголках земли. Существует множество разновидностей ухи на любой вкус и вкус. Холодной весенней или осенней ночью нет ничего лучше, чем тарелка теплой ухи, которой наслаждаются у костра.

[ПАЛТУС]

Лучший рецепт ухи — это простая уха , которая долго варится на слабом огне и имеет многослойный вкус. Не торопитесь с рецептом ухи , а вместо этого дайте вкусам время слиться воедино. Вам нужно, чтобы бульон усилил вкус рыбы, зелени и овощей, которые вы добавили.

[HALIBUT_FRESH]

Существует множество рецептов ухи со всего мира. Если вы готовы начать изучать различные рецепты ухи на собственной кухне, продолжайте читать. Мы дадим вам простой рецепт ухи , а также покажем, как готовить традиционные рецепты со всего мира.

Как приготовить рыбный суп

Уху готовят из любого вида рыбы, приготовленной на жидкой основе, например воде, сливках, молоке или бульоне. Эти супы обычно содержат в бульоне различные виды овощей, трав и специй.

[ЛИНГ]

Чтобы приготовить простой рыбный суп, следуйте этому простому рецепту:

Очистите холодильник от рыбного супа

Этот простой рецепт рыбного супа создан для того, чтобы вы могли использовать все, что у вас есть под рукой, и приготовить вкусную, питательную и сытную еду для себя и своей семьи. По этому рецепту рассчитано четыре порции, но его можно легко изменить, чтобы сделать больше или меньше.

Ингредиенты

• 6 столовых ложек масла (например, оливкового)
• 1 нарезанный лук
• 3 зубчика чеснока
• ⅔ чашки свежей зелени (например, петрушки)
• 1 ½ стакана нарезанных кубиками овощей
• 2 чайные ложки томатной пасты
• 1 стакан жидкой основы (предпочтительно сок моллюсков)
• ½ стакана белого сухого вина
• 1 ½ фунта рыбы, нарезанной филе и нарезанной кубиками (предпочтительно красная или белая рыба )
• Сушеные травы по вкусу
• Острый соус по вкусу
• Соль и перец для вкуса

Метод

1. Нагрейте масло в большой кастрюле с толстым дном на средне-сильном огне.
2. Добавьте лук и готовьте 4 минуты, периодически помешивая, пока он не станет прозрачным.
3. Добавьте чеснок и готовьте еще 1-2 минуты.
4. Добавьте свежую зелень и готовьте еще 1–2 минуты.
5. Добавьте томатную пасту и перемешайте.
6. Добавьте любые другие овощи и обжарьте смесь, не пригорая, около 10 минут.
7. Добавьте жидкие ингредиенты, включая сухое белое вино, и снимите глазурь со сковороды, при необходимости добавив воды, чтобы все овощи были покрыты.
8. Добавьте рыбу и доведите суп до кипения.
9. Продолжайте варить, примерно пять минут, пока рыба не станет хлопьевидной и не станет легко разрываться на части.
10. Добавьте сушеные травы, острый соус, соль и перец по вкусу.
11. Подавайте с хрустящим хлебом.

Примечания

Если у вас есть вода только для этого супа, ничего страшного! Просто не забудьте добавить любые ароматные овощи, которые у вас есть, например, сельдерей и морковь, чтобы получить ароматный бульон. Вы также можете использовать консервированный или упакованный бульон или бульонные кубики, если у вас нет под рукой сока моллюсков. Если вы хотите приготовить крем-суп, смело используйте и здесь кремовую основу.

[СОБОЛЬ]

Картофель, тыква, свежие помидоры, цветная капуста, спаржа и грибы — отличные овощи, которые можно добавить в этот суп. Этот рецепт разработан с учетом гибкости, поэтому используйте то, что, по вашему мнению, будет вкуснее всего, и то, что у вас есть под рукой, и действуйте дальше. Вскоре вы обязательно найдете идеальный рецепт ухи, соответствующий вашим вкусовым рецепторам, и это будет ваше собственное творение.

Виды рыбного супа

Рыбный суп традиционно делят на два основных типа супа: прозрачный суп и густой суп. В этих двух категориях содержится множество различных вариаций. Как только вы поймете разницу между этими двумя основными типами, вы сможете создать любой рецепт ухи, который захотите попробовать.

Прозрачный рыбный суп

Прозрачный рыбный суп по-французски еще называют бульоном. Эти супы имеют бульонную основу. Вкус этих супов зависит от рыбы, овощей и приправ. В качестве основы для приготовления бульона можно использовать воду, но также допустимо использовать овощной бульон, бульон, сок моллюсков и другие варианты, чтобы придать больше вкуса.

Густой рыбный суп

Густой рыбный суп по-французски называется консоме. Этот тип супа отличается густой сливочной основой. Основа этого супа состоит из молочных продуктов, альтернативных молочных продуктов или иногда загущена яйцами и мукой. Несмотря на множество различных вариантов баз, конечный результат остается одинаковым; суп с насыщенным вкусом и бархатистой текстурой.

Распространенные варианты рыбного супа

Теперь, когда вы знаете два основных вида ухи, давайте обсудим некоторые наиболее распространенные варианты и способы их приготовления. Эти виды супов популярны во всем мире, поэтому не обязательно использовать определенные овощи и приправы. Однако основной подход к каждому типу остается одинаковым в разных культурах.

Суп из рыбных голов

Для каждого рецепта супа из рыбных голов требуется один основной ингредиент; рыбьи головы. В этих супах используются рыбьи головы, потому что они обладают интересным разнообразием вкусов и текстур, которых нет в остальной рыбе. Суп из рыбьих голов — отличный способ использовать рыбу целиком, когда вы покупаете свежие продукты. Остальную рыбу можно использовать на ужин в один вечер, а рыбьи головы можно использовать в супе на следующий. Лосось – самый распространенный вид рыбы, используемый для этого блюда.

Во многих культурах это блюдо подают целиком с рыбьей головой, но будет проще и менее устрашающе, если перед подачей снять мясо с головы. Для этого вы готовите рыбные головы в супе, а затем вынимаете их и отделяете от костей, добавляя мясо обратно в суп по ходу дела. Это позволяет в процессе варки приготовить замечательный бульон. Это также позволяет мясу легко отделяться от костей.

Рыбный чайный суп

В рыбном чайно-чайном супе нет настоящего чая. Вместо этого его называют так из-за ароматного вкуса и более длительного времени, которое ему необходимо «настояться», чтобы полностью раскрыться.

Суп с рыбным чаем — это суп на прозрачном бульоне, который традиционно готовят в карибских культурах. Он традиционно готовится из белой рыбы и множества различных овощей и известен своим пряным вкусом.

Рыбный чай – это острый рыбный суп , который не для слабонервных. Используются острые свежие перцы, такие как скотч-боннетс. Эти виды перца для непосвященных очень острые, поэтому важно не подавать это блюдо тем, кто не любит острые вкусы и острую пищу.

Суп из рыбных котлет

Суп из рыбных котлеток — это суп, в состав которого входят рыбные котлеты, похожие на крабовые котлетки. Эти лепешки обычно покупают на восточных рынках предварительно обработанными, но, если хотите, вы можете приготовить рыбные котлеты самостоятельно.

Суп из рыбных котлет также содержит много овощей, в том числе редьку дайкон, морковь и картофель. Его часто также подают с вареным яйцом и даси. Это традиционный корейский суп, но любой желающий может купить рыбные котлеты на местном восточном рынке. Готовые рыбные котлеты делают этот суп идеальным выбором для напряженного ужина в будние дни, когда у вас нет времени на длительную подготовку перед приготовлением.

Лучшая рыба для супа

Прежде чем приступить к приготовлению ухи, важно знать, какие виды рыбы лучше всего использовать. Для большинства рецептов не следует использовать слишком чешуйчатую рыбу, но также следует избегать и слишком жирной рыбы. По большей части лучше всего использовать морской окунь и сиг.

Суп из красной рыбы

Существует много разных видов красной рыбы, которую можно использовать в супах. К ним относятся окунь, лосось, красный барабан, рыба-шиповник и оранжевый полярник. Эти виды рыбы более мясистые, чем их белые аналоги, и придают супу особенный аромат.

Белый рыбный суп

Сиг имеет более мягкий вкус и более слоеную текстуру, чем окунь, но эти сорта достаточно мясистые, чтобы их можно было использовать в супах. Разновидности сига включают тилапию, окуня, морского окуня, пикшу, махи-махи и сома. Если вам не нравится рыбный привкус супа, выберите для приготовления вид сига.

Рыбный суп из трески

Треска — еще одна рыба, из которой можно приготовить уху. Эта рыба будет очень шелушащейся, если ее приготовить в супе, поэтому рецепты, требующие ее использования, учитывают тот факт, что она может расслоиться и развалиться. Если вам нужны более крупные куски рыбы, возможно, вам не стоит использовать треску. Однако, если вы хотите, чтобы рыба имела более измельченную текстуру, можно использовать большой выбор рыбы.

Суп из морепродуктов

Когда вы готовите уху, вы не ограничиваетесь только рыбой. Вместе с супом можно использовать все виды морепродуктов. Например, суп из рыбы и креветок — очень популярный и вкусный выбор. Вы также можете попробовать использовать моллюсков, мидий, морских гребешков и любые другие морепродукты, которые есть под рукой, вместе с рыбой, которую вы используете.

Лучший рыбный суп в мире

Большая часть планеты, семьдесят процентов, фактически покрыта океаном. Большинство стран мира имеют выход к океану. Цивилизации занимались ловлей рыбы и добычей рыбы на протяжении тысячелетий. Поэтому неудивительно, что во многих разных культурах есть свои варианты рыбного супа.

Вот несколько популярных вариаций со всего мира, которые вы можете попробовать. Помните, что многие ингредиенты можно заменить тем, что у вас есть под рукой, поэтому важно проявлять гибкость и экспериментировать. Некоторые виды продуктов не везде доступны, поэтому можно использовать замену, которая, по вашему мнению, лучше всего.

Ямайский рыбный суп

Ямайцы часто готовят рыбный суп с чаем. Как мы уже говорили, рыбный чайный суп — это ароматный и острый суп с прозрачным бульоном. Этот суп обычно подают в качестве закуски перед основными блюдами. Вы также можете попробовать сливочный вариант, приготовив уху на кокосовом молоке . Ниже вы найдете базовый рецепт ямайского рыбного чайного супа.

Ингредиенты

• 2 фунта белой рыбы
• 3 литра воды
• 2 зубчика свежего чеснока
• Свежий тимьян по вкусу
• 3 стебля зеленого лука
• 2 средних белых картофеля
• 1 зеленый банан
• 1 зеленый перец или другой острый зеленый перец
• Соль и перец для вкуса
• Семена пименто
• 2 лайма

Метод

1. Замочите рыбу в свежевыжатом соке лайма и слейте излишки.
2. Смешайте рыбу, измельченный свежий чеснок и воду в большой кастрюле и варите, пока рыба не отстанет от костей.
3. Процедите содержимое, чтобы удалить косточки.
4. Вымойте и нарежьте картофель небольшими, ровными кубиками.
5. Добавьте в суп картофель и соль.
6. Очистите и нарежьте зеленые бананы и добавьте их в суп.
7. Доведите суп до кипения.
8. Добавьте в суп тимьян, нарезанный зеленый лук, измельченный перец, черный перец и семена красного перца.
9. Дайте супу покипеть еще 8 минут и подавайте горячим.

Мексиканский рыбный суп

Мексиканский рыбный суп называется кальдо де пескадо. Этот рецепт мексиканского рыбного супа готовится быстро и легко, и в его основе лежит острый томатный соус. В томатной ухе вы можете использовать свежую или замороженную рыбу, а при необходимости заменить ее овощами, которые есть под рукой. Ниже вы найдете один из лучших рецептов мексиканского рыбного супа .

Ингредиенты

• Одна целая большая рыба (луциан, морской окунь или рыба-меч)
• 1 целая белая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 лавровый лист
• Соль и черный перец по вкусу
• 3 разрезанных на четвертинки помидора
• 1 перец чипотле в соусе адобо
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 большая красновато-коричневая картошка, нарезанная кубиками
• 2 нарезанной моркови
• 2 бульона из морепродуктов
• 1 лайм

Метод

1. Сначала приготовьте острый томатный соус, добавив в блендере помидоры, 1 стакан воды, ½ луковицы, 1 зубчик чеснока, перец чипотле, а также соль и перец по вкусу.
2. Смешайте ингредиенты до однородной массы и отложите в сторону.
3. Затем нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.
4. Добавьте томатный соус и готовьте две минуты, периодически помешивая.
5. Добавьте 10 стаканов воды и 2 кубика рыбного бульона.
6. Добавьте в суп картофель, морковь и лавровый лист.
7. Добавьте приправы по вкусу и доведите суп до кипения.
8. Добавьте в суп нарезанную кубиками рыбу и варите три-пять минут, пока рыба не будет полностью готова.
9. Подавайте с дольками лайма.

Китайский рыбный суп

Китайский рыбный суп получается сливочным и очень ароматным. Это сытное блюдо, которое традиционно готовят из любой рыбы, которая есть под рукой. Это отличный рецепт, который стоит знать, поскольку вы можете использовать любую рыбу, которую вы купили по выгодной цене или поймали во время рыбалки.

Ингредиенты

• 1 рыбья голова
• 1 фунт рыбы
• 1 пакетик маринованной зелени горчицы
• 1 фунт таро
• Жареный тофу
• 1 столовая ложка свежего имбиря
• 8 стеблей зеленого лука
• Картофельный крахмал
• Солить по вкусу
• Сахар по вкусу
• 1 столовая ложка куриного порошка
• 3 литра воды
• Рисовая лапша

Метод

1. Рыбу моем и очищаем от остатков чешуи.
2. Нарежьте рыбу кусками одинакового размера и обмажьте их картофельным крахмалом.
3. Обжарьте кусочки рыбы в масле на среднем огне до золотистого цвета.
4. Нарежьте таро ломтиками одинакового размера и обжарьте на масле на среднем огне до золотистого цвета.
5. Вымойте и нарежьте небольшими кусочками маринованную зелень горчицы.
6. Обжарьте зелень горчицы в течение трех минут и поместите в большую кастрюлю.
7. Нагрейте сковороду с маслом и добавьте имбирь и зеленый лук. Обжарить до появления аромата.
8. Добавьте в кастрюлю жареную рыбу.
9. Добавьте в кастрюлю маринованную зелень горчицы.
10. Налейте воду в кастрюлю.
11. Добавьте в кастрюлю соль, сахар и куриный порошок по вкусу.
12. Тушить 30 минут.
13. В середине варки добавьте таро и жареный тофу.
14. Наслаждайтесь блюдом горячим и подавайте с приготовленной рисовой лапшой.

Корейский рыбный суп

Корейский рыбный суп – самый популярный рыбный суп в Корее. Это считается комфортной едой, и ее очень легко и доступно приготовить. Вы можете купить корейские рыбные котлеты для приготовления супа в Интернете или в азиатском продуктовом магазине. Ниже вы найдете простой и понятный рецепт приготовления корейского супа с рыбными котлетами.

Ингредиенты

• 4 прямоугольных листа корейских рыбных котлет
• 1 унция зеленого лука, тонко нарезанного
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка рисового вина
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Мелкая розовая гималайская морская соль по вкусу.
• 6 стаканов воды
• ½ унции сушеных водорослей
• 1 унция сушеного филе анчоуса
• 5 унций редиса дайкон, тонко нарезанного

Метод

1. Пролейте горячей водой листы рыбных котлет, чтобы удалить излишки масла.
2. Нарежьте рыбные котлеты на небольшие длинные прямоугольники и проткните их деревянными шпажками. Конечный результат должен выглядеть как конфета из ленты.
3. Налейте 6 стаканов воды в большую кастрюлю и добавьте сушеные водоросли и анчоусы. Полезно положить эти ингредиенты в большую емкость для заваривания чая или в марлю, чтобы их было легче процедить.
4. Прокипятите эту смесь в течение 10 минут без крышки.
5. Выбросьте водоросли.
6. Добавьте ломтики редиса и варите редис и анчоусы еще 10 минут.
7. Достаньте редис и отложите в сторону.
8. Просейте бульон через марлю или льняную ткань, чтобы очистить его от мелких частиц.
9. Снова добавьте редис и вскипятите бульон на среднем или сильном огне. Добавьте соевый соус, рисовый винный уксус и чеснок. Помешивать.
10. Как только закипит, уменьшите огонь до среднего и добавьте рыбные котлеты.
11. Готовьте, пока рыбные котлеты не станут мягкими, около пяти минут.
12. Убедитесь, что рыбные котлеты погружены в воду, в противном случае поливайте их супом во время приготовления.
13. Добавьте соль и перец по вкусу.
14. Подавайте горячим со свежим рисом.

Японский рыбный суп

Вы можете приготовить простой рыбный суп в японском стиле, следуя инструкциям по приготовлению корейского рыбного супа. Однако рыбный суп мисо очень популярен в Японии, поэтому попробуйте добавить в бульон сушеные кубики мисо или пасту мисо, а вместо рыбных котлет использовать свежие морепродукты.

Русский рыбный суп

Популярная уха в России называется уха. В этом супе используется вся рыба, включая голову. Традиционно рыбу ловят свежей с берегов реки и готовят на открытом огне. Чаще всего используются осетрина и окунь, но вы также можете использовать для этого рецепта лосося или форель. Морковь, лук и картофель — традиционные овощи, используемые для приготовления этого супа.

В наши дни большинство россиян готовят суп из рыбьих голов уха на плите у себя дома, но традиционный рыбацкий метод приготовления его в кастрюле на открытом огне по-прежнему остается популярным развлечением, в котором семьи принимают участие во время походов.

Ингредиенты

• Кости одной крупной рыбы, например лосося.
• 18 унций рыбного филе
• Одна луковица
• 2 стебля сельдерея
• 1 большая морковь
• Одна чайная ложка перца горошком
• 12 стаканов воды
• 3 стакана картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
• 3 лавровых листа
• Свежий зеленый лук по вкусу
• Свежий укроп по вкусу
• Соль и перец для вкуса

Метод

1. В большой кастрюле смешайте воду, нарезанный лук, нарезанный сельдерей, нарезанную морковь, соль, перец горошком и целый лосось и доведите до кипения.
2. Уменьшите огонь до кипения, как только он достигнет точки кипения, и варите 45 минут.
3. Удалите из супа все примеси и процедите его через марлю.
4. Выбросьте кости лосося и верните жидкость в кастрюлю.
5. Добавьте нарезанный картофель и лавровый лист и варите, пока картофель не станет мягким.
6. Добавьте кусочки рыбного филе, нарезанные кубиками размером 2 дюйма, и готовьте около 10 минут.
7. Добавьте соль и перец по вкусу, украсьте свежим укропом и нарезанным зеленым луком.

Примечания

Русские традиционно добавляют в качестве приправы порошок бульона из морепродуктов Vegeta. Вы также можете поэкспериментировать с другими приправами, которые у вас есть под рукой. Сельдерей и морковь не добавлялись в самые ранние версии этого супа, поэтому их можно не добавлять, если у вас их нет под рукой.

Вьетнамский рыбный суп

Вьетнамский рыбный суп называется Кань Чуа и имеет кисло-сладкий вкус. Этот суп — отличный способ использовать остатки овощей. Все свежее и яркое подойдет! Ниже вы узнаете, как приготовить эту простую и вкусную уху.

Ингредиенты

• ¾ стакана сырого белого риса
• ½ луковицы, тонко нарезанной
• 2 стебля зеленого лука, нарезанные
• 1 лайм, нарезанный дольками
• 1 фунт тилапии, нарезанной одинаковыми кубиками
• 2 нарезанных кубиками сливовидных помидора
• ¾ чашки нарезанного кубиками ананаса (свежего или замороженного)
• 1 чашка нарезанной кубиками зеленой фасоли или бамии
• 1 столовая ложка кокосового масла
• ¼ чайной ложки тмина
• ¼ чайной ложки хлопьев красного перца
• 4 стакана воды
• 2 столовые ложки тамариндовой пасты
• 1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
• 2 чайные ложки рыбного соуса
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чашка ростков маша
• Кинза для украшения

Метод

1. Пока варите суп, отварите рис.
2. Нагрейте масло в большой кастрюле и добавьте лук. Готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким, около пяти минут.
3. Добавьте тамариндовую пасту, соевый соус, рыбный соус, сахар и воду. Довести до кипения.
4. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте тилапию и ананас. Готовьте до полной готовности рыбы, около 6 минут.
5. Добавьте зеленую фасоль и бамию и варите до полной готовности, но твердой, около 2 минут.
6. Добавьте зеленый лук, ростки, тмин, хлопья красного перца, помидоры и готовьте, пока ростки не завянут, около 1 минуты.
7. Снимите с огня и подавайте с рисом, украсив кинзой и дольками лайма.

Французский рыбный суп

Буйабес — традиционный французский рыбный суп, приправленный шафраном. Это традиционный средиземноморский рыбный суп , пришедший из провинциального региона Франции. В этом рецепте вы можете использовать много разных овощей и рыбы, но шафран абсолютно необходим для получения настоящего вкуса буйабеса. Буйабес также часто подают как холодный уху в зависимости от времени года. Ниже вы найдете традиционный рецепт, но не стесняйтесь заменять рыбу и овощи тем, что у вас есть под рукой.

Ингредиенты

• 4 лука-порея нарезанных
• 1 большая луковица фенхеля, нарезанная
• Веточки фенхеля для украшения
• 3 средние нарезанные моркови
• 2 больших стебля сельдерея, нарезанных
• 4 больших зубчика чеснока, измельченных
• ⅓ стакана оливкового масла экстра-класса
• 1 столовая ложка прованских трав
• 2 лавровых листа
• ½ чайной ложки кайенского перца
• ⅛ чайной ложки раскрошенных ниток шафрана
• 5 фунтов окуня
• 4 чашки нарезанных помидоров
• 2 стакана белого сухого вина
• 1 апельсин для цедры
• 6 стаканов воды
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 1 багет

Метод

1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.
2. Приготовьте лук-порей, фенхель, морковь, сельдерей и чеснок вместе с прованскими травами, лавровым листом, кайенским перцем, шафраном, 1 столовой ложкой соли и ½ чайной ложки молотого перца. Периодически помешивайте, пока не станет мягким, около 10 минут.
3. Разрежьте рыбу поперек на кусочки длиной 3 дюйма, пока готовятся овощи.
4. Добавьте к овощной смеси помидоры, вино и апельсиновую цедру и доведите до кипения.
5. Доведите до кипения и добавьте рыбу, воду и томатную пасту. Тушить 30 минут или пока рыба полностью не развалится.
6. Пока готовите суп, разогрейте духовку до 350°F и установите решетку посередине.
7. Разложите ломтики багета на противне и запекайте до золотистого цвета и высушивания около 20 минут.
8. Пропустите суп через пищевую мельницу или сито и выбросьте твердые частицы. Разогрейте суп на среднем огне.
9. Подавайте, положив ломтик багета на дно суповой тарелки и разлив суп сверху.

Итальянский рыбный суп

Итальянский ухный суп будет очень похож на рецепт французского ухи, которым мы поделились. Однако вместо шафрана используйте свежий базилик и петрушку. Кроме того, в итальянский рыбный суп входят осьминоги, моллюски и рыба, а в бульон часто добавляют сок моллюсков. Также уместно добавить в этот суп немного пикантности хлопьями красного перца.

Испанский рыбный суп

Испанский суп из морепродуктов в баскском стиле — одно из самых вкусных блюд. Способ его приготовления будет очень простым, как и рецепт французского буйабеса, которым мы поделились ранее. Однако помимо рыбы следует добавить осьминогов, лавровые гребешки и креветки. Вместо шафрана следует использовать розмарин, петрушку, паприку, шалфей и базилик. Дополнительно можно добавить немного красного и зеленого болгарского перца. Наконец, не забудьте добавить в суп немного лимонного сока и цедры лимона.

Шотландский рыбный суп

Шотландский рыбный суп называется «Каллен Скинк». Это сытный суп, традиционно для него используется копченая пикша. Густой и сливочный характер этого супа достигается за счет картофельного пюре. Можно использовать остатки картофельного пюре, так что это отличный рецепт, чтобы приготовить обед из остатков картофельного пюре в холодный день.

Ингредиенты

• 2 ½ стакана цельного молока
• 1 горсть мелко нарезанной плосколистной петрушки, стебли отложить в сторону
• 1 лавровый лист
• 1 фунт копченого филе пикши
• 2 унции сливочного масла
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 8 унций картофельного пюре
• Соль и черный перец по вкусу

Метод

1. Налейте молоко в большую кастрюлю.
2. Добавьте стебли петрушки, лавровый лист и копченую пикшу.
3. Доведите молоко до слабого кипения и варите 3 минуты.
4. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять 5 минут, чтобы травы настоялись.
5. Вынуть пикшу из молока и отложить в сторону
6. Процедите жидкость через мелкое сито или марлю и оставьте молоко.
7. В небольшой кастрюле нагрейте сливочное масло на среднем огне.
8. Добавьте лук и готовьте до прозрачности, около 5 минут.
9. Добавьте к луку молоко и картофельное пюре и перемешайте до полного растворения.
10. Разломайте копченую пикшу на куски и удалите все кости. Добавьте пикшу обратно в суп.
11. Добавьте нарезанные листья петрушки, доведите суп до кипения и варите пять минут. Не переусердствуйте.
12. Добавьте соль и перец по вкусу.
13. Украсьте суп рубленой петрушкой и подавайте с хрустящим хлебом.

Исландский рыбный суп

Исландский рыбный суп называется Фискисупа. Он очень похож на шотландский рыбный суп. Однако вместо петрушки используйте зеленый лук. Дополнительно в смесь с луком можно добавить лук-порей и сельдерей, с зеленью порошок карри, а в бульон использовать томатную пасту. Также предпочтительнее использовать кусочки картофеля вместо картофельного пюре и густые взбитые сливки вместо цельного молока.

Норвежский рыбный суп

Норвежский рыбный суп также похож на исландский и шотландский рыбный суп. В этом рецепте вы можете использовать сельдерей, порошок карри, зеленый лук, морковь и петрушку. Однако вместо того, чтобы загущать суп картофельным пюре или густыми взбитыми сливками, вы будете использовать два яичных желтка и муку. Добавляя яичные желтки, обязательно темперируйте их, добавив к ним немного горячего бульона и постоянно взбивая. Это гарантирует, что они не свернутся, когда вы добавите их в суп.

Делиться: