10 platos con pinzas de cangrejo que te harán la boca agua

10 Platos de Pinzas de Cangrejo

Las pinzas de cangrejo son uno de los ingredientes de marisco más versátiles disponibles: funcionan como aperitivo individual, como componente en sopas y pasta, como relleno para rollos y como pieza central para un hervido de marisco. Los diez platos que se presentan a continuación cubren toda la gama de aplicaciones, desde un aperitivo frío de 5 minutos hasta un hervido de marisco completo para una multitud. Cada entrada incluye la variedad de cangrejo recomendada y una nota técnica clave.

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1. Pinzas de Cangrejo Cóctel Frías con Alioli de Limón

Pinzas de cangrejo cóctel servidas frías sobre hielo picado con alioli de limón para mojar. La dulzura del cangrejo combina con los cítricos brillantes y el cremoso alioli. El aperitivo más rápido de esta lista, no requiere cocción, solo descongelar, disponer y servir.

Ingredientes: Pinzas de cangrejo cóctel, limón, ajo, mayonesa, aceite de oliva
Mejor servido: Como aperitivo ligero para cenas o bufets de marisco
Técnica: Descongelar en el refrigerador (no a temperatura ambiente). Servir inmediatamente después de disponer, no dejar a temperatura ambiente por más de 20 minutos.
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2. Sopa de Pinzas de Cangrejo Jonah

Pinzas de cangrejo Jonah cocidas a fuego lento en un caldo rico y cremoso con mantequilla, cebolla, ajo y caldo. El sabor dulce y delicado del cangrejo Jonah es ideal para el bisque, la carne se mantiene firme en el caldo sin endurecerse, y el precio es apropiado para una aplicación cocida.

Ingredientes: Pinzas de cangrejo Jonah, crema espesa, mantequilla, cebolla, ajo, caldo de marisco
Mejor servido: Como primer plato con pan crujiente
Técnica: Añadir la carne de cangrejo al final de la cocción, ya está cocida y solo necesita calentarse. Cocinar en exceso hace que la carne quede gomosa.
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3. Pinzas de Cangrejo Rey a la Parrilla con Mantequilla de Ajo

Pinzas de Cangrejo Rey partidas y asadas con el lado cortado hacia abajo durante 2-3 minutos, terminadas con mantequilla de ajo y hierbas frescas. La parrilla añade una nota ahumada y carbonizada que complementa la dulzura natural del Cangrejo Rey.

Ingredientes: Pinzas de Cangrejo Rey, ajo, mantequilla sin sal, limón, perejil fresco
Mejor servido: Como plato principal con verduras asadas o una sencilla ensalada verde
Técnica: El Cangrejo Rey está precocido; asar solo para calentar y añadir un toque carbonizado. 2-3 minutos por lado es suficiente. No asar en exceso; la carne se seca rápidamente.
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4. Rollo de Langosta y Pinzas de Cangrejo

Tiernos trozos de carne de pinza de langosta y carne de pinza de cangrejo Jonah con un aderezo ligero de mayonesa, apio y limón, servidos en un panecillo tostado y untado con mantequilla. La combinación de la riqueza mantecosa de la langosta y la dulzura limpia del cangrejo hace de este uno de los sándwiches de marisco más satisfactorios posibles.

Ingredientes: Pinzas de langosta, pinzas de cangrejo Jonah, mayonesa, apio, limón, panecillos de corte superior, mantequilla
Mejor servido: Como un almuerzo o cena informal pero lujoso
Técnica: Mantener el aderezo ligero; el objetivo es unir el marisco, no enmascararlo. Servir inmediatamente después de montar; el panecillo se ablanda rápidamente.
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5. Lingüini con Pinzas de Cangrejo Rey

Lingüini mezclado con carne de pinza de cangrejo rey, ajo, vino blanco, mantequilla y perejil fresco. El delicado sabor del cangrejo combina con la pasta limpia y la acidez del vino blanco. Una de las formas más efectivas de usar cangrejo rey en un plato compuesto.

Ingredientes: Pinzas de cangrejo rey, lingüini, ajo, vino blanco seco, mantequilla sin sal, perejil fresco
Mejor servido: Como plato principal refinado
Técnica: Añadir la carne de cangrejo fuera del fuego al final; ya está cocida y solo necesita calentarse. Añadir a una sartén caliente cocina demasiado la carne.
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6. Buñuelos de Pinzas de Cangrejo y Maíz

Buñuelos crujientes hechos con carne de pinzas de cangrejo y maíz dulce, fritos hasta que estén dorados. Un buen uso para las pinzas de cangrejo cóctel: la carne más pequeña y precocida se integra bien en la masa de los buñuelos. Servir con alioli picante o salsa tártara.

Ingredientes: Pinzas de cangrejo cóctel (carne extraída), granos de maíz, harina, huevos, cebollinos, especias
Mejor servido: Como aperitivo o tentempié para compartir
Técnica: No mezclar demasiado la masa; unos pocos grumos están bien. Mezclar en exceso desarrolla el gluten y hace que los buñuelos queden duros. Freír en tandas; no apiñar la sartén.
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7. Sushi de Pinzas de Cangrejo (Cocido)

Carne cocida de pinza de cangrejo Jonah colocada sobre arroz de sushi sazonado, adornada con aguacate o pepino y una fina tira de nori. Nota: esta es una preparación de sushi de cangrejo cocido, las pinzas de cangrejo Jonah están precocidas y no se sirven crudas. Este es un formato de sushi común y legítimo (kani sushi), distinto del sushi de pescado crudo.

Ingredientes: Carne de pinza de cangrejo Jonah, arroz de sushi, aguacate, nori, salsa de soja, wasabi
Mejor servido: Como parte de una bandeja de sushi o una cena centrada en mariscos
Técnica: Sazonar el arroz de sushi correctamente; el equilibrio vinagre-azúcar-sal es lo que hace o deshace el plato. La carne de cangrejo debe estar a temperatura ambiente cuando se coloque sobre el arroz, no fría del refrigerador.
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8. Pinzas de Cangrejo Horneadas con Parmesano y Hierbas

Pinzas de cangrejo horneadas en una mezcla de mantequilla, ajo, parmesano y hierbas frescas hasta que el queso esté dorado y el cangrejo caliente. El parmesano añade un elemento salado y umami que complementa la dulce carne de cangrejo.

Ingredientes: Trozos de pata de cangrejo rey, queso parmesano, ajo, mantequilla sin sal, perejil fresco, limón
Mejor servido: Como un aperitivo elegante
Técnica: Hornear a 400°F durante 8-10 minutos, justo lo suficiente para derretir el queso y calentar el cangrejo. El cangrejo ya está cocido; el objetivo es calentar y dorar el queso, no cocinar la carne.
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9. Ensalada de Pinzas de Cangrejo Fría con Vinagreta Cítrica

Carne fría de pinza de cangrejo sobre una cama de lechugas mixtas con gajos de naranja y una vinagreta de limón y naranja. Ligera, refrescante y visualmente impactante. La vinagreta cítrica complementa la dulzura del cangrejo sin competir.

Ingredientes: Pinzas de cangrejo cóctel, lechugas mixtas, gajos de naranja, limón, aceite de oliva, mostaza de Dijon
Mejor servido: Como un almuerzo ligero o entrante en climas cálidos
Técnica: Aderezar las lechugas ligeramente; el cangrejo debe ser el sabor dominante. No aderezar con antelación; el ácido de la vinagreta marchitará las lechugas.
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10. Hervido de Pinzas de Cangrejo y Camarones

Pinzas de cangrejo, camarones, maíz y papas hervidos en un caldo fuertemente sazonado (Old Bay, hojas de laurel, ajo, limón) y servidos al estilo familiar en una mesa cubierta con papel. Una de las formas más sociales y satisfactorias de servir pinzas de cangrejo: no se requiere emplatado, solo verter y comer.

Ingredientes: Pinzas de cangrejo rey o pinzas de cangrejo Jonah, camarones grandes, mazorcas de maíz, papas pequeñas, condimento Old Bay, hojas de laurel, ajo, limón
Mejor servido: Como plato principal para grandes reuniones
Técnica: Añadir los ingredientes en orden de tiempo de cocción: papas primero (15-20 min), luego maíz (5 min), luego camarones y cangrejo (3-4 min). El cangrejo ya está cocido; solo necesita calentarse. No hervir por más de 4 minutos o la carne se volverá gomosa.
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Ver también: La guía definitiva para elegir las mejores pinzas de cangrejo

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Preguntas Frecuentes

¿Cuál es el mejor tipo de pinza de cangrejo para asar a la parrilla?

Pinzas de cangrejo rey: grandes, firmes y dulces. Partir por la mitad y colocar con el lado cortado hacia abajo en una parrilla caliente durante 2-3 minutos por cada lado. El cangrejo ya está cocido; asar solo para calentar y dar un toque carbonizado. No asar demasiado, o la carne se secará.

¿Cómo debo almacenar las pinzas de cangrejo antes de cocinarlas?

Mantener refrigeradas a 0-3 °C y usar dentro de 1-2 días. Si las compra congeladas, descongélelas lentamente en el refrigerador durante 24-48 horas, nunca a temperatura ambiente ni bajo agua caliente. No vuelva a congelar las pinzas de cangrejo descongeladas.

¿Qué salsas combinan mejor con las pinzas de cangrejo?

Mantequilla clarificada con limón (clásica para el cangrejo rey), salsa cóctel (para servir frías), alioli de limón, remoulade y mantequilla de ajo (para preparaciones a la parrilla). Evite las salsas a base de crema espesa que compiten con la dulzura natural del cangrejo.

¿El sushi de cangrejo Jonah se sirve crudo?

No, las pinzas de cangrejo Jonah están precocidas. El sushi de cangrejo (kani sushi) es una preparación cocida, distinta del sushi de pescado crudo. La carne de cangrejo debe estar a temperatura ambiente cuando se coloque sobre el arroz, no fría del refrigerador.