Cómo Almacenar Atún Blanco: Pedidos Congelados y Pescado Entero

Cómo almacenar el atún blanco: Empiece por el formato del producto

Un pedido de atún blanco congelado y un pescado fresco entero requieren una planificación diferente. Compruebe el estado del producto, las instrucciones del envase y el espacio disponible en el refrigerador o congelador antes de la entrega.

A la llegada

Desembale rápidamente y compruebe el embalaje y la temperatura. Refrigere el marisco fresco a 40°F (4°C) o menos si lo va a usar en un plazo de dos días; de lo contrario, congélelo. Siga las instrucciones más cortas que figuren en la etiqueta. No use pescado que haya llegado caliente o parezca en mal estado mientras se evalúa un problema de entrega.

El atún blanco congelado se envía con hielo seco. Siga sus instrucciones de almacenamiento en el congelador hasta que esté listo para prepararlo. Las opciones de pedido de 5 lb y 10 lb no garantizan porciones envueltas individualmente, así que confirme el embalaje interior si planea usar pequeñas cantidades a la vez.

Planificación para el atún blanco fresco entero

El atún blanco fresco entero se envía refrigerado con hielo en gel a través de UPS Overnight. Confirme las dimensiones actuales del pescado, el peso y la preparación antes de hacer el pedido, y deje espacio para que se mantenga frío. No asuma que cabrá en un cajón de nevera normal o que su preparación de cabeza y vísceras coincide con otra lista de pescado entero.

Prepare recipientes y equipos limpios antes de cortar. Mantenga el pescado crudo separado de los ingredientes listos para comer. Procesar un pescado entero en cortes más pequeños no reinicia su vida útil de almacenamiento.

Congelación y descongelación

Use envases aptos para congelador y etiquete las porciones con la fecha. Siga las instrucciones de calidad y almacenamiento del producto en lugar de aplicar una vida útil a cada corte y envase.

Descongele en el refrigerador en un recipiente limpio que recoja los goteos. Siga las instrucciones para abrir o quitar el embalaje; no asuma que el pescado debe descongelarse dentro de una bolsa sellada al vacío. Un lomo grueso o una pieza grande tardará más que una porción pequeña. Use la guía de almacenamiento y descongelación de atún para obtener orientación sobre manipulación compartida.

Los adobos y la sal no crean una nueva ventana de almacenamiento

Marine en el refrigerador para darle sabor, siguiendo la receta elegida. Reserve una porción limpia de salsa antes de que toque el pescado crudo y deseche el adobo usado a menos que la receta proporcione un paso de cocción apropiado para él. Los cítricos cambian la textura; no sustituyen la cocción ni la refrigeración.

No asuma que añadir sal o sellar al vacío el atún crudo hace que dure de cinco a siete días. La conservación requiere un proceso validado para el producto específico. Esta guía no proporciona un método casero de salazón ni una extensión de la vida útil.

Para opciones de sazonado medidas, consulte atún blanco en freidora de aire o atún blanco al horno.

Apariencia, cocción y sobras

El color por sí solo no puede establecer la frescura. Rechace el pescado con olores agrios, rancios o amoniacales; no pruebe pescado dudoso para evaluarlo. Una apariencia normal no es prueba de una manipulación segura.

La FDA recomienda cocinar la mayoría de los mariscos a 145°F (63°C) internamente. La congelación no mata todos los gérmenes dañinos, y una etiqueta de grado no garantiza la seguridad para el consumo crudo. Refrigere el pescado cocido rápidamente y manténgalo separado del marisco crudo. Mezclarlo en una ensalada no restablece su tiempo de almacenamiento.

Fuente: Guía de selección, almacenamiento y preparación de mariscos de la FDA.

Elija su próxima preparación

Use pescado cocido y enfriado en ensalada y sándwiches de atún blanco. Para formatos de producto y sabor, lea la guía de atún blanco, o explore la Colección de Atún.