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Cómo cocinar cangrejos reales de Alaska

abril 19, 2020

Close-up of steamed Alaskan King Crab legs served on a plate with lemon slices and melted butter, showcasing the rich color and texture of the crab meat

Aproveche al máximo sus comidas con patas de cangrejo real de Alaska

Cuando se está preparando para comprar cangrejo real de Alaska, probablemente esté soñando con diferentes formas de cocinar cangrejo para usted o su familia. Dependiendo de dónde compre su cangrejo real, es posible que llegue cocido, congelado y glaseado o no. La mayoría del cangrejo real de Alaska se cocina tan pronto como se captura o tan pronto como desembarcan los barcos pesqueros. Esto mantiene el cangrejo fresco y conserva ese delicioso sabor.

Hay muchas formas de cocinar patas de cangrejo real según tus preferencias gustativas, el evento que hayas planeado o incluso la cantidad de tiempo que tengas disponible. No importa cuáles sean tus planes, tengo muchas recetas para ayudarte. Si quieres saber más sobre la mejor forma de cocinar cangrejo real de Alaska en casa, sigue leyendo.

[CANGREJO]

Entretenimiento fácil con cangrejo real de Alaska

Si bien quizás te preguntes cuál es la mejor manera de cocinar patas de cangrejo real, te contaré un pequeño secreto: es extremadamente simple. Muchas de mis recetas favoritas de patas de cangrejo pueden pasar del congelador al plato en menos de 30 minutos. Para mí, la eficiencia del tiempo es importante porque, además de un cónyuge hambriento, también tengo hijos que exigen mi atención constante. El método final para cocinar las patas de cangrejo dependerá de su presentación y sus preferencias, pero prefiero cocinar las patas de cangrejo real al horno en lugar de asarlas o hervirlas.

Cada vez que mis amigos me preguntan cómo deberían cocinar pinzas de cangrejo para su próxima fiesta o evento informal, siempre les sugiero que mantener las cosas simples es la mejor manera de impresionar. Dependiendo de cómo cocines las patas de cangrejo real de Alaska , es posible que puedas crear una comida deliciosa con nada más que mantequilla recién batida y unas gotas de salsa picante. Desde guisos y gumbos hasta crujientes patas de cangrejo real y platos principales delicados, mis recetas harán que tu mesa sea el tema de conversación de la ciudad en poco tiempo.

Cangrejo real y verduras bajas en carbohidratos para dieta cetogénica

Antes de contarles cómo asar cangrejo con solo unos pocos ingredientes simples, quería tomarme un momento para hablar sobre mariscos y dietas. Con tanta gente que busca controlar su peso, muchos se han alejado de los alimentos que ofrecen sabores ricos, como el cangrejo al ajillo asado, en su deseo de perder peso. Si bien se puede comer cualquier cosa con moderación, los mariscos como el cangrejo asado son realmente muy buenos para quienes buscan comer de manera más saludable. El cangrejo real es rico en grasas buenas, bajo en calorías e incluso rico en proteínas, lo que lo convierte en una opción perfecta para quienes siguen la dieta cetogénica.

Cuando comencé con Keto por primera vez, pensé que tendría que renunciar a esos eventos de todo lo que puedas comer con patas de cangrejo real que tanto amamos a mi esposo y a mí. El pescado y otros mariscos, como el cangrejo real, son uno de los mejores carbohidratos cetogénicos que puedes comer. Los mariscos no solo están llenos de potasio, vitaminas B y selenio, sino que también están casi completamente libres de carbohidratos. Casi todos los pescados se pueden agregar fácilmente a su plan de alimentación cetogénica, pero asegúrese de verificar la cantidad de carbohidratos que tiene cada uno antes de devorarlos. Por ejemplo, los camarones no tienen carbohidratos, pero otros mariscos tienen una pequeña cantidad. Si se pregunta si el cangrejo es un marisco, sí, lo es, pero sólo hay alrededor de 330 calorías en la carne de cangrejo por 1 libra.

Una vez que supe que puedo cocinar cangrejo como parte de un plan de dieta saludable, mi siguiente pregunta lógica fue qué cocinar con patas de cangrejo , específicamente, qué verduras. Se podría pensar que cualquier dieta obligaría a consumir muchas verduras, pero, contrariamente a la creencia popular, algunas verduras pueden descarrilar tu dieta cetogénica. Sin embargo, las verduras que tienen poco o nada de almidón son ideales para agregar a su plan de alimentación cetogénica. En lugar de papas u otras verduras con almidón junto con mi cangrejo, me gusta combinar verduras de hojas verdes y algas con mi receta de cangrejo al ajillo asado. Al agregar este tipo de verduras a su dieta, se asegurará de obtener suficiente vitamina C, fibra y minerales que su cuerpo necesita para sobrevivir.

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Una manera fácil de preparar patas de cangrejo real al horno

Cuando intenté cocinar cangrejo por primera vez, pensé que la única forma era arrojar un bicho vivo en una olla con agua hirviendo, como se muestra a menudo en la televisión. Una vez que me cansé de pelear con la pequeña bestia pegajosa, comencé a preguntarme: ¿se pueden cocinar patas de cangrejo en el horno? Después de investigar un poco sobre cómo limpiar un cangrejo, descubrí una nueva forma de cocinar las mismas recetas deliciosas con la mitad de complicaciones.

En mi opinión, hornear es la mejor manera de cocinar patas de cangrejo real. Descubrí que cuando horneo cangrejo en el horno, captura y realza los sabores que agrego a mis platos durante el proceso de cocción. Ya sea agregando ajo asado o infundiendo la carne de cangrejo con romero, eneldo y limón. Si ha evitado agregar cangrejo a su menú porque pensaba que era difícil de cocinar, prepárese para salir volando.

Una vez que aprendí la mejor manera de cocinar patas de cangrejo en el horno, el resto del proceso fue principalmente preparación y emplatado. A continuación te daré una excelente receta de cangrejo al ajillo asado , pero puedes improvisarla y crear platos únicos por tu cuenta. Cocinar patas de cangrejo en el horno es tan simple como calentar el horno a 350 grados, colocar el cangrejo en capas en una sartén poco profunda junto con sus especias preferidas y luego agregar aproximadamente un octavo de pulgada de agua. Asegúrate de cubrir la sartén con papel de aluminio y luego métela en el horno durante diez minutos.

cangrejo real

Mi plato de cangrejo asado favorito para las fiestas

Ahora que estás listo para cocinar cangrejo, quiero compartirte una receta especial que utilizo durante las reuniones familiares. Puede utilizar esta receta de cangrejo asado para las fiestas, fiestas o en cualquier momento que desee darle a su familia un regalo sencillo pero lujoso.

Cuando se trata de recetas de cangrejo asado , puedes prepararlas en la estufa o en el horno. Ya mencioné que prefiero cocinar cangrejo en el horno, pero para aquellos a quienes les gusta la estufa, funcionará igual de bien.

Chile y cangrejo Dungeness asado

Que necesitarás:

  • 1 1/2 de cucharaditas de sal
  • 1 cabeza de ajo picada, guardar la cáscara
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 4 cangrejos Dungeness de al menos 1 1/2 libras cada uno
  • 1 limón en rodajas finas
  • cebolla picada, guarda las cáscaras
  • 1 taza de mantequilla sin sal
  • 8 chiles rojos frescos
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • ¾ taza de hojas de cilantro fresco picado

Instrucciones de cocina

Para este plato de cangrejo asado , puedes usar la estufa o el horno, la receta seguirá siendo la misma, simplemente el tiempo de cocción variará ligeramente. Para un asado de cangrejo, deberá cocinar a un fuego ligeramente más bajo, pero durante más tiempo.

Toma una olla y llénala con agua hasta dos tercios de su profundidad. Agrega una cantidad generosa de sal para imitar el mar. Agregue las cáscaras de cebolla y ajo junto con la mitad del limón en rodajas finas. Enciéndelo a temperatura alta y deja que hierva. Luego, echa los cangrejos a la olla y hiérvelos durante cinco minutos. Escúrralas y luego déjelas a un lado para que se enfríen.

Para patas de cangrejo asadas en la estufa, use un plato hondo grande para la siguiente poción. Para patas de cangrejo asadas al horno, ajuste el horno a 450 grados y déjelo calentar durante la preparación. Una vez que los cangrejos estén fríos, retira el delantal y la capa superior del cangrejo. A continuación, limpie la grasa de cangrejo, el cartílago transparente y las branquias. Enjuague con agua fría limpia y luego córtelos por la mitad con la parte inferior hacia abajo.

Luego, agregue ajo, sal, cebolla, aceite de oliva, mantequilla, pimienta y otras especias a su plato de cocina. Para las patas de cangrejo asadas al horno, necesitará una fuente para asar de gran tamaño; para la estufa, una olla profunda. Coloque la sartén en la rejilla inferior del horno o a fuego medio en la estufa. Revuelva periódicamente mientras el plato se cocina durante 8 a 10 minutos. Las cebollas y el ajo deben tener un color dorado tostado. Luego, agrega tu cangrejo e incorpóralo bien. Regrese al fuego o al horno y déjelo cocinar de 12 a 14 minutos. Retirar del fuego o del horno, colocar en un plato y decorar con cilantro y una rodaja de limón fresco.

¿Cómo se deben cocinar las patas de cangrejo real congeladas?

La mayoría de las patas de cangrejo que encontrarás en la tienda están congeladas, aunque también puedes encontrar cangrejo fresco y cangrejo vivo en el pasillo de mariscos. Siempre es preferible el cangrejo real fresco, pero entiendo que no siempre está disponible en todas partes. Incluso cuando tengo cangrejo fresco a la mano, a veces elijo cangrejo congelado solo para reducir el tiempo de preparación. Por supuesto, cocinar cangrejo fresco y cocinar cangrejo congelado es diferente. Pero no te preocupes, te voy a contar la mejor manera de cocinar patas de cangrejo real congeladas que harán que sea literalmente imposible distinguirlas de una captura fresca.

La mayoría, si no todos, los taxis congelados se precocinan una vez que se capturan o tan pronto como el barco pesquero toca tierra. La principal diferencia entre fresco y congelado es que no tendrás que cocinar la carne de cangrejo por tanto tiempo cuando uses cangrejo real congelado. Quizás también se pregunte si cocina patas de cangrejo congeladas o descongeladas , y seguramente es necesario descongelarlas si desea que el sabor se desarrolle adecuadamente cuando las cocine. Puedes cocinar patas de cangrejo congeladas al vapor sobre agua hirviendo o dejar que se descongelen en un baño de agua fría.

Además, si te preguntas cuánto tiempo se tarda en cocinar patas de cangrejo congeladas , la respuesta puede que te sorprenda. Las patas de cangrejo descongeladas pueden estar listas para servir en tan solo 5 minutos, o hasta 8 minutos si son de mayor tamaño. El cangrejo congelado también se puede almacenar hasta por un año, por lo que puedes comprarlo al por mayor y sacar cualquier cantidad que necesites durante todo el año.

Deliciosas patas de cangrejo real al vapor

Cuando estaba embarazada de mi último hijo, ansiaba con locura las patas de cangrejo. Si bien la mayoría de las personas anhelan alimentos fáciles como encurtidos o helado, nada menos que patas de cangrejo funcionaría para calmar mis antojos. Por un tiempo, los evité por miedo, pero luego le pregunté a mi obstetra/ginecólogo si se podían comer patas de cangrejo durante el embarazo, y me dijo que son una maravillosa fuente de Omega-3. Por supuesto, eso me llevó a mi siguiente dilema: ¿dónde puedo comprar patas de cangrejo real cerca de mí?

Dependiendo de dónde vivas, puedes ir corriendo al puerto local y agarrar patas de cangrejo al por mayor. A mí, bueno, me da pereza conducir a cualquier parte, así que me gusta hacer pedidos online. El precio es excelente e incluso puedo programar mis entregas para que se realicen en un horario regular, lo que me mantiene nadando entre patas de cangrejo durante todo el año. Para esos momentos en los que no tengo ganas de cocinar o cuando la familia quiere un capricho, es bueno saber dónde puedo conseguir todo lo que pueda comer patas de cangrejo a un precio asequible por persona. O siempre puedes cocinarlos al vapor en cubos en casa.

Si te preguntas cómo comer patas de cangrejo real , la mejor manera que puedo sugerirte y que requiere la menor cantidad de trabajo es cocerlas al vapor. Todo lo que tienes que hacer es poner a hervir agua y sal en una olla grande. Asegúrate de que solo esté lleno hasta un tercio de su capacidad para que puedas colocar un colador de metal o un colador en la olla. Una vez que el agua esté hirviendo, echa las patas de cangrejo, cúbrelas con una tapa y déjalas cocer al vapor durante unos diez minutos. Se nota que están cocidos cuando desprenden ese delicioso aroma a cangrejo cocido con nueces.

Por muy tentador que sea sentarse y comerse un cubo entero de patas de cangrejo solo, podría ser útil si también te dijera qué servir con patas de cangrejo para la cena. Hay algunas opciones, pero una de las más fáciles es combinar patas de cangrejo con verduras de temporada recién cocidas al vapor. Puedes preparar una salsa de mariscos con ajo y hierbas para rociar sobre las verduras y las patas de cangrejo para unir la comida. Soy del tipo que necesita un poco de almidón con mi comida, así que me encanta agregar Hush Puppies como acompañamiento a la mayoría de mis comidas de patas de cangrejo. La pasta o la quinoa también son opciones para quienes buscan un maridaje más saludable para su cena de patas de cangrejo.

Todo lo que necesitas saber sobre el cangrejo para preparar una comida perfecta

Si bien no soy la principal autoridad en cangrejo, me gusta considerarme conocedor de muchos de los pormenores de cocinar estas pequeñas criaturas marinas. Durante mis aventuras en la cocina, me he encontrado con una gran cantidad de información que creo que te será útil si recién estás comenzando. Por ejemplo, hay varios tipos diferentes de cangrejo y, si bien todos son deliciosos, cada uno tiene su propio perfil de sabor único. Hay literalmente miles de cangrejos diferentes entre las 850 especies de crustáceos. No dejes que esto te abrume, incluso con esa gran variedad, no todos son comestibles y solo hay siete tipos principales de cangrejos que se cazan como alimento.

El cangrejo azul es el más común en los EE. UU. y tiene un exterior azul notable que se vuelve rojo cuando se cocina. Y en caso de que te preguntes qué partes de un cangrejo puedes comer, todo el cangrejo, excepto los ojos, las branquias y el caparazón, son comestibles.

El cangrejo Dungeness se encuentra con mayor frecuencia en Alaska, pero se puede capturar hasta Baja California, México. Su color varía del marrón al morado y solo los cangrejos machos son legales para comer. La carne es de color rosa claro y tiene un perfil de sabor dulce. Verás que muchas de mis comidas requieren este cangrejo, lo que te hace pensar que 1 libra de patas de cangrejo tiene exactamente la cantidad de carne . Un cangrejo que pesa 2 libras producirá aproximadamente ½ libra de carne de todo su cuerpo. 1 libra de patas de cangrejo por sí solas serán aproximadamente 3 onzas sin el caparazón.

El cangrejo herradura tiene una apariencia única que es la fuente de su nombre. Existe desde hace al menos 500 millones de años y se encuentra a lo largo de la costa atlántica hasta la India. Este cangrejo todavía se come, aunque se considera un fósil viviente. Como sólo tienen cinco patas, son un poco diferentes a otros de su especie. A menudo me preguntaba cuántas patas de cangrejo hay en una libra de cangrejo herradura y, debido a su costo, muy pocas personas se enteran ¡jajaja! Según la ley, solo se pueden pescar cinco a la vez a mano, por lo que las patas no se venden por libras.

King Crab es uno de los cangrejos más queridos de todos. Pueden alcanzar hasta 25 libras en la naturaleza. Como muchos cangrejos, sólo los machos pueden venderse para el consumo y ayudar a mantener la población. Tienen un exterior rojo brillante con un interior blanco como la nieve. La carne tiene un sabor delicado, y mientras piensas cuánto cuesta una libra de patas de cangrejo King Crab, ten en cuenta que el precio depende del peso. Por lo general, hay de seis a ocho patas por libra para los cangrejos de tamaño mediano a grande.

El cangrejo Peekytoe se encuentra principalmente en Maine y es un favorito local, pero no se consume mucho fuera del área metropolitana. El cangrejo de roca también se llama cangrejo de las nieves y se encuentra en aguas profundas a lo largo de la costa este. Las patas de este cangrejo parecen una araña y contienen muy poca carne, pero tienen un sabor terroso y suave debido a las aguas profundas en las que residen.

El Cangrejo de Piedra es uno de los mejores por su carne. La mayoría se cultiva en Florida de una manera única. A diferencia de otros cangrejos, sólo se comen las garras del cangrejo moro. Las garras del cangrejo moro volverán a crecer en un período de 18 meses, por lo que cuando se capturan, se retira una garra y la criatura se devuelve a la naturaleza. Sólo se toma una garra para que el cangrejo aún pueda defenderse. Quizás se pregunte cómo se mantienen frescas estas garras si se quitan del animal vivo. Tan pronto como se retiran, se hierven durante 7 minutos o se congelan inmediatamente para eliminar el sabor a yodo de la carne. Una pregunta que me hacen a menudo es cómo saber si la carne de cangrejo está mala. Si la carne huele a algo que no sea cangrejo, está echada a perder. Si la carne está brillante o descolorida, tampoco es seguro comerla.

Cómo hacer increíbles patas de cangrejo real hervidas Old Bay

Hervir es la forma más fácil de preparar cangrejo real, pero eso no significa que le falte sabor. Mi esposo compartió conmigo una receta rápida de cangrejo real de Old Bay el otro día cuando le pregunté cuánto tiempo hiervo las patas de cangrejo real. Sorprendentemente, las patas de cangrejo solo tardan entre seis y diez minutos en cocinarse por completo cuando se hierven antes de poder comerlas. Sin duda, mucho más rápido y saludable que tirar una hamburguesa a la parrilla.

Ahora que sabía lo fácil que era, también pregunté cuál era el mejor lugar para comprar patas de cangrejo cerca de mí , ya que mi entrega de patas de cangrejo en línea no llegaría hasta la semana siguiente. Fuimos a nuestro mercado de pescado local para ver sus ofertas y ver la diferencia en el precio de las patas de cangrejo real en línea y en la tienda. En línea, puede encontrar patas de cangrejo de Alaska por tan solo $30 la libra, pero en las tiendas el precio inicial promedio será de alrededor de $39. El lugar donde vives también influye en el coste: cuanto más cerca estés de la fuente, más baratas serán las patas de cangrejo. Mientras estábamos allí, también decidí tomar algunas herramientas para hacer galletas de cangrejo para acompañar los cangrejos que compraríamos ese día. De todos modos, una vez que llegamos a casa, estaba lista para sumergirme en la receta de patas de cangrejo hervidas de Old Bay que mi esposo compartió conmigo.

Ingredientes:

  • 3 libras de patas de cangrejo frescas o congeladas
  • 1 caja de 6 onzas de Old Bay
  • 2 limones frescos
  • 1 barra de mantequilla sin sal

Cocinar patas de cangrejo real hervidas Old Bay

Para comenzar, coloque las patas de cangrejo en el fondo de una olla profunda. Luego, cubre las patas de cangrejo con cuatro litros de agua. Agregue el condimento Old Bay y también el jugo de los limones; asegúrese de agregar también las cáscaras después de quitar el jugo. A fuego alto, hierva el agua, luego cubra y reduzca a fuego medio. Cubra y cocine durante 5 minutos si usa patas de cangrejo congeladas y 10 minutos si usa patas de cangrejo frescas. Retirar del fuego, escurrir y servir en un bol grande. Subí la receta perfecta de salsa de mariscos y ajo para acompañar estas patas de cangrejo que puedes encontrar (aquí).

Si eres como yo, tu amor por las patas de cangrejo puede llevarte a cocinar más de lo que necesitas. Si tienes curiosidad por saber si se puede congelar la carne de cangrejo , la respuesta sencilla es sí. De hecho, gran parte de la carne de cangrejo que se vende en línea se ha congelado en el momento de la captura o una vez que llegó a tierra. Solo asegúrate de descongelar siempre el cangrejo en agua fría en lugar de agua caliente para evitar que la carne se cocine demasiado.

Tómese un descanso de lo común con patas de cangrejo real a la parrilla

Ahora que he compartido contigo cómo cocinar patas de cangrejo en el horno, hirviendo y al vapor, es hora de contarte cómo cocinar patas de cangrejo real a la parrilla. Normalmente así es como entretengo a los niños en el verano. A veces, incluso reunimos a nuestros amigos para el fin de semana y hacemos una fiesta alrededor de la parrilla. Llevamos años preparando filetes a la parrilla, especialmente en torno al Día del Trabajo y el Día de la Independencia. Por capricho, mientras estaba poniendo un lote de cangrejo en el horno, le pregunté a mi esposo si podía cocinar patas de cangrejo a la parrilla, ¡ y me dijo que ciertamente podía!

Asar patas de cangrejo hace que comer al aire libre sea divertido y ayuda a evitar que tu casa huela como un barco de pesca. Para las patas de cangrejo asadas, deberás cubrirlas generosamente con aceite de oliva para evitar que se peguen a la parrilla. No te preocupes por cuánto tiempo lleva cocinar el cangrejo, cinco minutos de cada lado en una parrilla que esté a 300 grados son suficientes para cocinarlo por completo. Puedes servir el cangrejo con tu salsa holandesa favorita, salsa de mantequilla con ajo o incluso salsa de tomate picante. Agregue una tanda de papas fritas y tendrá una comida llena de sabor.

cangrejo real

Cositas de patas de cangrejo real para recordar

Hay mucho que saber sobre las patas de cangrejo real además de cómo comerlas. A todo el mundo le encanta un poco de conocimiento aleatorio, así que déjame darte algunas pepitas para que te las lleves a casa. Personalmente, siempre me he preguntado cuánto ganan los pescadores de cangrejos considerando lo costosas que pueden ser las patas de cangrejo. El capitán de un barco pesquero puede ganar 200.000 dólares al año y la tripulación suele ganar alrededor de 50.000 dólares por temporada de pesca de cangrejos. ¡El hecho de que la temporada de pesca de cangrejos dure sólo tres meses al año me hace casi querer cambiar de profesión!

Las preguntas principales que aparecen en mi cuadro de mensajes son qué cocinar con cangrejo y qué va con las patas de cangrejo. Todos en mi casa tienen gustos diferentes, así que pasé mucho tiempo experimentando y se me ocurrieron varias opciones que combinan bien con el plato de cáscara dura. Algunos de mis favoritos son:

  • Ajo y mantequilla sobre alcachofas al vapor
  • Bloque de aguacate picado con un chorrito de limón
  • Patatas fritas caseras con crumble de algas crujientes
  • Coles de Bruselas asadas con ensalada de pepino al lado
  • Holandesa con brandy
  • Cebolla, tomate y pimiento morrón ligeramente asados ​​en aceite de oliva
  • pepino, algas (algas), pimiento morrón y tomate
  • Ensalada César de almendras

Otra pregunta común que recibo es cuál es la diferencia entre patas de cangrejo y garras de cangrejo y, por supuesto, cuál es la mejor manera de cocinar garras de cangrejo. La diferencia depende del tipo de cangrejo, pero en algunas especies las pinzas tienen más carne que las patas, en otras las pinzas casi no tienen carne y las patas son donde está la fiesta. Mencioné anteriormente un tipo de cangrejo donde solo se consumen las pinzas, y la mejor manera de cocinar estos deliciosos dígitos es cociéndolos al vapor. Y sí, como vienen congelados el 95% de las veces, ya no tendrás que pensar si puedes cocinar patas de cangrejo congeladas o no.

[CANGREJO]






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