Charmoula de pez roca de Alaska
Charmoula de pez roca de Alaska
Charmoula es una salsa marroquí clásica que actúa como un perfecto adobo de mariscos. La salsa Charmoula tiene todos los ingredientes fundamentales que hacen una buena marinada de pescado, incluido el limón como elemento ácido. Charmoula es a la vez una salsa sabrosa y un adobo, por eso nos encanta usar recetas de charmoula cuando cocinamos pescado de roca. La mayoría de las recetas de pescado de roca de Alaska requieren un adobo antes de cocinar el pescado de roca . Una marinada ayuda a realzar los sabores del pescado y al mismo tiempo lo mantiene húmedo durante el proceso de cocción. Las especias y los sabores aromáticos de un adobo de charmoula complementan perfectamente nuestro pescado de roca de la costa oeste .
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Acompáñanos mientras compartimos contigo una de nuestras recetas favoritas de pescado de roca.
Pez Roca:
El pescado de roca es un pescado blanco magro y de sabor suave. Algunas personas describen el pez roca como un pescado ligeramente dulce con un sabor algo a nuez. Como pescado más magro, el pescado de roca es mejor marinarlo durante unos minutos antes de cocinar los filetes de pescado de roca para ayudar a evitar que se sequen.
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Información nutricional del pez roca
El pescado de roca es rico en proteínas y bajo en grasas. Una porción de 5 onzas (155 calorías) de pescado de roca tiene 33 gramos de proteína y 2,5 gramos de grasa. El pescado de roca tiene un alto contenido de ácidos grasos Omega 3, que ayudan a mantener la salud cardiovascular.
La Asociación Estadounidense del Corazón y la Organización Mundial de la Salud recomiendan comer al menos dos porciones de mariscos saludables para el corazón por semana. Nuestras recetas de pescado de roca del Pacífico pueden ayudarte
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Cumpla con esos requisitos sin aburrirse con los mariscos cocidos de forma sencilla.
Cómo preparar pescado de roca con adobo de Charmoula:
De todas las recetas de pescado de roca , y hay muchísimas, la charmoula es una de nuestras favoritas. Las cálidas especias y aromas de la charmoula crean una sabrosa receta de filete de pez de roca que sería perfecta sobre una cama de cuscús con verduras asadas. Como beneficio adicional, esta receta de charmoula es una salsa ideal para rociar sobre tus guarniciones y complementar esta receta de pescado de roca del Pacífico .
Cómo marinar pescado de roca:
Usar una marinada le ayuda a crear sabores complejos mientras sigue recetas fáciles de pescado de roca . Su pescado de roca sabrá como si hubiera pasado horas trabajando en su cocina cuando, en realidad, se necesitan unos cinco minutos para preparar la marinada y unos 15 minutos para dejar que el pescado de roca se mezcle con los sabores de la marinada. Realmente es así de rápido.
Adobo Charmoula:
Ingredientes:
- Una cucharada de ajo picado, unos tres o cuatro dientes.
- Dos cucharaditas de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón, pimentón ahumado si lo tienes a mano!
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra, más dos cucharadas para cocinar el pescado de roca.
- 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido. *La Charmoula tradicional utiliza limones en conserva, pero el jugo de limón fresco también es excelente. Para una versión un poco más ácida, puedes sustituirlo por vinagre de vino tinto*
- 2-3 manojos de hojas de cilantro enjuagadas y picadas. Quieres aproximadamente 1 taza de cilantro picado bien compactado.
- Un manojo de perejil de hoja plana limpio y picado. Aproximadamente 1/2 taza.
- 1/2 cucharadita de sal marina de alta calidad.
- 1/2 cucharadita de pimienta molida.
- Cuatro filetes de pescado de roca descongelados en el frigorífico. Está bien si los filetes todavía están ligeramente congelados; se pueden cocinar mientras están congelados.
Instrucciones para el adobo de salsa Charmoula:
- Coloque todos los ingredientes de su charmoula en un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta que quede suave. Deberías terminar con una salsa espesa y suave. Si su charmoula está demasiado espesa, no dude en diluirla con un chorrito más de aceite de oliva y jugo de limón.
- Enjuague y seque los filetes de pescado de roca.
- Coloque sus filetes en una fuente para horno de vidrio.
- Unte 1-2 cucharadas de salsa charmoula a cada lado de los filetes de pescado de roca. Debes asegurarte de que ambos lados del pescado estén cubiertos uniformemente con la marinada. Reserve el resto de la salsa para rociar sobre los filetes de pescado de roca cocidos y las guarniciones.
- Cubra y deje que los filetes de pescado de roca se marinen en la salsa charmoula durante unos 10 a 15 minutos antes de cocinarlos. Asegúrese de cronometrar esto adecuadamente, si marina el pescado demasiado pronto antes de que esté listo para cocinar, el jugo de limón comenzará a desnaturalizar las proteínas del pescado, como el ceviche.
Cómo cocinar filetes de pez roca:
- Calienta las dos cucharadas de aceite de oliva reservado en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.
- Cocine los filetes de pescado de roca de dos en dos para no sobrecargar la sartén.
- Para los filetes congelados, cocínelos durante 6 a 8 minutos por lado; para los filetes descongelados, saltee durante 3 a 5 minutos por lado. Lo que busca es que los filetes se vuelvan ligeramente opacos en el medio y comiencen a desmenuzarse.
