Receta de Branzino a la Parrilla | Pescado Entero con Limón y Hierbas
Lubina a la parrilla con limón, ajo y hierbas
La lubina es un pescado blanco mediterráneo suave y delicado que funciona especialmente bien cuando se cocina entero. Esta guía se centra únicamente en la lubina a la parrilla, manteniendo la receta clara y separada de nuestro contenido sobre chopa o pargo.
Ingredientes
- 2 lubinas enteras, limpias y desescamadas
- 2 limones en rodajas
- 3 dientes de ajo en rodajas
- Perejil fresco, tomillo o romero
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Cómo asar lubina entera a la parrilla
1. Precalentar la parrilla
Calentar la parrilla a fuego medio-alto, aproximadamente a 190-200 °C.
2. Preparar el pescado
Secar la lubina. Sazonar por dentro y por fuera con sal y pimienta, luego rellenar la cavidad con limón, ajo y hierbas.
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3. Engrasar la piel
Untar ligeramente el exterior con aceite de oliva para reducir que se pegue.
4. Asar a la parrilla
Colocar el pescado en la parrilla y cocinar hasta que la carne esté opaca y la parte más gruesa alcance los 63 °C (145 °F). El tiempo varía según el tamaño del pescado y la temperatura de la parrilla, así que utilice la temperatura interna en lugar del tiempo solo.
5. Servir
Pasar a una fuente y servir con verduras a la parrilla, patatas, arroz o una ensalada fresca.
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Ideas para servir
La lubina entera a la parrilla combina bien con limón, aceite de oliva, perejil, verduras asadas, cereales sencillos y salsas ligeras que no resten protagonismo al pescado.
Preguntas frecuentes
¿A qué sabe la lubina?
La lubina tiene un sabor suave y una carne blanca delicada.
¿Puedo asar la lubina entera?
Sí. Asar el pescado entero es una de las formas más comunes de preparar la lubina.
¿Qué temperatura interna debe alcanzar la lubina?
Cocine el pescado hasta que alcance los 63 °C (145 °F) en la parte más gruesa.
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