Fish and Chips de halibut: un plato británico clásico con un toque moderno
noviembre 03, 2024
Pescado con fletán y patatas fritas: receta
El fish and chips es un plato británico muy apreciado que combina pescado rebozado dorado y crujiente con patatas fritas de corte grueso o "chips". Aunque tradicionalmente se prepara con bacalao, el uso de fletán del Pacífico aporta un toque fresco y sabroso a este clásico. Conocido por su sabor suave y textura firme, el fletán es una opción ideal para el fish and chips, ya que crea un plato crujiente por fuera y tierno por dentro. Esta receta de fish and chips de fletán ofrece una versión deliciosa y contemporánea de un favorito de todos los tiempos, perfecto para cenas familiares, reuniones u ocasiones especiales.
Por qué el fletán es perfecto para el fish and chips
El fletán tiene un sabor suave y único y una textura firme que resiste muy bien la fritura, lo que lo hace perfecto para el fish and chips. Su delicado sabor realza el sabor de la masa, mientras que la firmeza del filete evita que el pescado se deshaga durante la cocción. El fletán también es rico en proteínas magras, ácidos grasos omega-3 y vitaminas esenciales, lo que ofrece una alternativa más saludable al fish and chips tradicional sin sacrificar el sabor.
"El sabor suave y la textura firme del fletán lo convierten en uno de los mejores pescados para una variedad de platos, incluidas recetas fritas y al horno", afirma el reconocido chef Jamie Oliver.
Con los ingredientes y las técnicas adecuadas, puedes crear en casa un fish and chips de fletán con calidad de restaurante.
Beneficios para la salud del pescado y las patatas fritas de fletán
Al utilizar fletán del Pacífico, esta versión moderna de pescado y patatas fritas ofrece beneficios nutricionales clave:
Alto contenido de proteínas : el fletán es una fuente de proteína magra que favorece el crecimiento muscular y proporciona energía.
Rico en ácidos grasos omega-3 : estas grasas saludables para el corazón reducen la inflamación, mejoran la función cerebral y promueven la salud cardiovascular.
Cargado de nutrientes esenciales : el fletán contiene potasio, magnesio y vitaminas B, que favorecen la salud y la energía en general.
Este plato es una excelente manera de disfrutar de una versión más saludable de pescado y patatas fritas sin sacrificar el sabor.
Ingredientes para preparar pescado y patatas fritas con fletán
Para preparar un delicioso pescado con patatas fritas y fletán, reúna los siguientes ingredientes:
Para el fletán:
1 libra de filetes de fletán del Pacífico , cortados en porciones (pruebe los filetesde fletándel Pacífico para obtener la mejor calidad)
1 taza de harina común (para rebozar y rebozar)
1 taza de agua con gas fría : crea una masa ligera y crujiente
1 cucharadita de levadura en polvo (para que quede más crujiente)
Sal y pimienta al gusto
Para las patatas fritas:
2 papas rojizas grandes , peladas y cortadas en rodajas gruesas
Sal – para condimentar
Aceite vegetal – para freír
Salsa tártara opcional:
½ taza de mayonesa
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de pepinillos encurtidos en eneldo
Sal y pimienta al gusto
Receta paso a paso de pescado y patatas fritas con fletán
Paso 1: Preparar las patatas
Corte las patatas : pele las patatas rojizas y córtelas en rodajas gruesas. Remójelas en agua fría durante 15-20 minutos para eliminar el exceso de almidón.
Blanquear las papas : Calentar el aceite en una freidora o en una olla de fondo grueso a 149 °C. Blanquear las papas en tandas durante 3 o 4 minutos hasta que estén tiernas pero no doradas. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Paso 2: Prepara la masa para el fletán
Prepare el rebozado seco : en un bol, mezcle ½ taza de harina con una pizca de sal y pimienta. Reserve.
Prepare la masa : en otro recipiente, combine la harina restante, el polvo para hornear y el agua con gas. Bata hasta que quede una masa homogénea. La masa debe quedar ligeramente espesa, pero vertible. Si es necesario, ajuste con más agua con gas.
Paso 3: Cubra y fría el fletán
Calentar el aceite : Aumente la temperatura del aceite a 350 °F.
Rebozar el fletán : secar los filetes de fletán con toallas de papel. Rebozar ligeramente cada trozo con la harina sazonada y luego sumergirlo en la masa, asegurándose de que quede uniformemente rebozado.
Freír el fletán : colocar con cuidado los filetes de fletán rebozados en el aceite caliente. Freír durante 5-6 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Retirar y escurrir sobre toallas de papel.
Paso 4: Freír las patatas fritas
Aumentar la temperatura del aceite : Aumente la temperatura del aceite a 375 °F para la segunda fritura.
Freír las patatas : Freír las patatas blanqueadas de nuevo durante 2-3 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Escurrirlas sobre papel absorbente y sazonarlas con sal.
Cómo hacer salsa tártara casera
Una salsa tártara clásica aporta el sabor ácido perfecto al pescado con patatas fritas de fletán. Esta receta rápida es fácil de preparar:
Combine los ingredientes : en un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, el jugo de limón, el encurtido de eneldo, la sal y la pimienta.
Ajustar al gusto : Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.
Sirva : Sirva junto con su pescado halibut y papas fritas para disfrutar de una salsa para mojar sabrosa.
Consejos para preparar el mejor pescado y patatas fritas con fletán
Use agua con gas fría : el agua con gas fría en la masa garantiza una capa ligera y crujiente.
Freír las patatas dos veces : freír las patatas dos veces les da un exterior crujiente y un interior esponjoso, como las patatas fritas de calidad de restaurante.
Escurre el exceso de aceite : coloca el pescado frito y las patatas fritas sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite, manteniéndolos crujientes y ligeros.
Información nutricional del pescado y patatas fritas con halibut
Esta receta casera de pescado con patatas fritas y fletán ofrece una versión más saludable del plato tradicional. A continuación, se incluye un desglose nutricional por porción:
Calorías : Aproximadamente 450
Proteína : 25 gramos
Grasas : 18 gramos (incluidas las grasas saludables del fletán)
Carbohidratos : 45 gramos
Omega-3 : Altos, promueven la salud del corazón y el cerebro.
Con alto contenido en proteínas y Omega-3, este plato es una opción nutritiva para los amantes de los mariscos.
Preguntas frecuentes sobre el pescado y las patatas fritas de fletán
1. ¿Puedo utilizar fletán congelado para esta receta? Sí, el fletán congelado funciona bien. Solo asegúrese de descongelarlo completamente en el refrigerador y secarlo para eliminar el exceso de humedad.
2. ¿Qué tipo de patatas debo utilizar? Las patatas Russet son ideales para hacer patatas fritas, ya que tienen almidón y quedan crujientes cuando se fríen.
3. ¿Puedo hornear el fletán en lugar de freírlo? Sí, puedes hornear el pescado rebozado en un horno precalentado a 200 °C durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que esté dorado y bien cocido. Ten en cuenta que la textura no será tan crujiente como si lo fríes.
4. ¿Cómo puedo mantener la masa crujiente? Usar agua con gas fría y freír a la temperatura adecuada (350 °F) ayuda a mantener la masa crujiente.
5. ¿Cuál es un buen acompañamiento para acompañar el pescado fletán y las patatas fritas? Sirva con ensalada de col, una ensalada verde sencilla o puré de guisantes para una comida completa.
Conclusión
El pescado con patatas fritas y halibut aporta un toque fresco y sabroso a un plato británico clásico, perfecto para quienes disfrutan de un pescado dorado y crujiente acompañado de patatas fritas perfectamente cocidas. El uso de halibut fresco, agua con gas fría en la masa y la doble fritura de las patatas garantizan que este plato tenga calidad de restaurante y que impresione. Para un halibut de alta calidad que ofrezca un sabor superior, GlobalSeafoods ofrece una variedad de opciones de halibut del Pacífico, que incluyen filetes, bistecs y carrilleras, perfectos para su próxima aventura culinaria.
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