Cómo cocinar y partir cangrejo entero: una guía paso a paso
Cocinar y partir un cangrejo entero
No hay nada como la experiencia de cocinar y partir un cangrejo entero para disfrutar de su dulce y tierna carne. Si bien el cangrejo se puede disfrutar de muchas formas, desde patas hasta pasteles de cangrejo , el cangrejo entero ofrece una experiencia culinaria completamente diferente. Cocinar un cangrejo entero no solo maximiza la deliciosa carne, sino que también permite disfrutar de una experiencia gastronómica fresca e interactiva.
En este artículo, te explicaremos cómo cocinar y abrir cangrejos enteros, ya sean cangrejos Dungeness , cangrejos reales dorados o cangrejos de las nieves , con instrucciones fáciles de seguir, consejos de cocina y recomendaciones de expertos. Tanto si eres un amante de los mariscos como si eres nuevo en la preparación de cangrejos, esta guía te ayudará a disfrutar al máximo de tu próximo festín de mariscos.
Para productos de cangrejo de primera calidad, visite Global Seafoods para explorar una amplia variedad de opciones, desde cangrejos enteros hasta patas de cangrejo y más.
1. Cómo elegir el cangrejo adecuado: cangrejo Dungeness, cangrejo real y cangrejo de las nieves
Antes de empezar a cocinar, es importante elegir el tipo de cangrejo adecuado para su plato. Las diferentes especies de cangrejo ofrecen sabores, texturas y métodos de preparación distintos. Aquí tiene un breve resumen de las opciones más populares:
Cangrejo Dungeness
El cangrejo Dungeness es apreciado por su sabor ligeramente dulce y delicado, y sus pinzas carnosas. Habitado en la costa oeste de Norteamérica, suele venderse entero y es perfecto para cocinar al vapor o hervido.
- Ideal para : cocinar al vapor, hervir y hervir cangrejos.
- Dónde comprar : Cangrejo Dungeness entero
Cangrejo rey dorado
El cangrejo real, especialmente el cangrejo real dorado, es conocido por sus patas grandes y gruesas, repletas de carne jugosa. Su sabor es intenso y mantecoso, ideal para ocasiones especiales.
- Ideal para : asar a la parrilla, cocinar al vapor o servir con mantequilla de ajo.
- Dónde comprar : Cangrejo real dorado
Cangrejo de las nieves
El cangrejo de las nieves tiene patas largas y delgadas con una carne tierna y dulce. Es más fácil de partir que el cangrejo real y es popular por su sabor y facilidad de preparación.
- Ideal para : hervir, cocinar al vapor o asar a la parrilla.
- Dónde comprar : Patas de cangrejo de las nieves
2. Cómo cocinar cangrejo entero: técnicas de hervido y cocción al vapor
Cocinar cangrejo entero es un proceso sencillo, siendo los métodos más comunes hervirlo y cocinarlo al vapor. Ambas técnicas conservan el sabor natural del cangrejo y garantizan que la carne se mantenga jugosa y tierna.
Cangrejo entero hervido
Hervir es una de las maneras más fáciles e infalibles de cocinar cangrejo entero. Aquí te explicamos cómo hacerlo:
- Prepara el agua : Llena una olla grande con suficiente agua para cubrir los cangrejos. Agrega de 1 a 2 cucharadas de sal por cada 4 litros de agua. También puedes añadir especias como laurel o condimento Old Bay para darle más sabor.
- Poner a hervir : Poner el agua a hervir.
- Añade el cangrejo : Sumerge el cangrejo entero en el agua hirviendo. Si vas a cocinar varios cangrejos, asegúrate de que la olla sea lo suficientemente grande para evitar que se amontonen.
- Tiempo de cocción : Cocine el cangrejo de 10 a 15 minutos, dependiendo del tamaño. Una buena regla general es de 12 a 15 minutos para cangrejos Dungeness grandes y de 8 a 10 minutos para cangrejos más pequeños, como el cangrejo de las nieves.
- Enfriamiento : Una vez cocido el cangrejo, retírelo de la olla y colóquelo en un baño de hielo para detener el proceso de cocción y facilitar su manipulación.
Cangrejo entero al vapor
Cocinar cangrejo al vapor es otra excelente manera de cocinarlo entero, ya que conserva mejor su dulzor natural. Aquí te explicamos cómo hacerlo:
- Prepare la vaporera : Llene una olla grande con 2,5-5 cm de agua. Coloque una cesta o rejilla para cocinar al vapor en la olla para mantener el cangrejo a una altura superior al nivel del agua.
- Poner a hervir : Poner el agua a hervir.
- Agregue el cangrejo : coloque el cangrejo entero en la rejilla para cocinar al vapor, cubra la olla y cocine al vapor durante 15 a 20 minutos, dependiendo del tamaño del cangrejo.
- Comprobar el punto de cocción : el cangrejo está listo cuando el caparazón adquiere un color rojo anaranjado brillante y la carne del interior está firme pero tierna.
Para ambos métodos, puede realzar el sabor sazonando el agua con ajo, limón, hierbas y especias. Para recibir cangrejos premium a domicilio, explore Global Seafoods .
3. Cómo abrir y limpiar un cangrejo entero: Guía paso a paso
Abrir y limpiar un cangrejo entero puede parecer una tarea desalentadora, pero con algunas herramientas y técnicas sencillas, puedes extraer hasta el último trocito de deliciosa carne.
Herramientas que necesitarás :
- Un cuchillo grande o unas tijeras de cocina
- Galletas de cangrejo o un mazo pequeño
- Un tenedor de mariscos o un palillo pequeño
Paso 1: Retire las patas y las garras
Retuerce las patas y pinzas del cangrejo por las articulaciones. Resérvalas para partirlas después. También puedes partir las patas en trozos más pequeños para acceder más fácilmente a la carne.
Paso 2: Retire la carcasa superior
Sostenga el cangrejo boca arriba y retire con cuidado el caparazón superior (caparazón) con los dedos o un cuchillo. Deseche el caparazón o guárdelo para su presentación.
Paso 3: Limpiar el cuerpo
Dentro del cangrejo, encontrará branquias, órganos internos y otras partes no comestibles, incluyendo las branquias plumosas. Retire estas partes y enjuague el cangrejo con agua fría para eliminar cualquier resto.
Paso 4: Rompe las patas y las garras
Con un cascanueces o un mazo pequeño, rompa suavemente las patas y las pinzas para acceder a la carne del interior. Tenga cuidado de no aplastar la carne al romper los caparazones.
Paso 5: Extraer la carne del cuerpo
Parte el cuerpo del cangrejo por la mitad y usa un pequeño palillo o tenedor para extraer la carne de las cámaras. Los cangrejos Dungeness y King tienen una cantidad considerable de carne, ¡así que no te saltes este paso!
Para ver una demostración práctica de cómo abrir y limpiar cangrejos, consulte los videos instructivos en el canal de YouTube de Global Seafoods .
4. Consejos para realzar el sabor del cangrejo cocido
Si bien la carne de cangrejo es deliciosa por sí sola, puedes realzar su sabor con algunos acompañamientos sencillos:
1. Mantequilla y limón
La clásica mantequilla derretida con un chorrito de limón es el acompañamiento perfecto para cualquier tipo de cangrejo. La riqueza de la mantequilla complementa el sabor dulce y salado del cangrejo.
2. Salsa de mantequilla y ajo
Para darle más sabor, prueba a preparar una salsa de mantequilla y ajo derritiendo mantequilla con ajo picado, perejil y una pizca de pimentón. Rocíala sobre la carne de cangrejo o úsala como salsa para mojar.
3. Condimento Old Bay
Esta clásica mezcla de condimentos para mariscos realza el sabor natural del cangrejo. Simplemente espolvoréala sobre el cangrejo cocido o agrégala al agua hirviendo para darle un toque extra de sabor.
4. Servir con guarniciones
El cangrejo combina a la perfección con diversas guarniciones como ensalada de col, mazorcas de maíz, pan de ajo o una ensalada verde ligera. Para un festín de mariscos, considere servir el cangrejo junto con otras delicias como camarones o langosta .
Para explorar una variedad de opciones de mariscos que complementan el cangrejo, consulte la selección de Global Seafoods .
5. Preguntas frecuentes: Cómo cocinar y partir cangrejos enteros
1. ¿Cómo sé cuando el cangrejo está completamente cocido?
El cangrejo está listo cuando el caparazón adquiere un color rojo anaranjado brillante y la carne está firme pero tierna. Cocinarlo demasiado puede endurecer la carne, por lo que es importante respetar los tiempos de cocción recomendados.
2. ¿Puedo utilizar los caparazones de cangrejo para cualquier cosa?
¡Sí! Los caparazones de cangrejo se pueden usar para preparar un sabroso caldo de mariscos, una base excelente para sopas, guisos o salsas.
3. ¿Cuál es el mejor tipo de cangrejo para cocinar entero?
Tanto el cangrejo Dungeness como el cangrejo real son excelentes opciones para cocinar enteros. El cangrejo Dungeness ofrece una carne dulce y tierna, mientras que el cangrejo real ofrece patas grandes y sabrosas.
4. ¿Puedo congelar las sobras de cangrejo?
Sí, puedes congelar el cangrejo cocido. Simplemente coloca la carne en un recipiente hermético o una bolsa sellada al vacío y congélala hasta por 3 meses. Descongélala en el refrigerador antes de recalentarla.
5. ¿Necesito algún equipo especial para romper cangrejos?
Los cascanueces o las tijeras de cocina son herramientas útiles para romper el caparazón, pero un mazo pequeño o incluso el dorso de un cuchillo pueden funcionar en caso de necesidad.
Para obtener más consejos e ideas de recetas de mariscos gourmet, visita el canal de YouTube de Global Seafoods y aprende a preparar los mejores platos de mariscos desde la comodidad de tu hogar.
Ver artículo completo
Cómo cocinar almejas de Manila vivas en casa: frescas, dulces y con entrega al día siguiente
Descubra cómo almacenar, limpiar y cocinar almejas Manila vivas en casa con sencillas técnicas de chef. Descubra por qué estas almejas del Pacífico son perfectas para preparar pasta vongole, al vapor, sopas y mucho más. Además, aprenda a pedirlas frescas en una práctica bolsa de 4.5 kg con envío al día siguiente.
Cangrejo cocido para el brunch: La guía definitiva para disfrutar del marisco por la mañana
¡Descubre el placer del cangrejo al vapor para el brunch! Aprende a preparar mariscos por la mañana, sus beneficios para la salud y recetas para que tu brunch sea inolvidable.
El cangrejo fresco y la pesca sostenible: el papel del cangrejo de las nieves en la producción responsable de mariscos
Compra ahora
Principal
Noticias y actualizaciones
Regístrese para recibir lo último sobre ventas, nuevos lanzamientos y más...