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Descripción
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No hay nada como la experiencia de cocinar y partir un cangrejo entero para disfrutar de su carne tierna y dulce. Si bien el cangrejo se puede disfrutar de muchas formas, desde patas de cangrejo hasta croquetas de cangrejo , el cangrejo entero ofrece una experiencia culinaria completamente diferente. Cocinar un cangrejo entero no solo maximiza la cantidad de carne deliciosa que obtienes, sino que también te permite disfrutar de una experiencia gastronómica nueva e interactiva.
En este artículo, le explicaremos cómo cocinar y abrir cangrejos enteros (ya sea cangrejo Dungeness , cangrejo real dorado o cangrejo de las nieves ) con instrucciones fáciles de seguir, consejos de cocina y asesoramiento de expertos. Ya sea que sea un entusiasta de los mariscos o que recién esté preparando cangrejos, esta guía le permitirá aprovechar al máximo su próximo festín de mariscos.
Para productos de cangrejo de primera calidad, visiteGlobal Seafoods para explorar una amplia variedad de opciones, desde cangrejos enteros hasta patas de cangrejo y más.
Antes de sumergirse en el proceso de cocción, es importante elegir el tipo de cangrejo adecuado para su plato. Las distintas especies de cangrejo ofrecen sabores, texturas y métodos de preparación distintos. A continuación, se ofrece una descripción general rápida de las opciones más populares:
El cangrejo Dungeness es apreciado por su sabor ligeramente dulce y delicado y sus pinzas carnosas. Se encuentra en la costa oeste de América del Norte, se vende entero y es perfecto para cocinar al vapor o hervido.
El cangrejo real, especialmente el cangrejo real dorado, es conocido por sus patas grandes y gruesas llenas de carne suculenta. Su sabor es rico y mantecoso, lo que lo hace ideal para ocasiones especiales.
El cangrejo de las nieves tiene patas largas y delgadas y una carne tierna y dulce. Es más fácil de partir que el cangrejo real y es popular por su sabor y facilidad de preparación.
Cocinar cangrejo entero es un proceso sencillo, siendo los métodos más comunes hervirlo y cocinarlo al vapor. Ambas técnicas conservan los sabores naturales del cangrejo y garantizan que la carne se mantenga húmeda y tierna.
Hervir el cangrejo entero es una de las formas más fáciles y seguras de cocinarlo. A continuación, le indicamos cómo hacerlo:
Cocinar al vapor es otra excelente manera de cocinar cangrejo entero, ya que conserva más su dulzura natural. A continuación, se explica cómo cocinar cangrejo al vapor:
Para ambos métodos, puedes realzar el sabor condimentando el agua con ajo, limón, hierbas y especias. Para recibir cangrejos de primera calidad en tu puerta, explora Global Seafoods .
Abrir y limpiar un cangrejo entero puede parecer una tarea desalentadora, pero con algunas herramientas y técnicas simples, puedes extraer hasta el último trocito de deliciosa carne.
Retuerce las patas y las pinzas del cangrejo a la altura de las articulaciones. Déjalas a un lado para partirlas más tarde. También puedes partir las patas en trozos más pequeños para acceder más fácilmente a la carne.
Sostenga el cangrejo sobre su espalda y, con cuidado, quítele el caparazón superior con los dedos o con un cuchillo. Deseche el caparazón o guárdelo para presentarlo.
Dentro del cangrejo, encontrará branquias, órganos internos y otras partes no comestibles, incluidos los "dedos de muerto" (branquias plumosas). Retire estas partes y enjuague el cangrejo con agua fría para limpiar los trozos restantes.
Con un cascanueces o un mazo pequeño, rompa suavemente las patas y las pinzas para acceder a la carne del interior. Tenga cuidado de no aplastar la carne al romper los caparazones.
Parte el cuerpo del cangrejo por la mitad y utiliza un pequeño palillo para mariscos o un tenedor para extraer la carne de las cámaras. Los cangrejos Dungeness y King tienen una cantidad significativa de carne en sus cuerpos, ¡así que no te saltes este paso!
Para ver una demostración práctica de cómo abrir y limpiar cangrejos, consulte los videos instructivos en el canal de YouTube de Global Seafoods .
Si bien la carne de cangrejo es deliciosa por sí sola, puedes realzar el sabor con algunos acompañamientos simples:
La clásica mantequilla derretida con un chorrito de jugo de limón es la combinación perfecta para cualquier tipo de cangrejo. La riqueza de la mantequilla complementa el sabor dulce y salado del cangrejo.
Para darle más sabor, prueba a hacer una salsa de mantequilla y ajo derritiendo la mantequilla con ajo picado, perejil y una pizca de pimentón. Rocíala sobre la carne de cangrejo o úsala como salsa para mojar.
Esta clásica mezcla de condimentos para mariscos realza los sabores naturales del cangrejo. Simplemente espolvoréela sobre el cangrejo cocido o agréguela al agua hirviendo para darle un toque extra de sabor.
El cangrejo combina muy bien con una variedad de guarniciones, como ensalada de col, mazorcas de maíz, pan de ajo o una ensalada verde ligera. Para un festín de mariscos, considere servir el cangrejo junto con otras delicias, como camarones o langosta .
Para explorar una variedad de opciones de mariscos que complementan el cangrejo, consulte la selección de Global Seafoods .
1. ¿Cómo sé cuando el cangrejo está completamente cocido?
El cangrejo estará listo cuando el caparazón adquiera un color rojo anaranjado brillante y la carne esté firme pero aún tierna. Si se cocina demasiado, la carne puede quedar dura, por lo que es importante respetar los tiempos de cocción recomendados.
2. ¿Puedo utilizar los caparazones de cangrejo para cualquier cosa?
¡Sí! Los caparazones de cangrejo se pueden utilizar para preparar un sabroso caldo de mariscos, que es una excelente base para sopas, guisos o salsas.
3. ¿Cuál es el mejor tipo de cangrejo para cocinar entero?
Tanto el cangrejo Dungeness como el cangrejo real son excelentes opciones para cocinarlos enteros. El cangrejo Dungeness ofrece una carne tierna y dulce, mientras que el cangrejo real ofrece patas grandes y sabrosas.
4. ¿Puedo congelar las sobras de cangrejo?
Sí, puedes congelar el cangrejo cocido. Simplemente coloca la carne en un recipiente hermético o una bolsa sellada al vacío y congélala hasta por 3 meses. Descongélala en el refrigerador antes de recalentarla.
5. ¿Necesito algún equipo especial para romper cangrejos?
Los cascanueces o las tijeras de cocina son herramientas útiles para romper el caparazón, pero un mazo pequeño o incluso el dorso de un cuchillo pueden funcionar en caso de necesidad.
Para obtener más consejos e ideas de recetas de mariscos gourmet, visita el canal de YouTube de Global Seafoods y aprende a preparar los mejores platos de mariscos desde la comodidad de tu hogar.
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