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Descripción
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¿Estás buscando una opción de almuerzo saludable y abundante? ¡No busques más, esta receta de ensalada de quinua y bacalao del Pacífico ! Este plato está repleto de proteínas, fibra y sabor, lo que lo convierte en una comida satisfactoria que te mantendrá con energía durante horas.
Precalienta tu horno a 400°F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Enjuague la quinua y cocine según las instrucciones del paquete. Revuelva con un tenedor y deje enfriar.
Mientras se cocina la quinoa, sazona los filetes de bacalao con sal y pimienta. Colóquelos en la bandeja para hornear preparada y hornee durante 10 a 12 minutos, o hasta que estén bien cocidos.
En un tazón grande, combine la quinua cocida, el pimiento rojo, el pepino, la cebolla morada, el perejil y la menta.
En un tazón pequeño aparte, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
Desmenuza los filetes de bacalao cocidos con un tenedor y añádelos al bol con la quinoa y las verduras. Vierta el aderezo por encima y revuelva para combinar.
Sirva inmediatamente o enfríe en el refrigerador para más tarde.
Sí, puedes utilizar cualquier pescado blanco de sabor suave como el fletán o la tilapia.
Sí, puedes preparar la ensalada con anticipación y guardarla en el refrigerador hasta por 2 días.
Esta receta de ensalada de quinua y bacalao del Pacífico es una opción de almuerzo deliciosa y saludable, fácil de preparar y repleta de nutrientes. Ya sea que esté buscando una comida rápida y satisfactoria para un día ajetreado o una opción saludable para preparar comidas, esta receta seguramente se convertirá en su favorita. ¡Pruébalo y disfruta de la sabrosa combinación de sabores!
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