Sablefish Mediterráneo al Horno con Tomates, Aceitunas y Alcaparras

Bacalao negro al horno en salsa de tomate y aceitunas

Este plato de horno utiliza tomates, aceitunas y alcaparras alrededor de porciones individuales de pescado. Prepare la salsa primero para que la cebolla se ablande sin mantener el pescado en el horno demasiado tiempo.

Ingredientes para cuatro porciones

• Cuatro filetes de bacalao negro, de aproximadamente 6 oz cada uno
• Una lata de 14 oz de tomates cortados en cubitos con jugo
• ¼ taza de aceitunas Kalamata sin hueso, partidas por la mitad
• ¼ taza de cebolla roja finamente rebanada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de alcaparras, escurridas
• 2 ramitas de tomillo; pimienta negra y sal al gusto

Método

1. Precaliente el horno a 375°F. En una sartén apta para horno, ablande la cebolla en aceite de oliva a fuego medio. Agregue los tomates, las aceitunas, las alcaparras y el tomillo; cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
2. Seque el pescado con palmaditas y compruebe si tiene espinas. Colóquelo en la salsa tibia, con la piel hacia abajo si la tiene. Vierta un poco de salsa alrededor de las porciones.
3. Transfiera al horno. Empiece a revisar después de unos 12 minutos y continúe hasta que cada porción alcance los 145°F. Retire las piezas más delgadas a medida que se cocinen.
4. Retire los tallos de tomillo, pruebe la salsa antes de agregar sal y sirva con pan o cuscús.

Acompañamiento de cuscús

Cocine 1 taza de cuscús perlado seco según las instrucciones del paquete. Mezcle con ¼ taza de tomates secos picados, ¼ taza de queso feta, 2 cucharadas de piñones tostados, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva y hierbas. Sirva junto al pescado.

Para cocinar al aire libre, use nuestra guía para asar bacalao negro con limón y hierbas. Para una cena a base de caldo con papas, pruebe el estofado de bacalao negro.

Use filetes de bacalao negro; explore Bacalao negro y Pescado. La guía de mariscos de la FDA recomienda cocinar el pescado a 145°F en la parte más gruesa. Siga las instrucciones de descongelación del paquete y mantenga el pescado crudo separado de los alimentos listos para comer. Los tiempos de cocción son estimaciones.