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Cómo hacer en casa el famoso bacalao negro marinado con miso de Nobu

abril 30, 2023

Miso Marinated Black Cod on a plate with green beans

Receta de bacalao negro marinado en miso de Nobu

Si alguna vez has cenado en un restaurante Nobu, es probable que hayas probado su famoso Bacalao Negro Marinado en Miso. Este plato se ha convertido en sinónimo del restaurante y es uno de los favoritos entre los comensales. Si bien la receta puede parecer compleja, es sorprendentemente fácil de preparar en casa. Así es cómo.

Ingredientes:

  • 4 filetes de bacalao negro
  • 1/2 taza de sake
  • 1/2 taza de mirín
  • 1 taza de pasta de miso blanca
  • 3/4 taza de azúcar granulada

Instrucciones:

  1. En una cacerola pequeña, combine el sake y el mirin y déjelos hervir. Cocine durante 20 segundos para quemar el alcohol.

  2. Agrega la pasta de miso y el azúcar a la cacerola y bate hasta que quede suave.

  3. Retirar del fuego y dejar enfriar la marinada a temperatura ambiente.

  4. Seque los filetes de bacalao negro con una toalla de papel y colóquelos en una bolsa de plástico con cierre.

  5. Vierta la marinada en la bolsa, asegurándose de que el pescado esté completamente cubierto. Selle la bolsa y refrigere por al menos 2 días.

  6. Cuando esté listo para cocinar el pescado, precaliente el horno a 400°F.

  7. Retire el pescado de la marinada y limpie el exceso.

  8. Calienta una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Agregue una cucharada de aceite a la sartén y revuelva para cubrir.

  9. Coloca los filetes de bacalao negro en la sartén y cocina durante 2-3 minutos hasta que el fondo esté dorado.

  10. Voltee los filetes y transfiera la sartén al horno precalentado.

  11. Hornee durante 5 a 7 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

  12. Sirva caliente con sus acompañamientos favoritos.

Preguntas frecuentes:

P: ¿Puedo utilizar un tipo diferente de pescado para esta receta?

R: Si bien el bacalao negro es el pescado tradicional que se utiliza en este plato, puedes sustituirlo por otros pescados blancos como el fletán o la lubina.

P: ¿Cuánto tiempo puedo conservar la marinada en el frigorífico?

R: Puedes conservar la marinada en el refrigerador hasta por una semana.

P: ¿Puedo congelar el pescado en la marinada?

R: Sí, puedes congelar el pescado en la marinada hasta por 2 meses. Descongelar en el frigorífico durante la noche antes de cocinar.

Conclusión:

Ahora que sabes cómo preparar el famoso bacalao negro marinado con miso de Nobu, puedes impresionar a tus amigos y familiares con este plato con calidad de restaurante. Si bien la receta requiere algo de paciencia en el proceso de marinado, el resultado final bien vale la espera. ¡Sírvelo con tus acompañamientos favoritos y disfrútalo!






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