Pizza de fletán negro con mozzarella, tomates y aceitunas

Pizza cubierta con bacalao negro cocido

Cocine el pescado por separado y luego agregue grandes trozos a la pizza. Esto facilita la verificación de la cocción y la eliminación de espinas antes de armarla. Mantenga la capa de salsa ligera para que la masa se cocine bien.

Ingredientes para una pizza de 12 pulgadas

• Dos filetes de bacalao negro de 6 oz
• Una masa de pizza de 12 pulgadas o base preparada
• ½ taza de salsa marinara
• 1 taza de mozzarella rallada
• ¼–½ taza de queso parmesano rallado, al gusto
• ½ taza de tomates cherry, partidos por la mitad y escurridos
• ¼ taza de cebolla roja en rodajas finas
• ¼ taza de aceitunas Kalamata en rodajas
• Hasta 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de albahaca fresca picada
• Pimienta negra y sal al gusto

Método

1. Caliente el horno a 375°F. Seque el pescado con palmaditas, cepíllelo con un poco de aceite y sazone ligeramente. Hornee en un plato engrasado hasta que la parte más gruesa alcance los 145°F, comenzando a verificar alrededor de los 12 minutos. El grosor cambiará el tiempo de cocción.
2. Déjelo enfriar lo suficiente como para manipularlo. Retire la piel si lo desea, verifique si hay espinas y córtelo en trozos grandes.
3. Ajuste el horno a la temperatura especificada para su masa o base. Precaliente una piedra para pizza solo según las instrucciones del fabricante. Extienda la masa en una bandeja adecuada y unte la salsa, dejando un borde.
4. Agregue queso, tomates, cebolla, aceitunas y el pescado recién cocido. Hornee según las instrucciones de la masa o base hasta que la base esté cocida y el queso burbujee. Verifique temprano porque las bases precocidas y la masa cruda necesitan tiempos diferentes.
5. Termine con albahaca y un poco de aceite de oliva si lo desea. Deje reposar la pizza brevemente antes de cortarla.

Variaciones

Pizza blanca: use una capa ligera de salsa Alfredo con espinacas cocidas bien escurridas. Mediterránea: use una base de aceite de oliva con queso feta y alcaparras, luego agregue rúcula después de hornear. Pruebe antes de agregar sal porque los quesos y las aceitunas ya la proporcionan.

Bacalao negro ahumado: el bacalao negro ahumado añade un sabor diferente. Siga su etiqueta para la preparación y el almacenamiento. Agréguelo sin más cocción solo si la etiqueta confirma que está listo para comer. Para mujeres embarazadas, adultos mayores y otras personas con mayor riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos, la FDA aconseja usar mariscos ahumados refrigerados en un plato cocido en lugar de como aderezo sin cocinar.

Más formas de usar el bacalao negro

Pruebe los bowls de arroz con bacalao negro cocido, los tacos de bacalao negro o las recetas rápidas de bacalao negro. Para productos ahumados, explore Pescado Ahumado.

Referencia de seguridad alimentaria: Guía de manipulación y cocción de mariscos de la FDA. Cocine el pescado fresco o descongelado a 145°F en la parte más gruesa; los tiempos de cocción a continuación son estimaciones y varían con el grosor y el equipo.

Explore Bacalao Negro y la colección completa de Pescado.