Atún blanco con costra de sésamo | Video y receta

Atún blanco con costra de sésamo

Las semillas de sésamo añaden una costra tostada al atún blanco. Combine el pescado con arroz, pepino y un poco de salsa de soja y jengibre para una comida sencilla. El método escrito a continuación utiliza atún cocido; utilice el vídeo como referencia adicional de presentación.

Elija atún blanco congelado o atún blanco fresco. Corte las piezas más grandes en filetes de grosor uniforme antes de usar este método.

Ingredientes para dos raciones

• 2 filetes de atún blanco, de 170–225 g cada uno
• 3–4 cucharadas de semillas de sésamo blanco y negro mezcladas
• 1 cucharada de aceite neutro para la sartén
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 diente de ajo picado
• Cebolletas y jengibre encurtido, para servir

Método

1. Mezcle la salsa de soja, la miel, el aceite de sésamo, el jengibre y el ajo. Reserve 2 cucharadas en un recipiente limpio aparte para servir antes de añadir el pescado.
2. Marine los filetes en la mezcla restante en el refrigerador durante unos 15 a 30 minutos. Deseche la marinada usada después de retirar el pescado.
3. Seque el exceso de humedad y presione las semillas de sésamo en ambos lados de cada filete.
4. Caliente aceite neutro en una sartén pesada a fuego medio-alto. Dore cada lado hasta que el sésamo esté dorado, reduciendo el fuego si las semillas se oscurecen demasiado rápido. Termine suavemente hasta que el centro alcance los 63 °C.
5. Transfiera a un plato limpio, corte con utensilios limpios y sirva con la salsa reservada. Añada arroz y verduras crujientes.

Contiene pescado, soja y sésamo; la salsa de soja puede contener trigo. Verifique todas las etiquetas de los ingredientes.

Compare la colección de atún dentro de nuestro catálogo de pescado. Lea la guía de almacenamiento y descongelación antes de preparar pescado congelado.

Para el método de cocción a continuación, verifique el centro con un termómetro. FoodSafety.gov recomienda 63 °C (145 °F) para el atún. El tiempo de cocción varía con el grosor de cada porción.