La fortaleza de las pesquerías de abadejo y bacalao también los convierte en una fuente ideal para la pesca comercial, lo que significa que es fácil para los restaurantes y los chefs caseros conseguir estos sabrosos pescados.
El verdadero bacalao del Pacífico es un pez que habita en el fondo del océano y se encuentra en todo el Océano Pacífico y el Mar de Bering. A veces llamado "bacalao gris" o "pez gris", el bacalao salvaje del Pacífico es extremadamente popular para la pesca comercial, ya que es una especie altamente sostenible.
Sole Meunière es el plato incomparable pero sencillo que llevó a Julia Child a su eterna adoración por la cocina francesa. Está elaborado con el ligero y escamosopescado Pacific Dover Sole.en un simple aderezo de harina y mantequilla, cubierto con una sartén y salsa de limón.