Как почистить и выпотрошить целого кижуча (серебряного лосося)
Разделка целого кижуча
Это руководство предназначено для покупателей нашего свежего серебряного лосося (кижуча), целая рыба весом 6–10 фунтов. Если вы приобрели готовые порционные куски кижуча, этот процесс не требуется.
Инструменты
Используйте устойчивую разделочную доску, острый нож для рыбы или шеф-нож, при необходимости кухонные ножницы, чистые полотенца и подготовьте чистое рабочее место.
Основные этапы
- Держите рыбу в холоде до тех пор, пока не будете готовы к работе.
- При необходимости очистите от чешуи, двигаясь от хвоста к голове.
- Аккуратно вскройте брюшко, стараясь не повредить внутренние органы.
- Удалите внутренности и тщательно очистите брюшную полость.
- Удалите остатки крови вдоль позвоночника и промокните рыбу насухо.
- Приступайте к нарезке на филе, стейки или подготовке рыбы целиком.
Инструкции по порционной разделке см. в разделах Разделка свежего серебряного лосося и Стейки из кижуча.
Вам также может понравиться
Коллекции, которые могут вам понравиться
Также в Новости
Лучшие вина к суши с морским ежом (уни) — полное руководство
Ищете идеальное вино к суши с морским ежом? Откройте для себя лучшие белые и игристые вина, а также саке, которые подчеркнут богатый, сливочный вкус суши с уни.
Как разделать и подготовить морского ежа (уни) в домашних условиях
Из этого простого пошагового руководства вы узнаете, как разделывать и подготавливать морского ежа (уни) для суши. Откройте для себя экспертные приемы выбора, чистки и подачи свежего уни, как настоящий профессионал.
