Как разделать целого кижуча на стейки
Стейки из кижуча из цельной рыбы
Это руководство особенно полезно при покупке нашего свежего серебряного лосося (кижуча), цельная рыба весом 6–10 фунтов. Стейки из лосося нарезаются поперек рыбы и сохраняют центральную кость.
Подготовка рыбы
Держите рыбу в холоде, сначала очистите её от чешуи и выпотрошите, используйте устойчивую разделочную доску и острый тяжелый нож, подходящий для разрезания хребта.
Нарезка ровных стейков
При желании удалите голову, затем сделайте равномерные поперечные разрезы по всей тушке. Одинаковая толщина помогает стейкам прожариваться равномерно.
Вам также может понравиться
Приготовление стейков из кижуча
Стейки отлично подходят для приготовления на гриле, сковороде или в духовке. Приправьте их солью, перцем, лимоном и травами, и готовьте рыбу до рекомендованной температуры безопасности пищевых продуктов 145°F (63°C) в самой толстой части.
Нужны филе?
Инструкции по разделке на продольное филе и порционные куски см. в разделе Как разделать цельного кижуча на филе. Если вы предпочитаете готовые порции, выбирайте порционное филе кижуча.
Коллекции, которые могут вам понравиться
Также в Видео
Salmon Tender Monroe: Внутри судна племени Сукуамиш, разгружающего дикого лосося
Судно Salmon Tender Monroe Нации Суквомиш действует в Пьюджет-Саунд — оно забирает дикого лосося у племенных рыболовецких судов и доставляет его на берег. Это история живого договорного права, рабочего судна и дикого лосося, который поддерживал народ Суквомиш на протяжении тысячелетий.
Вьетнамский рыбак: маленькая лодка покидает залив Лангко для ночного улова
Пока солнце опускается за перевалом Хайван, одинокий вьетнамский рыбак отчаливает от залива Ланг Ко и направляется во тьму Южно-Китайского моря. Это история одной лодки, одной ночи и древнего ритма рыбной ловли, который до сих пор кормит общины по всему центральному Вьетнаму.
Ланг Ко, Вьетнам: Жизнь прибрежных рыбаков, которые кормят нацию
Ланг Ко — одна из самых красивых и старинных рыбацких общин Вьетнама — узкая полоска земли между бирюзовой лагуной и Южно-Китайским морем. Это история рыбаков, их лодок и традиций рыбной ловли, которые поддерживали эту деревню на протяжении многих поколений.