Как разделать целого кижуча: филе, порционные куски и голова для супа
Разделка целого кижуча
Это руководство дополняет наш товар: Свежий кижуч (серебристый лосось), целая рыба весом 6–10 фунтов. В нем показано, как превратить целую рыбу в филе и порционные куски, сохранив при этом полезные обрезки.
Перед разделкой
Рыба должна быть холодной. Используйте острый нож и устойчивую доску, предварительно очистив рыбу. См. раздел Как почистить и выпотрошить целого кижуча.
Филетирование рыбы
Сделайте надрез за жаберной крышкой до позвоночника, поверните нож в сторону хвоста и плавными движениями ведите его вдоль позвоночника. Повторите то же самое с другой стороны.
Вам также может понравиться
Порционирование филе
При необходимости обрежьте лишнее и нарежьте каждое филе на кусочки одинаковой толщины, чтобы они готовились равномерно. Перед приготовлением проверьте наличие мелких костей.
Использование головы и обрезков
Голову и очищенный хребет можно использовать для приготовления рыбного бульона или супа, а не выбрасывать.
Предпочитаете готовые порции?
Если вы не хотите разделывать целую рыбу, выберите наши Порционное филе кижуча премиум-класса.
Коллекции, которые могут вам понравиться
Published:
Также в Видео
Salmon Tender Monroe: Внутри судна племени Сукуамиш, разгружающего дикого лосося
Судно Salmon Tender Monroe Нации Суквомиш действует в Пьюджет-Саунд — оно забирает дикого лосося у племенных рыболовецких судов и доставляет его на берег. Это история живого договорного права, рабочего судна и дикого лосося, который поддерживал народ Суквомиш на протяжении тысячелетий.
Вьетнамский рыбак: маленькая лодка покидает залив Лангко для ночного улова
Пока солнце опускается за перевалом Хайван, одинокий вьетнамский рыбак отчаливает от залива Ланг Ко и направляется во тьму Южно-Китайского моря. Это история одной лодки, одной ночи и древнего ритма рыбной ловли, который до сих пор кормит общины по всему центральному Вьетнаму.
Ланг Ко, Вьетнам: Жизнь прибрежных рыбаков, которые кормят нацию
Ланг Ко — одна из самых красивых и старинных рыбацких общин Вьетнама — узкая полоска земли между бирюзовой лагуной и Южно-Китайским морем. Это история рыбаков, их лодок и традиций рыбной ловли, которые поддерживали эту деревню на протяжении многих поколений.