Черная треска: польза для здоровья, кулинарное использование и историческое значение

январь 05, 2025

Черная треска: польза для здоровья

Черная треска, также известная как угольная рыба, является деликатесом во многих частях мира, ценится за свою маслянистую текстуру и интенсивный вкус. Она является фаворитом среди любителей морепродуктов и является жемчужиной морской кухни. Но какая нерассказанная история стоит за этой великолепной рыбой? В этой статье мы рассмотрим происхождение, приготовление и пользу для здоровья черной трески, а также уникальную историю этого восхитительного блюда.

Происхождение черной трески

Черная треска обитает в холодных, глубоких водах Тихого и Атлантического океанов и считается глубоководной рыбой. Она встречается в водах вокруг Новой Зеландии, Южной Америки, Канады и Аляски. Черная треска — медленнорастущая рыба, которая может весить до 8-10 фунтов и достигать длины 30 дюймов и более. Она принадлежит к семейству Anoplopomatidae и тесно связана с лососем и палтусом.

История черной трески восходит к древним временам. Это была одна из первых рыб, пойманных коренными народами Тихоокеанского Северо-Запада, и она считалась у них деликатесом. Нуу-ча-нулт, коренные жители нынешней Канады, ловили черную треску на протяжении столетий. Считается, что название «Sablefish» произошло от русского слова «Sabliza», что указывает на ее черный цвет и гладкую серебристую чешую.

Как употребляют черную треску?

Черная треска — универсальная рыба, которую можно готовить разными способами. Ее можно готовить целиком, разделывать на филе, тушить, жарить на гриле или запекать. Это жирная рыба с очень насыщенным вкусом, поэтому ее лучше всего подавать с легкими и свежими ингредиентами. Ее также часто солят, чтобы усилить вкус. Самый популярный способ приготовления черной трески — запекать ее в маринаде мисо. Мисо — это ферментированная соевая паста, которая придает рыбе соленый вкус умами. Другие распространенные добавки к черной треске включают сакэ, имбирь, мирин, чеснок и соевый соус.

Приготовленное мясо черной трески слоистое и нежное, что делает его отличным выбором для множества блюд. Его часто подают с овощами, такими как шпинат, грибы и бок-чой. Черная треска также популярна в суши, особенно когда подается с острым майонезом или сладким соусом чили. Она также отлично подходит для тако, сэндвичей и салатов.

Польза черной трески для здоровья

Пищевая ценность и влияние на здоровье

Черная треска — это богатая питательными веществами рыба, которая богата витаминами, минералами и незаменимыми жирными кислотами. Она особенно богата омега-3 жирными кислотами, которые, как известно, имеют многочисленные преимущества для здоровья, в том числе:

• Уменьшение воспаления : жирные кислоты омега-3 могут помочь уменьшить воспаление во всем организме, что может снизить риск возникновения хронических заболеваний.
• Улучшение здоровья сердца : известно, что омега-3 улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы, снижая артериальное давление, уровень холестерина и уменьшая риск сердечных заболеваний.
• Поддержка здоровья мозга : жирные кислоты омега-3 необходимы для здоровья мозга, улучшения когнитивных функций и снижения риска неврологических расстройств.
• Улучшение здоровья кожи : полезные жиры в черной треске помогают поддерживать эластичность и увлажненность кожи, способствуя ее молодому виду.

Другие питательные вещества

• Белок : черная треска — отличный источник высококачественного белка, необходимого для роста и восстановления мышц.
• Селен : этот минерал поддерживает иммунную функцию и обладает антиоксидантными свойствами, которые защищают клетки от повреждений.
• Витамин B12 : необходим для функционирования нервной системы и выработки эритроцитов, а также участвует в синтезе ДНК.

Низкое содержание ртути

Черная треска содержит относительно мало ртути и считается экологически чистым выбором морепродуктов. Ее ловят традиционными ручными удочками, что сводит к минимуму прилов и помогает сохранить местную экосистему, что делает ее экологически чистым вариантом для любителей морепродуктов.

Основные рынки сбыта черной трески

Черная треска высоко ценится на нескольких крупных рынках по всему миру, в том числе:

• Япония : черная треска является основным продуктом японской кухни, особенно в таких блюдах, как черная треска, маринованная в мисо, и суши.
• Соединенные Штаты : Черная треска особенно популярна на Западном побережье и является фаворитом во многих дорогих ресторанах и на рынках морепродуктов.
• Канада : Учитывая историю, связанную с коренными народами, черная треска остается почитаемой рыбой в канадской кухне.
• Китай и Гонконг : растет популярность, особенно в дорогих ресторанах и отелях.

Калории и элементы в пище

Порция черной трески весом 3,5 унции (100 грамм) содержит примерно:

• Калории : 200
• Белок : 20 грамм
• Жир : 13 граммов
• Жирные кислоты Омега-3 : 2,5 грамма
• Селен : 44,6 мкг (64% от рекомендуемой суточной нормы)
• Витамин B12 : 2,5 мкг (104% от рекомендуемой суточной нормы)

Какая часть человеческого тела приносит пользу и почему?

Сердце

Высокое содержание жирных кислот омега-3 в черной треске помогает уменьшить воспаление, снизить уровень холестерина и улучшить общее состояние сердечно-сосудистой системы, снижая риск сердечных заболеваний.

Мозг

Жирные кислоты омега-3 необходимы для здоровья мозга. Они поддерживают когнитивные функции, улучшают память и снижают риск снижения умственной деятельности и неврологических расстройств.

Кожа

Полезные жиры и белки в черной треске помогают поддерживать эластичность и увлажненность кожи, способствуя молодому и здоровому цвету лица.

Мышцы

Высокое содержание белка способствует росту и восстановлению мышц, что делает черную треску отличным выбором для спортсменов и тех, кто хочет нарастить или сохранить мышечную массу.

Заключение

Черная треска — деликатес с богатой историей и многочисленными полезными для здоровья свойствами. Она водится в холодных, глубоких водах Тихого и Атлантического океанов и на протяжении столетий является фаворитом среди любителей морепродуктов. Несмотря на свой интенсивный вкус, черная треска — универсальная рыба, которую можно готовить разными способами. Это также богатая питательными веществами рыба с высоким содержанием омега-3 жирных кислот и других витаминов и минералов, что делает ее полезным выбором. Черная треска также вылавливается экологически чистым способом, что делает ее экологически чистым вариантом для любителей морепродуктов. Наслаждайтесь этой изысканной рыбой в различных блюдах и пожинайте плоды ее многочисленных полезных для здоровья свойств.

Для лучшего качества черной трески посетите Global Seafoods , где вы найдете филе угольной рыбы высшего качества, угольную рыбу сухой выдержки и даже копченую черную треску . Изучите их коллекцию угольной рыбы и узнайте, почему ее считают жемчужиной Аляски.

Делиться: