Раскрытие истории и современного значения краба Дандженесса
Дальневосточный краб: 15 интересных фактов
Дальневосточный краб является одним из наиболее коммерчески важных и широко известных видов морепродуктов на Тихоокеанском побережье, но большинство людей, употребляющих его в пищу, относительно мало знают о самом животном. Биология, поведение и экология Metacarcinus magister действительно интересны — и понимание их значительно облегчает осмысление правил устойчивого развития (и причин их появления). Вот 15 фактов, которые стоит знать.
🔗 Кластеры дальневосточного краба | Дальневосточный краб целиком | Мясо дальневосточного краба
Биология и анатомия
1. Дальневосточные крабы могут жить до 10 лет. Большинство самцов, вылавливаемых в коммерческих целях, имеют возраст 4–6 лет. Самки, которые защищены от вылова, могут жить дольше и производить несколько выводков в течение своей жизни.
2. Они линяют (сбрасывают панцирь) каждый год в молодости и реже во взрослом возрасте. Линька — это способ роста крабов: старый панцирь раскалывается по спине, краб выбирается из него, а новый мягкий панцирь твердеет в течение нескольких дней или недель. В этот период краб чрезвычайно уязвим для хищников и не подлежит законному вылову. Коммерческий сезон закрыт во время основного периода линьки (с конца весны до лета) специально для защиты линяющих крабов.
3. Дальневосточный краб может увеличивать размер своего тела примерно на 25–33% при каждой линьке. Эта высокая скорость роста объясняет эффективность минимального размера (5¾ дюйма по ширине панциря в Калифорнии и Орегоне) — краб, который чуть меньше законного размера, достигнет его после одной линьки, как правило, в течение года.
4. Самые крупные зарегистрированные дальневосточные крабы достигали более 10 дюймов в ширину панциря и весили более 4 фунтов. Средний коммерчески выловленный самец имеет размер 6–8 дюймов в ширину и весит 1,5–3 фунта. Крабы на Аляске, как правило, крупнее, чем в Калифорнии, из-за более холодной воды и более длительного вегетационного периода.
5. У дальневосточных крабов 10 ног — две клешни (хелипеды) и восемь ходильных ног. Клешни используются для питания и защиты; ходильные ноги приводят краба в движение боком по дну океана. Задняя пара ходильных ног слегка уплощена и может использоваться для плавания на короткие расстояния, хотя дальневосточные крабы преимущественно являются донными ходоками, а не пловцами.
6. Выход мяса из дальневосточного краба составляет примерно 25% от его общего веса — выше, чем у большинства других видов крабов. Краб весом 2 фунта дает примерно 8 унций мяса. Тело (карапакс) содержит больше всего мяса по объему; ноги и клешни содержат наиболее доступное мясо. Участок меруса (самый большой сегмент ходильной ноги) содержит самый большой цельный кусок мяса ноги.
Поведение и экология
7. Дальневосточные крабы — всеядные падальщики. Они питаются моллюсками, мидиями, мелкой рыбой, червями и другими ракообразными, а также падалью (мертвыми животными). Их диета оппортунистична — они едят все, что доступно на дне океана. Вот почему почти любая сильно пахнущая приманка (рыбьи тушки, кальмары, курица) работает для ловли крабов.
8. Они преимущественно ночные. Дальневосточные крабы наиболее активны ночью и в условиях низкой освещенности (на рассвете и в сумерках), когда они добывают пищу. В течение дня они, как правило, частично зарываются в песок или грязь. Вот почему крабовые ловушки, оставленные на ночь, часто превосходят ловушки, вытащенные после короткого дневного замачивания.
9. Дальневосточные крабы мигрируют сезонно. Зимой и весной они перемещаются на более мелкие прибрежные воды (заливы, эстуарии) для кормления и размножения, затем летом мигрируют в более глубокие прибрежные воды. Эта сезонная прибрежная миграция делает зимний промысловый сезон таким продуктивным — крабы концентрируются в доступных прибрежных районах.
10. Самки дальневосточных крабов носят яйца снаружи, прикрепленные к нижней стороне брюшка (фартука). Одна самка может нести от 500 000 до 2 500 000 яиц за один выводок. Яйца вынашиваются 3–5 месяцев, прежде чем вылупятся в свободноплавающие личинки. «Беременные» самки (самки, несущие яйца) сразу узнаваемы по оранжевой или коричневой яичной массе, видимой под фартуком — их всегда нужно отпускать.
11. Личинки дальневосточного краба проходят пять стадий зоэа и одну стадию мегалопы, прежде чем осядут на дно в виде молодых крабов. Весь личиночный период длится примерно 4 месяца. В течение этого времени личинки планктонные — они дрейфуют с океанскими течениями и очень уязвимы к океанографическим условиям, включая температуру, соленость и закисление океана. Выживаемость личинок является основным фактором, определяющим численность годового класса (сколько крабов будет доступно для вылова через 4–6 лет).
Ареал и среда обитания
12. Ареал обитания дальневосточных крабов простирается от Алеутских островов на Аляске до Санта-Барбары, Калифорния — это около 2500 миль. Вид наиболее многочислен от Северной Калифорнии до Британской Колумбии. К югу от мыса Консепсьон (недалеко от Санта-Барбары) температура воды, как правило, слишком высока для образования крупных популяций.
13. Они предпочитают песчаные или илистые субстраты на глубине 10–300 футов, хотя чаще всего встречаются на глубине 10–50 футов в заливах и эстуариях и 50–150 футов в открытых прибрежных водах. Они не обитают на скалистых рифах или в водорослевых лесах — им нужна мягкая донная среда, где они могут зарываться и искать закопанную добычу.
Коммерческий и кулинарный
14. Промысел дальневосточного краба является самым экономически ценным моноспециализированным промыслом в Калифорнии, ежегодно приносящим 50–100 миллионов долларов в виде цен ex-vessel (цена, уплачиваемая рыбакам на пристани). В Орегоне это неизменно самый ценный коммерческий промысел. Общий промысел дальневосточного краба на Тихоокеанском побережье ежегодно генерирует сотни миллионов долларов экономической активности, если учитывать переработку, распределение и розничную торговлю.
15. Название «Дальневосточный» происходит от небольшой рыбацкой деревни на проливе Хуан-де-Фука в штате Вашингтон, названной капитаном Королевского флота Джорджем Ванкувером в 1792 году в честь Даунженнесса в Кенте, Англия. Деревня дала свое название виду крабов, когда коммерческий промысел начался в этом районе в середине 1800-х годов. Научное название Metacarcinus magister — ранее Cancer magister до реклассификации 2009 года — означает «господин краб».
Купить дальневосточного краба
- 🔗 Кластеры дальневосточного краба
- 🔗 Дальневосточный краб целиком
- 🔗 Мясо дальневосточного краба (чищеное)
- 🔗 Мясо меруса дальневосточного краба
🎥 Смотрите обучающие видео по приготовлению дальневосточного краба на YouTube-канале Global Seafoods
Часто задаваемые вопросы: Факты о дальневосточном крабе
Почему дальневосточные крабы линяют, и почему это важно для коммерческого сезона?
Линька — это способ роста крабов: панцирь краба жесткий и не может расширяться, поэтому краб должен сбросить старый панцирь и вырастить новый, более крупный. Во время линьки старый панцирь раскалывается по спине, краб выбирается из него, а новый мягкий панцирь затвердевает в течение следующих дней или недель. В этот период краб чрезвычайно уязвим для хищников и содержит очень мало мяса (тело в основном состоит из воды, поскольку новый панцирь заполняется). Коммерческий сезон закрыт во время основного периода линьки (с конца весны до лета) по двум причинам: (1) крабы с мягким панцирем не подлежат законному вылову и имеют низкий выход мяса; (2) крабы наиболее уязвимы, и вылов в этот период приведет к несоразмерной смертности. Сезон открывается в конце осени/зимой, когда крабы затвердели свои новые панцири и находятся в наилучшем мясном состоянии.
Сколько яиц производит самка дальневосточного краба, и почему самки защищены?
Одна самка дальневосточного краба может производить от 500 000 до 2 500 000 яиц за один выводок, которые вынашиваются снаружи под фартуком в течение 3–5 месяцев до вылупления. Самки защищены от вылова во всех штатах, потому что каждая самка представляет огромный репродуктивный потенциал — удаление самок из популяции снижает производство яиц гораздо больше, чем удаление эквивалентного числа самцов. Ограничение на вылов только самцов является важнейшей мерой сохранения в промысле дальневосточного краба и основной причиной того, что промысел оставался продуктивным в течение почти 180 лет коммерческого вылова. «Беременные» самки (несущие видимые яичные массы под фартуком) всегда должны быть немедленно и осторожно отпущены.
Каков выход мяса у дальневосточного краба, и какая часть содержит больше всего мяса?
Выход мяса у дальневосточного краба составляет примерно 25% от его общего веса — это выше, чем у большинства других видов крабов. Краб весом 2 фунта дает примерно 8 унций мяса. Тело (карапакс) содержит больше всего мяса по общему объему — камеры внутри брюшной части заполнены мясом, которое часто упускается из виду людьми, которые сосредотачиваются только на ногах и клешнях. Ноги и клешни содержат наиболее доступное и визуально привлекательное мясо. Секция меруса (самый большой сегмент каждой ходильной ноги, ближайший к телу) содержит самый большой цельный кусок мяса ноги — это то, что называется «мясом меруса» в премиальных продуктах из чищеного краба.
Related Products
Также в Новости
Икра улиток: как белая икра виноградных улиток выращивается, собирается и производится
Темные годы тихоокеанского лосося: прогноз на 20 лет для Аляски, России и рынка красной икры
Доставка ножек королевского краба: стоит ли это того? Изучаем преимущества и лучшие варианты
Купить сейчас
Основной
