Данджнесс-краб против снежного краба: что лучше?
Да блю Крэб против снежного краба: что лучше?
Краб Да блю и снежный краб — два самых любимых вида моллюсков в Северной Америке — оба сладкие, оба вкусные, но довольно сильно различаются по вкусу, текстуре, размеру и лучшему использованию. Независимо от того, планируете ли вы морской пир или просто пытаетесь решить, что заказать, это руководство объясняет каждое ключевое отличие.
Краткое сравнение
| Характеристика | Краб Да блю | Снежный краб |
|---|---|---|
| Происхождение | Тихоокеанское побережье (от Калифорнии до Аляски) | Северная Атлантика и Северная часть Тихого океана |
| Средний вес | 0,9–1,4 кг | 0,45–0,7 кг |
| Вкус | Сладкий, насыщенный, слегка ореховый | Мягкий, нежный, слегка сладковатый |
| Текстура | Слоистая, нежная, мясистая | Волокнистая, нежная, сочная |
| Лучше всего для | Приготовления на пару целиком, пасты, салатов | Варки крабов, обмакивания, крабовых котлет |
| Доступность | Круглый год | Зима – начало весны |
| Цена | Выше | Более доступный |
Краб Да блю
Краб Да блю обитает на тихоокеанском побережье Северной Америки, от Калифорнии до Аляски, и назван в честь косы Дандженесс в штате Вашингтон. Это самый ценный вид крабов Западного побережья, ценимый за свой насыщенный, сладкий, слегка ореховый вкус и большое количество мяса. Крабы Да блю имеют твердый, коричневато-красный панцирь и значительно крупнее снежного краба, в среднем весят 0,9–1,4 кг. Они доступны круглый год и являются основным продуктом кухни Тихоокеанского Северо-Запада.
Снежный краб
Снежный краб водится в холодных водах Северной Атлантики и Тихого океана. Известный своими длинными, тонкими лапками, снежный краб имеет бледный панцирь и нежное, слегка волокнистое мясо с мягкой, тонкой сладостью. Он меньше краба Да блю (в среднем 0,45–0,7 кг), но его лапки легко ломаются, а мясо легко вынимается, что делает его фаворитом для варки крабов и обычных блюд из морепродуктов. Снежный краб обычно добывается зимой и ранней весной.
Сравнение вкуса и текстуры
- Да блю: Более насыщенный, сладкий и сложный — часто описывается как самый вкусный из всех крабов Западного побережья. Мясо слоистое и нежное, с приятной плотностью.
- Снежный краб: Более мягкий и нежный — сладость более легкая, а текстура более волокнистая и сочная. Вкус чистый и приятный, что делает его популярным среди всех гурманов.
Сравнение питательных веществ (на 85 г приготовленного мяса)
| Питательное вещество | Краб Да блю | Снежный краб |
|---|---|---|
| Калории | 94 | 70 |
| Белок | 19 г | 15 г |
| Общий жир | 1,1 г | 1 г |
| Омега-3 | ~400 мг | ~100–200 мг |
| Витамин B12 | 30% от суточной нормы | 125% от суточной нормы |
| Селен | 50% от суточной нормы | 64% от суточной нормы |
| Цинк | 26% от суточной нормы | 32% от суточной нормы |
Краб Да блю лидирует по содержанию белка и омега-3; снежный краб лидирует по содержанию B12, селена и цинка — и имеет меньше калорий. Оба являются отличными, постными источниками питания.
Лучшие способы использования по блюдам
- Приготовление на пару целиком: Краб Да блю — его размер и плотность мяса делают его идеальным для подачи целого краба
- Варка крабов: Снежный краб — длинные лапки легко ломаются и идеально подходят для общих застолий с варкой
- Крабовые котлеты: Снежный краб — нежное, волокнистое мясо хорошо связывается и имеет чистый вкус
- Паста и ризотто: Краб Да блю — его более насыщенный вкус выдерживает сливочные соусы и смелые ингредиенты
- Салаты и холодные блюда: Любой — оба прекрасно сочетаются с цитрусовым винегретом
- Обмакивание в масло: Снежный краб — длинные лапки созданы для раскалывания и обмакивания
Сравнение цен
Краб Да блю обычно дороже снежного краба из-за его большего размера, большего выхода мяса и сильного регионального спроса на Западном побережье. Снежный краб более широко доступен и более дешев, что делает его отличным выбором для больших компаний и варки крабов. Оба представляют собой отличную ценность с точки зрения качества белка и вкуса, которые они обеспечивают.
Что выбрать?
- Выбирайте краба Да блю, если: Вы хотите самый насыщенный, сложный вкус краба, готовите для особого случая или делаете пасту, биск или центральное блюдо из целого краба
- Выбирайте снежного краба, если: Вы хотите более доступный вариант, устраиваете вечеринку с варкой крабов или предпочитаете более мягкий, нежный вкус, который легко есть
- Не можете определиться? Закажите оба — они прекрасно дополняют друг друга на блюде из морепродуктов
Купить краба Да блю и снежного краба
Global Seafoods отправляет дикого краба Да блю и снежного краба замороженными с сухим льдом, чтобы сохранить максимальную свежесть:
- Целый краб Да блю – Дикий вылов
- Мясо краба Да блю Мерус – 2,27 кг
- Лапки и кластеры снежного краба – Дикий вылов
Часто задаваемые вопросы
В: Какой краб лучше для приготовления на пару?
О: Краб Да блю — его больший размер и мясистые клешни делают его идеальным для приготовления на пару целиком в качестве центрального блюда.
В: Какой краб лучше для крабовых котлет?
О: Снежный краб — его нежное, слегка волокнистое мясо хорошо связывается и имеет чистый, мягкий вкус, который прекрасно подходит для крабовых котлет.
В: Можно ли заменить один краб другим в рецепте?
О: Можно, но ожидайте различий во вкусе и текстуре. Краб Да блю более насыщенный и слоистый; снежный краб более мягкий и волокнистый. Соответственно корректируйте приправы.
В: Какой краб более питательный — Да блю или снежный краб?
О: Оба отличные. Краб Да блю содержит больше белка и омега-3; снежный краб лидирует по содержанию B12, селена и цинка. Снежный краб также содержит меньше калорий.
В: Какой краб дороже?
О: Краб Да блю обычно дороже из-за его большего размера и регионального спроса. Снежный краб более доступен и широко распространен.
Заключение
И краб Да блю, и снежный краб — отличный выбор морепродуктов. Лучший зависит от вашего блюда, бюджета и вкусовых предпочтений. Краб Да блю выигрывает по насыщенности и выходу мяса; снежный краб выигрывает по доступности, простоте употребления и содержанию B12. В любом случае, вы не ошибетесь. Купите всю нашу коллекцию дикого краба и найдите свой любимый.
Также в Новости
Факты о питании палтуса: все, что вам нужно знать
Краб против лобстера: что полезнее?
Польза для здоровья от Икуры: что вам нужно знать
Купить сейчас
Основной
