Пищевая ценность лобстера: белок, витамин B12, селен, цинк и омега-3 жирные кислоты

Пищевая ценность омара: белок, витамин B12, селен, цинк и омега-3

Омар — это постный моллюск, богатый белком и несколькими важными микроэлементами. Его точный нутриентный профиль варьируется в зависимости от вида, размера порции и способа приготовления, поэтому в данном руководстве мы сосредоточимся на составе омара, не делая заявлений о предотвращении заболеваний.

Ключевые питательные вещества в омаре

• Белок: омар — это морепродукт с высоким содержанием белка, который способствует удовлетворению суточной потребности в нем.
• Витамин B12: поддерживает нормальное образование красных кровяных телец и функционирование нервной системы.
• Селен: незаменимый микроэлемент, участвующий в работе антиоксидантных ферментов и метаболизме гормонов щитовидной железы.
• Цинк: способствует нормальному функционированию иммунной системы и множеству ферментативных процессов.
• Медь и фосфор: естественным образом содержатся в омаре и участвуют в нормальных метаболических и структурных функциях организма.
• Омега-3 жирные кислоты: омар содержит EPA и DHA, хотя жирная рыба, такая как лосось, как правило, обеспечивает значительно большее их количество.

Калории, жиры, холестерин и натрий

Мясо омара в чистом виде содержит относительно небольшое количество общего жира. Сливочное масло, сливочные соусы, подсоленная вода для варки и готовые рыбные блюда могут значительно изменить показатели калорийности, насыщенных жиров и натрия, поэтому способ приготовления имеет такое же значение, как и сам омар.

Омар содержит пищевой холестерин. Людям, контролирующим уровень холестерина, потребление натрия, страдающим заболеваниями почек, аллергией, имеющим вопросы по питанию во время беременности или другие медицинские показания, следует следовать рекомендациям своего лечащего врача или диетолога, а не полагаться на общие статьи о морепродуктах.

Беременность и омар

Полностью приготовленный омар может быть частью разнообразного рациона питания морепродуктами во время беременности. Действующие рекомендации FDA/EPA классифицируют морепродукты по уровню содержания ртути и советуют употреблять разнообразные морепродукты с низким содержанием ртути. Избегайте употребления сырых или недоваренных моллюсков во время беременности и следуйте действующим федеральным рекомендациям по частоте употребления и размеру порций.

Томалли: не употреблять в пищу

Зеленая масса «томалли» — это гепатопанкреас омара. Органы здравоохранения штата Мэн советуют потребителям не употреблять томалли омара в пищу, поскольку в ней могут накапливаться загрязняющие вещества и морские биотоксины. Это предупреждение относится только к томалли, а не к мясу омара.

Для получения актуальной информации по безопасности ознакомьтесь с памяткой Департамента морских ресурсов штата Мэн о безопасности морепродуктов и действующими рекомендациями FDA.

Простые способы приготовления омара

Для более диетического варианта омара можно готовить на пару, варить, запекать на гриле или в духовке, используя лимон, зелень или небольшое количество сливочного масла. Для получения подробных способов приготовления воспользуйтесь нашим руководством «Как правильно готовить омара» и «Руководством по приготовлению хвостов омара».

Купить омара

• Живой омар из Мэна
• Хвосты холодноводного омара
• Хвосты тепловодного омара
• Клешни омара