Копченый лосось во время беременности: Рекомендации FDA и более безопасный выбор

Можно ли есть копченый лосось во время беременности?

Во время беременности ключевое различие заключается между копчеными морепродуктами из холодильника и полностью приготовленным блюдом или продуктом, не требующим особых условий хранения. Слова «горячего копчения» сами по себе не означают, что охлажденный, готовый к употреблению лосось является подходящим выбором для употребления без дальнейшей кулинарной обработки.

Рекомендации FDA по предотвращению листериозных инфекций советуют людям из группы повышенного риска избегать охлажденных копченых морепродуктов, если только они не являются частью приготовленного блюда, такого как запеканка. Альтернативой являются консервированные и не требующие особых условий хранения копченые морепродукты.

Холодное копчение, горячее копчение и не требующее особых условий хранения: что меняется?

Продукт	Что проверить во время беременности
Охлажденный локс Nova или лосось холодного копчения	Не рассматривайте холодную начинку для бубликов как приготовленное блюдо. Следуйте приведенным выше рекомендациям FDA.
Охлажденный лосось горячего копчения	Он был приготовлен во время производства, но рекомендации по копченым морепродуктам из холодильника все еще применимы. Предварительное приготовление не исключает последующего загрязнения.
Консервированный или не требующий особых условий хранения копченый лосось	Убедитесь, что на этикетке указано, что продукт можно хранить при комнатной температуре до открытия. Следуйте инструкциям после открытия.

Традиционные локс и гравлакс — это вяленые продукты, которые не обязательно коптятся. Локс Nova — это продукт холодного копчения. Наш гид по локсу и копченому лососю объясняет терминологию.

Почему охлаждения недостаточно

Листерии могут размножаться при температуре холодильника, и инфекция во время беременности может нанести вред ребенку, даже если симптомы у матери слабые. Обычный запах или неповрежденная упаковка не могут гарантировать отсутствие патогенов в продукте. Следуйте инструкциям на упаковке и советам вашего лечащего врача.

Сохранение рыбы в вашем плане питания во время беременности

FDA и EPA рекомендуют 8–12 унций (227–340 грамм) разнообразных морепродуктов с низким содержанием ртути в неделю во время беременности. Лосось находится в их списке «Лучший выбор». Их Советы по употреблению рыбы охватывают размеры порций и другие варианты, включая минтай, сардины и креветки.

Рыба поставляет белок и питательные вещества, поддерживающие развитие. Точное содержание омега-3, натрия и калорий варьируется в зависимости от продукта; используйте панель пищевой ценности на упаковке вместо того, чтобы предполагать, что каждый копченый лосось имеет одинаковые значения.

Часто задаваемые вопросы

Готовит ли горячий бублик лосось?

Нет. Помещение охлажденного лосося на теплый хлеб не превращает его в полностью приготовленное блюдо из морепродуктов.

Делает ли заморозка охлажденный копченый лосось пригодным для употребления в холодном виде во время беременности?

Заморозка не заменяет рекомендации FDA по приготовлению. Она не превращает охлажденный копченый лосось в продукт, не требующий особых условий хранения.

Является ли охлажденный лосось горячего копчения автоматически безопасным, потому что он полностью приготовлен?

Нет. Применяйте рекомендации по охлажденным копченым морепродуктам, а не полагайтесь только на метод копчения.

По вопросам обращения с продуктом см. наше руководство по хранению копченого лосося. Сравните форматы в коллекции копченых морепродуктов и выбирайте методы приготовления, соответствующие приведенным выше рекомендациям.

Изучите другие варианты блюд в коллекции рыбы.