Копчёный лосось и локс: различия, применение и лучшие способы приготовления
Копчёный лосось и локс: основные различия, применение и пищевые преимущества
И лосось, и копчёный лосось — восхитительные деликатесы из вяленого лосося , но они различаются по способу приготовления, текстуре и вкусу . Независимо от того, любите ли вы бублики с лососем или цените копчёный лосось , понимание этих различий поможет вам выбрать лучший вариант для вашего следующего блюда.
В этом руководстве мы рассмотрим:
✔ Основные различия между копченым лососем и локсом
✔ Лосось холодного и горячего копчения
✔ Пищевая ценность и как ее использовать в рецептах
✔ Лучшие места для покупки высококачественного локса и копченого лосося
🐟 Что такое локс?
Лосось – это филе лосося, вяленое в соли , которое традиционно готовят, вымачивая рыбу в соляном растворе в течение нескольких дней. В отличие от копчёного лосося, локс не коптят , что придаёт ему шелковистую текстуру и насыщенный солоноватый вкус .
✔ Происхождение: Слово «локс» происходит от идишского слова, обозначающего лосось ( лакс ), что делает его основным продуктом еврейской кухни .
✔ Текстура и вкус: Гладкая, маслянистая и соленая , с сырой консистенцией.
✔ Распространенное применение: лосось часто нарезают тонкими ломтиками и подают на рогаликах со сливочным сыром, каперсами и луком .
🔗 Купить юконского стальноголового лосося, засоленного в соли
🔥 Что такое копченый лосось?
Копчёный лосось одновременно вялится и коптится , что усиливает его вкус и текстуру . Процесс копчения придаёт ему выраженный копчёный привкус , что делает его идеальным для самых разных блюд.
✔ Два вида копченого лосося:
- Лосось холодного копчения — копчение при низких температурах (80°F), что позволяет сохранить шелковистую текстуру, похожую на текстуру сырого лосося .
- Лосось горячего копчения — копчение при более высоких температурах (120–180 °F), в результате чего получается более плотная, слоистая текстура .
✔ Распространенное применение: Копченый лосось универсален , его используют в салатах, пасте, сэндвичах и суши .
🔗 Попробуйте трио из морепродуктов холодного копчения
🔗 Купить нерку горячего копчения
❄️ Нова-Локс и копченый лосось: в чем разница?
Нова-локс — это особый вид лосося холодного копчения, родом из Новой Шотландии . Он слегка солёный и коптится холодным способом , что делает его вкус более мягким и менее солёным, чем у традиционного локса.
✔ Nova Lox: нежная текстура с тонким копченым привкусом .
✔ Копченый лосось: может быть холодного или горячего копчения , с более выраженным копченым вкусом .
🥗 Пищевая ценность: что полезнее: копченый лосось или локс?
И копченый лосось, и копченый лосось питательны , содержат много жирных кислот Омега-3, белка и необходимых витаминов .
| Питательное вещество | Лосось (за 3 унции) | Копченый лосось (за 3 унции) |
|---|---|---|
| Калории | 99 | 100 |
| Белок | 16 г | 15 г |
| Омега-3 | Высокий | Высокий |
| Натрий | Выше | Умеренный |
✔ Низкое содержание калорий и высокое содержание белка — отлично подходит для здорового питания!
✔ Богат Омега-3 — поддерживает здоровье сердца и мозга .
✔ Содержание натрия — лосось более соленый , поэтому, если вы следите за потреблением натрия, копченый лосось может стать лучшим выбором.
🍽️ Как подавать копченый лосось и локс
И лох, и копчёный лосось невероятно универсальны . Вот несколько лучших способов насладиться ими :
🥯 Классический бейгл с лососем
✔ Намажьте поджаренный бублик сливочным сыром .
✔ Выложите тонкими ломтиками лосося , каперсы, лук и помидоры.
🥗 Салат с копченым лососем
✔ Смешайте зелень, помидоры черри, авокадо и каперсы .
✔ Для повышения уровня белка добавьте кусочки лосося горячего копчения .
🔗 Получите нерку горячего копчения
🍝 Паста с копченым лососем
✔ Смешайте копченый лосось со сливочным соусом для пасты .
✔ Украсьте укропом и пармезаном для дополнительного вкуса.
🔗 Узнайте больше о вариантах копченого лосося
📌 Часто задаваемые вопросы о локсе и копченом лососе
В1: В чем основное различие между копченым лососем и локсом?
Лосось только солят , а копченый лосось и солят, и коптят .
В2: Новолосось — это то же самое, что и копченый лосось?
Нова локс — это лосось холодного копчения с более мягким вкусом . Не весь копчёный лосось — это ново локс.
В3: Могу ли я использовать в рецептах копченый лосось и лосось взаимозаменяемо?
Да, но лосось более соленый и мягкий , а копченый лосось имеет более твердый, копченый вкус .
В4: Какую пользу для здоровья приносят копченый лосось и лох?
Оба продукта богаты омега-3, белком и витаминами , но обратите внимание на высокий уровень натрия .
В5: Как следует хранить лох и копченый лосось?
Храните их в холодильнике и употребите в течение нескольких дней . Их можно заморозить , но текстура может измениться.
В6: Каков идеальный способ подачи лосося?
Локс лучше всего подавать с бубликом и сливочным сыром , часто с каперсами и луком .
В7: Копченый лосось сырой или приготовленный?
- Лосось холодного копчения не готов полностью , но его можно употреблять в пищу.
- Лосось горячего копчения полностью готов и имеет слоистую консистенцию.
В8: Можно ли приготовить лосось дома?
Да! Лосось готовят путём засолки лосося в соли и сахаре в течение нескольких дней.
🔗 Смотрите видео о копченом лососе и лососе на YouTube
🥂 Заключительные мысли — какой вариант выбрать?
Лосось и копчёный лосось обладают уникальным вкусом и текстурой , что делает их идеальными для различных блюд . Если вы предпочитаете маслянистый, солёный вкус , выбирайте лосось . Если же вам нравится насыщенный, копчёный вкус , выбирайте копчёного лосося .
💡 Для лучшего опыта попробуйте оба варианта!
🔗 Купить премиальный лох и копченый лосось
Также в Новости
How to Make Sea Bream Sushi With Dry-Aged Tuna & Crab Roll — Step-by-Step With Chef Joshua
A complete guide to making Sea Bream sushi at home, including filleting, curing, slicing, and building a Dry-Aged Tuna & Crab sushi roll. Chef Joshua shares professional tips for restaurant-quality results.
Варёный краб в массовой культуре: от каджунской кухни до модного ресторанного феномена
От острых блюд из морепродуктов в стиле каджун до практических обедов, The Boiled Crab оставил уникальный след в популярной культуре. Откройте для себя его культурные корни и кулинарное влияние.
Варёный краб для игрового вечера: всё, что нужно для идеальной вечеринки с морепродуктами
Выведите свой игровой вечер на новый уровень с вечеринкой с варёным крабом. Узнайте лучшие рецепты, советы по приготовлению и секреты организации незабываемого пиршества с морепродуктами.
Купить сейчас
Основной
Новости и обновления
Подпишитесь, чтобы получать последние новости о распродажах, новых релизах и многом другом…