Как долго хранится копченый лосось? Руководство по хранению и маркировке

Сколько хранится копченый лосось?

Ответ зависит от конкретного продукта, упаковки, температуры и того, была ли она вскрыта. Используйте инструкции производителя по хранению и поведению после вскрытия. Универсальное правило «две недели в закрытой упаковке» или «семь дней после вскрытия» не может определить срок годности каждого копченого лосося.

Начните с упаковки

Состояние	Что делать
Невскрытая охлажденная упаковка	Соблюдайте указанные на ней температуру хранения и срок годности. Одна только неповрежденная пломба не является гарантией безопасности.
Продукт с маркировкой «хранить в замороженном виде»	Храните его в замороженном виде; перед использованием следуйте указанной процедуре размораживания.
Вскрытая упаковка	Запишите дату вскрытия и соблюдайте срок хранения после вскрытия. Повторная упаковка не сбрасывает этот срок.
Домашняя копченая рыба	Используйте рекомендации по хранению из полного проверенного процесса. Не используйте срок годности коммерческого продукта.
Нечеткая этикетка или история хранения	Спросите производителя о продукте, прежде чем выбирать срок хранения. Выбрасывайте рыбу, которая, возможно, хранилась неправильно.

Охлаждение и подача

Храните скоропортящиеся морепродукты при температуре 40°F (4,4°C) или ниже, либо при более низкой температуре, указанной на этикетке. Используйте термометр для холодильника. Выбрасывайте скоропортящиеся морепродукты, оставленные при комнатной температуре более двух часов, или более одного часа при температуре выше 90°F (32,2°C), следуя рекомендациям FDA по обращению с морепродуктами.

Возьмите необходимое количество для еды и быстро верните остальное. Для бранча подавайте небольшие порции, а не выставляйте всю упаковку. Держите посуду в чистоте и защищайте готовую к употреблению рыбу от контакта с сырыми продуктами.

Вакуумная упаковка не является упаковкой для длительного хранения

Плотный пакет не означает, что рыбу можно хранить в шкафу. Следуйте указаниям «хранить в холодильнике» или «хранить в замороженном виде». Перед размораживанием в холодильнике извлеките замороженную рыбу из вакуумной упаковки, как объясняет Alabama Extension.

Для замораживания порций и обращения с ними после размораживания см. Можно ли замораживать копченый лосось?.

Что говорят вам запах и внешний вид?

Выбрасывайте рыбу с плесенью, необычным кислым запахом, протекающей или вздутой упаковкой, а также с другими признаками порчи. Однако нормальный внешний вид и запах не могут доказать безопасность. Не пробуйте рыбу, чтобы определить, безопасна ли она, и не полагайтесь на приготовление или замораживание, чтобы спасти сомнительную пищу.

Лосось холодного и горячего копчения

Лосось холодного копчения имеет мягкую, ломкую текстуру; лосось горячего копчения готовится во время копчения и легче расслаивается. Ни один из этих стилей не устанавливает универсальный срок хранения. Прочитайте наше сравнение локса и копченого лосося для различий в подаче.

Беременным, пожилым или людям с ослабленным иммунитетом следует ознакомиться с рекомендациями FDA по листериозу: охлажденные копченые морепродукты следует использовать в приготовленном виде, а не есть холодными. Подробнее см. в нашем руководстве по беременности.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я хранить его неделями после истечения срока годности?

Не используйте это руководство для продления инструкций производителя. Формулировка даты, история обращения и состав продукта имеют значение; запах не является надежным способом одобрить продление.

Всегда ли лосось горячего копчения хранится дольше?

Нет. Сравнивайте фактические этикетки, а не присваивайте срок годности по методу копчения.

Какой продукт подходит для моей еды?

Для ломтиков сравните Coho Nova Lox и Sockeye Sugar-Free Nova Lox. Для хлопьев рассмотрите Hot-Smoked Sockeye Salmon. Планируйте порции, используя наши идеи для завтрака.

Просмотрите коллекцию копченой рыбы или изучите всю коллекцию рыбы.