Ловля устриц: методы, советы и лучшие устрицы для вашего стола
Браконьерство на устриц: методы, советы
Приготовление устриц — это искусство, которое превращает сырые устрицы в нежные, ароматные деликатесы. Независимо от того, являетесь ли вы знатоком морепродуктов или домашним поваром, изучающим новые рецепты, приготовление устриц предлагает деликатный способ приготовления этого любимого морепродукта. В этом руководстве мы погрузимся в лучшие методы приготовления устриц, рассмотрим различные виды устриц и поделимся советами по созданию самых ароматных блюд из вареных устриц.
Что такое браконьерство на устриц?
Пашот — это щадящий метод приготовления, который включает томление устриц в жидкости при низких температурах. Этот метод сохраняет нежную текстуру и соленый вкус устриц, одновременно наполняя их насыщенностью жидкости, в которой они варились.
Зачем варить устриц?
- Улучшение вкуса: приготовление на пару позволяет приправлять устрицы травами, специями и другими приправами.
- Сохранение текстуры: бережная готовка не позволяет устрицам стать резиновыми.
- Универсальное приготовление: Вареные устрицы можно подавать в супах, пасте или как отдельную закуску.
Лучшие виды устриц для браконьерства
Различные сорта устриц предлагают уникальные вкусы и текстуры, что делает их идеальными для определенных рецептов пашотирования. Вот разбивка некоторых популярных вариантов:
1. Устрицы Мияги — сладкие и сливочные
- Вкусовые характеристики: Умеренная сладость со сливочным послевкусием.
- Подходит для: блюд, тушенных на травах, с чесноком и тимьяном.
- Предлагаемый рецепт: вареные устрицы Мияги, подаваемые на поджаренных багетах с лимонно-сливочным соусом.
2. Устрицы из залива Уиллапа – землистые и соленые
- Профиль вкуса: Тонкий землистый привкус с чистым, соленым послевкусием.
- Подходит для: классических жидкостей для варки, таких как белое вино и лук-шалот.
- Предлагаемый рецепт: устрицы из залива Уиллапа, томленые в белом вине, с укропно-сливочным соусом.
3. Устрицы Тайдпойнт – нежные и мягкие
- Вкусовые характеристики: Слегка сладкий с нежной текстурой.
- Подходит для: блюд азиатской кухни, тушенных в сое, имбире и зеленом луке.
- Предлагаемый рецепт: устрицы Тайдпойнт, приготовленные на пару в бульоне мисо, украшенные зеленым луком.
4. Устрицы Мэна — сочные и соленые
- Вкусовые характеристики: выраженная соленость и плотная текстура.
- Подходит для: жидкостей для варки на основе сливок с добавлением жирных сливок и специй.
- Предлагаемый рецепт: устрицы из Мэна, тушенные в сливках со специями, подаются с лингвини.
5. Устрицы Cliff Point Petite Oysters — хрустящие и освежающие
- Вкусовые характеристики: Небольшие и соленые, с чистым океаническим вкусом.
- Подходит для: варки на цитрусовой основе с добавлением цедры лимона и апельсина.
- Предлагаемый рецепт: устрицы Cliff Point Petite, приготовленные на пару, в цитрусовом бульоне, подаются с салатом из фенхеля.
Магазин устриц Cliff Point Petite
Как приготовить устрицы: пошаговое руководство
Приготовление устриц в духовке — простая задача, если использовать правильную технику. Вот как это сделать:
Ингредиенты:
- 12 свежих устриц, очищенных ( Shop Fresh Oysters )
- 1 стакан белого вина или бульона из морепродуктов
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный
- 1 веточка свежего тимьяна
- 1 ст.л. масла
Инструкции:
-
Приготовьте жидкость:
- В средней кастрюле смешайте белое вино, чеснок, лук-шалот, тимьян и масло. Доведите до слабого кипения.
-
Добавьте устрицы:
- Осторожно поместите устрицы в жидкость для варки. Убедитесь, что они погружены в жидкость.
-
Осторожно готовьте:
- Тушите на медленном огне 2–3 минуты или до тех пор, пока устрицы слегка не закрутятся по краям.
-
Удалить и подавать:
- Используя шумовку, переложите устрицы на сервировочное блюдо. Полейте их сверху небольшим количеством жидкости, в которой они варились, или используйте ее в качестве основы для соуса.
Советы профессионалов по приготовлению устриц
- Используйте свежие устрицы: для достижения наилучшего вкуса всегда используйте свежие, высококачественные устрицы из надежных источников, таких как Global Seafoods.
- Не пережаривайте: пережаривание может сделать устрицы жесткими. Следите за легким закручиванием краев — это признак готовности.
- Экспериментируйте со вкусами: попробуйте использовать разные жидкости для варки, например, кокосовое молоко для придания блюдам тропического оттенка или томатные бульоны для яркого вкуса.
- Используйте жидкость: Не выливайте жидкость, в которой варилась рыба! Ее можно использовать повторно в качестве основы для супов или соусов.
Часто задаваемые вопросы о браконьерстве устриц
В: Можно ли варить устрицы в раковине?
О: Да, но если их предварительно очистить, жидкость, в которой они варились, проникнет в них и усилит вкус.
В: Как хранить оставшиеся вареные устрицы?
A: Храните их в герметичном контейнере в холодильнике до двух дней. Разогрейте осторожно в жидкости, в которой варились, чтобы сохранить их текстуру.
В: Можно ли замораживать вареные устрицы?
О: Хотя лучше всего употреблять их в свежем виде, вы можете заморозить вареные устрицы и хранить их в герметичном контейнере вместе с жидкостью сроком до трех месяцев.
Где купить отборные устрицы для браконьерства
Приобретайте самые свежие устрицы для отваривания в Global Seafoods:
Ссылка на канал YouTube:
Узнайте больше о приготовлении устриц и других рецептах блюд из морепродуктов на канале Global Seafoods на YouTube .
Заключение
Приготовление устриц — простой, но элегантный способ насладиться этим морским деликатесом. Сочетая правильный сорт устриц с дополнительными жидкостями для приготовления, вы можете улучшить вкусы и создать незабываемые впечатления от еды. Независимо от того, являетесь ли вы опытным любителем устриц или новичком, приготовление — это техника, которую стоит освоить.
Закажите свежие устрицы в Global Seafoods сегодня и попробуйте эти рецепты, чтобы изучить искусство их приготовления!
Также в Новости
Жизненный цикл стальноголового лосося из реки Колумбия: увлекательное путешествие с объяснениями
Dover Sole: Полное руководство по приготовлению и методам приготовления
Полное руководство по сочетанию икры с коктейлями: как сочетать икру с коктейлями
Купить сейчас
Основной
Новости и обновления
Sign up to get the latest on sales, new releases and more…