Red Crabbing 101: Руководство для начинающих по успешному лову крабов

Ловля красного краба 101: Полное руководство для начинающих — Снаряжение, Первая поездка, Обработка улова и Приготовление

Это руководство написано специально для начинающих краболовов: людей, которые никогда не ставили краболовку, никогда не держали живого краба и не знают, с чего начать. Оно охватывает четыре вещи, которые больше всего нужны новичкам: (1) какое снаряжение купить и сколько оно стоит; (2) что делать в вашей первой поездке, шаг за шагом; (3) как обращаться и гуманно умерщвлять живого краба-данженесса; и (4) как приготовить ваш улов. Оно также содержит важнейшее уточнение для новичков, мечтающих поймать камчатского краба: любительская ловля камчатского краба запрещена в большинстве вод Аляски — для большинства новичков краб-данженесс является доступным, стоящим и законным объектом ловли.

🔗 Краб-данженесс в Global Seafoods | Ножки снежного краба | Золотой камчатский краб

---

Какие виды могут на самом деле поймать новички?

Краб-данженесс: Лучший вид для начинающих

Краб-данженесс (Metacarcinus magister) — идеальный вид для начинающих любителей краболовства на Западном побережье США: (1) Доступен: встречается в заливах, эстуариях и прибрежных водах от Аляски до Калифорнии; может быть пойман с пирсов, доков и небольших лодок на относительно мелководье (6–30 метров); (2) Разрешен для любительского лова: сезоны любительского лова краба-данженесса открыты в Вашингтоне, Орегоне, Калифорнии и на Аляске (проверяйте правила для конкретного штата); (3) Ценный улов: самец краба-данженесса законного размера (минимальная ширина панциря 14,6 см в большинстве штатов) весит 0,7–1,4 кг и дает примерно 25% от веса тела сладкого, нежного мяса; хороший день краболовства может принести 6–12 крабов законного размера; (4) Неприхотливый: крабы-данженессы обильны в хороших местах обитания; новички могут ловить их с помощью базового снаряжения и минимального опыта.

Уточнение по камчатскому крабу

Многие новички мечтают поймать камчатского краба после просмотра таких шоу, как Deadliest Catch. Реальность такова: любительская ловля камчатского краба запрещена в Беринговом море или на Алеутских островах — это исключительно промысловые районы. Ограниченный сезон любительской ловли камчатского краба существует в некоторых районах Юго-Восточной Аляски; проверьте действующие правила спортивного рыболовства Департамента рыбы и охоты Аляски (ADF&G) перед планированием поездки. Для большинства новичков практический способ насладиться камчатским крабом — это приобрести его у надежного поставщика, такого как Global Seafoods.

Снежный краб

Сезоны любительской ловли снежного краба существуют в некоторых районах Аляски; проверьте правила ADF&G. Снежный краб является преимущественно промысловым видом; возможности для любительской ловли ограничены. Для большинства новичков за пределами Аляски краб-данженесс является доступной альтернативой.

---

Чек-лист снаряжения для начинающих с ценами

Для ловли с пирса и дока (самый дешевый вход)

• Кольцевая сеть (обручевая сеть): $15–50; плоское кольцо (диаметром 60–80 см) с сеткой; приманка помещается в центр; сеть опускается на дно и периодически вытаскивается; самый доступный вариант для новичков; лодка не требуется
• Краболовный шнур (15–30 метров веревки): $10–20; привязывается к кольцевой сети и опускается с пирса; используйте ярко окрашенную веревку для лучшей видимости
• Мешок для приманки или банка для приманки: $5–10; удерживает приманку внутри кольцевой сети
• Приманка: $5–15; куриные ножки/бедра (самые популярные и недорогие), сельдь или кальмары
• Измерительный прибор для краба (калибровочная линейка): $5–10; требуется для измерения ширины панциря; не пропускайте это — хранение краба меньшего размера является нарушением
• Холодильник со льдом: $20–100 (возможно, у вас уже есть); для сохранения живых крабов в прохладе и транспортировки вашего улова
• Лицензия на любительское рыболовство/краболовство: $15–50 в зависимости от штата; требуется во всех штатах; приобретайте онлайн в государственном агентстве по рыболовству и дикой природе перед поездкой
• Общая ориентировочная стоимость для ловли с пирса: $75–$255 (единовременные инвестиции в снаряжение; лицензия годовая)

Для ловли с лодки (более высокая стоимость, более высокая уловистость)

• Краболовные ловушки (2–6 для новичка): $30–150 каждая; закрытые проволочные ловушки с туннельными входами; более эффективны, чем кольцевые сети, на большей глубине; могут быть оставлены для вымачивания на несколько часов
• Буи (один на ловушку): $5–15 каждый; ярко окрашенные; обозначают местоположение ваших ловушек; требуются по правилам в большинстве штатов; должны быть помечены вашим именем и номером лицензии
• Веревка для ловушки (23–60 метров на ловушку, в зависимости от глубины): $15–30 за ловушку; морская полипропиленовая веревка; предпочтительна плавающая веревка (не тонет и не запутывается на дне)
• Приманка: та же, что и выше; для ловли с лодки используйте банки для приманки (перфорированные пластиковые контейнеры) для более длительного времени вымачивания
• Общая ориентировочная стоимость для ловли с лодки (только снаряжение, без учета лодки): $200–$600 за базовый набор из 4 ловушек

---

Ваша первая поездка на краба: Шаг за шагом

Перед поездкой

1. Купите лицензию: приобретите лицензию на любительскую ловлю краба онлайн в государственном агентстве по рыболовству и дикой природе; носите ее с собой; вас может проверить инспектор по дикой природе
2. Проверьте текущие правила: проверьте текущие даты сезона, ограничения по размеру, лимиты улова и любые закрытые зоны; правила меняются ежегодно и иногда в середине сезона (например, закрытие по домоевой кислоте на побережье Калифорнии); проверьте веб-сайт государственного агентства за день до поездки
3. Проверьте приливы: загрузите приложение с графиком приливов (Tides Near Me, Tide Alert или аналогичное); планируйте прибыть в район ловли за 1–2 часа до смены прилива; крабы наиболее активны во время движения прилива
4. Подготовьте приманку: нарежьте курицу на куски 7–10 см; поместите в мешок или банку для приманки; возьмите с собой дополнительную приманку для обновления каждые 2–3 часа

На воде

1. Разведайте место: ищите песчаное или илистое дно (видимое при отливе или с пирса); избегайте каменистых участков (ловушки могут зацепиться); спросите других краболовов или персонал пирса, где находятся продуктивные места
2. Установите снаряжение: для кольцевых сетей опустите сеть на дно; дайте ей лечь ровно; привяжите веревку к перилам пирса; для ловушек опускайте медленно, чтобы избежать запутывания веревки; обозначьте место буем
3. Подождите и проверьте: для кольцевых сетей вытягивайте каждые 15–30 минут; для ловушек оставьте вымачиваться на 1–2 часа; при вытягивании тяните плавно и равномерно — резкие движения веревкой могут привести к падению крабов с кольцевой сети
4. Немедленно измеряйте каждого краба: поместите измерительный прибор для краба по самой широкой части панциря (задняя раковина); если он не соответствует минимальному размеру (14,6 см в большинстве штатов Западного побережья), немедленно верните его в воду; также верните всех самок крабов (определяются по широкой, закругленной юбочке на нижней стороне) и любых самок с икрой
5. Сохраняйте законных крабов живыми: поместите законных крабов в холодильник с влажной тканью или небольшим количеством морской воды; не погружайте в пресную воду (это их убивает); держите в прохладе и вдали от прямых солнечных лучей

---

Как обращаться и умерщвлять живого краба-данженесса

Этот шаг пугает большинство новичков. Вот самый безопасный и гуманный подход: (1) Как безопасно поднять живого краба: подходите сзади; крепко возьмите краба сзади, поместив большой и указательный пальцы по обе стороны задней части панциря, за последней парой ходильных ног; краб не сможет дотянуться до вас из этого положения; не берите спереди или сбоку — клешни могут вас достать; (2) Самый гуманный метод умерщвления: поместите краба в морозильник на 15–20 минут перед приготовлением; холод замедляет метаболизм краба и делает его бесчувственным, прежде чем он попадет в кипящую воду; это метод, рекомендуемый большинством организаций по защите животных для ракообразных; (3) Альтернатива — метод протыкания: поместите краба вверх ногами; вставьте острый нож или шип через центр нижней стороны (юбочки) и протолкните его насквозь до верхней части панциря; это разрушает нервные центры и мгновенно убивает краба; этот метод требует уверенности и острого ножа; (4) Не кладите живого, активного краба непосредственно в кипящую воду: это наименее гуманный метод, а также вызывает выделение крабом гормонов стресса, которые могут повлиять на вкус мяса.

---

Как приготовить вашего первого краба-данженесса

Классический отварной краб-данженесс

Порций: 2–4 | Время: 30 минут

Ингредиенты

• 2 живых краба-данженесса (0,7–1,1 кг каждый), умерщвленных, как описано выше
• 4 литра воды
• 3 ст. л. кошерной соли (вода должна быть на вкус как морская)
• 2 ст. л. приправы Old Bay (по желанию, но традиционно)
• 1 лимон, разрезанный пополам
• Растопленное масло и дольки лимона для подачи

Инструкции

1. Доведите воду до сильного кипения в большой кастрюле (не менее 8 литров); добавьте соль, Old Bay и половинки лимона
2. Добавьте умерщвленных крабов; снова доведите до кипения; варите 15–18 минут для краба весом 0,7–0,9 кг; 18–20 минут для краба весом 0,9–1,1 кг; панцири станут ярко-оранжево-красными
3. Извлеките щипцами; быстро промойте под холодной водой, чтобы остановить приготовление; дайте отдохнуть 5 минут
4. Очистите краба: снимите верхний панцирь (карапакс), потянув сзади; удалите и выбросьте жабры (серые, перистые структуры по обе стороны тела — они несъедобны); промойте брюшную полость под холодной водой; разделите тело пополам; разбейте клешни щипцами для крабов или тыльной стороной тяжелого ножа
5. Подавайте с растопленным маслом и дольками лимона; подайте щипцы для крабов и вилочки для морепродуктов для извлечения мяса

Как определить готовность краба: панцирь становится ярко-оранжево-красным; мясо белое и непрозрачное (не полупрозрачное); нога, потянутая осторожно, должна отделяться от тела с небольшим сопротивлением.

🔗 Краб-данженесс | Мясо краба-данженесса | Ножки снежного краба

🔗 Также смотрите: Любительская ловля крабов по регионам: Данженесс, голубой краб и камчатский краб | Снаряжение для ловли красного краба: Полное руководство по оборудованию | 5 вкусных рецептов красного краба: Крабовые котлетки, чесночное масло и многое другое

🎥 Смотрите видео по приготовлению крабов на YouTube-канале Global Seafoods

---

Часто задаваемые вопросы: Ловля крабов для начинающих

Как определить самку краба-данженесса и почему я должен ее отпустить?

Определение самок краба-данженесса: (1) Юбочка: переверните краба вверх ногами; посмотрите на нижнюю часть брюшка; юбочка — это лоскут, который складывается под телом; у самцов юбочка узкая и заостренная (по форме напоминает узкий треугольник или Монумент Вашингтона); у самок юбочка широкая и закругленная (по форме напоминает купол или Капитолий); это самый надежный метод идентификации; (2) Самки с икрой (berried crabs): самка, несущая икру, имеет видимую оранжевую или темно-коричневую массу икры под широкой юбочкой; этих самок необходимо немедленно отпустить и обращаться с ними максимально осторожно; (3) Почему отпускать самок: самки краба-данженесса защищены во всех штатах Западного побережья, потому что они необходимы для размножения; одна самка может производить от 500 000 до 2,5 миллионов яиц за один выводок; удаление самок из популяции оказывает непропорциональное влияние на будущую численность крабов; (4) Юридическое требование: хранение самок краба-данженесса незаконно во всех штатах Западного побережья; штраф варьируется в зависимости от штата, но может быть значительным; (5) Как отпускать: осторожно опустите краба обратно в воду; не бросайте с высоты; краб, сброшенный с пирса, может получить травмы от удара о воду.

Каков минимальный законный размер краба-данженесса и как правильно его измерять?

Требования к размеру краба-данженесса: (1) Минимальный размер: 14,6 см (5,75 дюйма) ширина панциря в Калифорнии, Орегоне и Вашингтоне; 16,5 см (6,5 дюйма) в некоторых районах Аляски; проверьте конкретные правила для вашего штата и района; (2) Что измерять: ширину карапакса — самую широкую часть верхнего панциря (карапакса), измеренную по самой широкой точке; не измеряйте ноги или общую ширину тела, включая ноги; (3) Как измерять: используйте измерительный прибор для краба (жесткий измерительный инструмент с выемкой на уровне минимального законного размера); поместите прибор по самой широкой части карапакса; если карапакс помещается внутри прибора (т.е. прибор охватывает всю ширину), краб недомерок и должен быть выпущен; если карапакс шире прибора, краб соответствует размеру; (4) Почему измерительный прибор, а не линейка: прибор быстрее и точнее в полевых условиях, чем линейка; это инструмент "годен/не годен" — вам не нужно считывать измерения; (5) Всегда носите прибор с собой: инспекторы по дикой природе могут проверить ваш улов в любое время; наличие прибора демонстрирует, что вы измеряете своих крабов; (6) Техника выпуска: немедленно и осторожно возвращайте недомерков в воду; не помещайте их в ведро с пресной водой (это их убивает); опустите их обратно в соленую воду.

Как долго я могу хранить живых крабов-данженессов перед приготовлением, и как их сохранить живыми?

Хранение живых крабов-данженессов: (1) Максимальное время хранения: живые крабы-данженессы могут храниться живыми в течение 12–24 часов при надлежащих условиях; после 24 часов смертность значительно увеличивается; готовьте как можно скорее после поимки для лучшего вкуса; (2) Правильный метод: поместите живых крабов в холодильник; накройте влажной тканью или влажной газетой (чтобы они оставались влажными); добавьте небольшое количество льда поверх ткани (чтобы они оставались прохладными без прямого контакта); не погружайте в пресную воду (это их убивает); не погружайте в морскую воду без аэрации (они потребляют кислород и задыхаются); (3) Температура: поддерживайте температуру между 7–13°C (45–55°F); слишком холодно (ниже 4°C) — они испытывают стресс; слишком тепло (выше 15°C) — они быстро портятся; (4) Признаки умирающего краба: краб, который вялый, не реагирует на прикосновения или имеет неприятный запах, не должен употребляться в пищу; готовьте только тех крабов, которые живы и активны непосредственно перед приготовлением; (5) Не готовьте мертвых крабов: краб, который умер до приготовления, выделяет ферменты, которые быстро разрушают мясо; мясо становится мягким и может быть небезопасным для употребления в пищу; если краб умер до того, как вы успели его приготовить, выбросьте его; (6) Транспортировка домой: метод с влажной тканью и льдом подходит для транспортировки; не закрывайте холодильник герметично (крабам нужен воздух); оставьте крышку холодильника слегка приоткрытой или используйте холодильник с вентиляцией.