Кэнди из лосося с крекерами и сыром: Три идеи подачи

Приготовьте закусочную тарелку из сладкого копченого нерки

Sockeye Salmon Candy — это сладкий лосось горячего копчения, подаваемый небольшими кусочками. Его сладость хорошо сочетается с обычными крекерами, терпким сыром и хрустящими овощами. Начните с небольшого кусочка; вы всегда можете добавить еще.

1. Крекеры с лимонно-укропным сливочным сыром

Примерно на 12 порций смешайте 100 г размягченного сливочного сыра с 1 чайной ложкой лимонного сока и 1 столовой ложкой нарезанного укропа. Намажьте на 12 крепких крекеров и сверху выложите около 120 г лосося, разделенного на небольшие кусочки. Добавьте черный перец или мелко натертую цедру лимона. Собирайте незадолго до подачи, чтобы крекеры оставались хрустящими.

2. Огуречные кружочки с йогуртом и шнитт-луком

Разрежьте половину большого огурца на 12 толстых кружочков и промокните срезы. Смешайте ¼ стакана простого греческого йогурта с 1 чайной ложкой лимонного сока и 1 столовой ложкой нарезанного шнитт-лука. Выложите немного на каждый ломтик огурца, затем добавьте кусочек лосося. Держите в холодильнике до подачи.

3. Небольшая сырно-яблочная доска

На четырех человек в качестве легкой закуски разложите около 180 г лосося, 120 г сыра, нарезанное яблоко, крекеры и огуречные палочки. Мягкий чеддер или простой мягкий сыр сделают блюдо простым. Положите маринованный лук или корнишоны в отдельную миску для более острого вкуса.

Эти количества являются рекомендациями по порциям, а не размерами упаковки. Перед заказом ознакомьтесь с текущими вариантами продукта. Для доски с несколькими другими закусками каждого ингредиента требуется меньше.

Сбалансируйте приправы

Попробуйте лосось, прежде чем добавлять соль, мед или кленовый сироп. Сладкий лосось уже придает сладость и приправы; лимон, укроп и маринованные овощи обеспечивают контраст. Если вы хотите более пикантный вариант лосося, сравните Hot-Smoked Sockeye Salmon.

Другие рецепты см. в наших закусках из копченого лосося. Наше сравнение вяленой рыбы и сладкого лосося объясняет, почему названия не устанавливают одинаковую текстуру или требования к хранению.

Держите доску в холоде

Следуйте инструкциям на упаковке лосося по охлаждению, размораживанию и хранению после вскрытия. Выставьте небольшую тарелку и пополняйте ее из холодильника. Это скоропортящийся морепродукт, а не походная закуска без охлаждения. Следуйте рекомендациям FDA по подаче; группы повышенного риска должны избегать охлажденных копченых морепродуктов, если они не используются в приготовленных блюдах.

При проверке сахара, натрия или аллергенов читайте фактические этикетки с ингредиентами и пищевой ценностью. Подслащенный лосось нельзя называть обезжиренным или автоматически подходящим для кето-диеты.

Изучите Копченую рыбу и полную Коллекцию рыбы.