Экологичное крабовое мясо: этичные источники, лучший выбор и советы по экологичности
Экологически чистая крабовое мясо: Почему этичное производство имеет значение
Почему экологически чистое крабовое мясо имеет значение
Мясо краба – любимый деликатес из морепродуктов во всем мире, но задумывались ли вы когда-нибудь, откуда оно берется? В условиях опасений по поводу перелова, разрушения среды обитания и сокращения популяций крабов, принятие устойчивых решений становится как никогда важным.
Выбирая крабовое мясо из экологически чистых источников, мы можем помочь:
✔ Сохранять здоровые популяции крабов для будущих поколений
✔ Защищать морские среды обитания – морское дно, эстуарии и коралловые рифы
✔ Сокращать прилов и ущерб окружающей среде от рыболовных снастей
✔ Поддерживать этичные методы рыболовства и рыболовецкие общины, зависящие от них
Влияние перелова на популяции крабов
Почему перелов является проблемой
Перелов происходит, когда популяции крабов вылавливаются быстрее, чем они могут размножаться, что приводит к серьезным экологическим последствиям, для устранения которых могут потребоваться десятилетия.
✔ Сокращение популяций крабов: Неустойчивые методы рыболовства приводят к снижению численности крабов, угрожая их выживанию и средствам к существованию рыболовецких общин, зависящих от них.
✔ Нарушение морских пищевых цепей: Крабы играют жизненно важную роль в экосистеме океана, являясь пищей для рыб, морских птиц и морских млекопитающих – их удаление нарушает всю пищевую цепь.
✔ Разрушение среды обитания: Чрезмерный вылов и разрушительные методы рыболовства могут повредить морское дно, коралловые рифы и эстуарии, снижая биоразнообразие и продуктивность океана.
Какие виды крабов находятся под угрозой?
Некоторые виды крабов более уязвимы для перелова, чем другие. Понимание того, какие виды находятся под угрозой – и какие хорошо управляются – помогает вам принимать более обоснованные решения о покупке.
Крабы под угрозой:
✔ Камчатский краб – Вид, активно вылавливаемый, медленнорастущий; некоторые промыслы камчатского краба на Аляске столкнулись со значительным сокращением популяций в последние годы
✔ Голубой краб – Сокращается в Чесапикском заливе и других атлантических эстуариях из-за потери среды обитания, загрязнения и перелова
Устойчивый выбор крабов:
✔ Крабы Dungeness – Хорошо управляемые промыслы Западного побережья со строгими ограничениями по размеру, выловом только самцов и сезонными закрытиями; Seafood Watch оценивает их как от «Хорошей альтернативы» до «Лучшего выбора»
✔ Каменный краб – Вылавливаются только клешни, а крабы возвращаются в воду живыми; клешни регенерируют в течение 12–18 месяцев, что делает этот промысел одним из самых устойчивых в мире
Как определить крабовое мясо из экологически чистых источников
Ищите сертификаты устойчивого развития
Авторитетные сертификаты морепродуктов гарантируют, что крабовое мясо добывается ответственно. Ищите эти логотипы на упаковке или спросите у продавца:
✔ Морской попечительский совет (MSC) – Золотой стандарт для диких морепродуктов; гарантирует, что промысел соответствует экологически чистым стандартам в отношении здоровья запасов, воздействия на экосистему и эффективности управления. Синий знак MSC является самым узнаваемым сертификатом устойчивых морепродуктов в мире.
✔ Совет по надзору за аквакультурой (ASC) – Сертифицирует ответственно выращенные морепродукты с минимальным воздействием на окружающую среду – охватывает качество воды, источники корма и социальную ответственность.
✔ Передовая практика аквакультуры (BAP) – Сосредоточена на этичных методах выращивания крабов и моллюсков – четырехзвездочный рейтинг BAP охватывает всю цепочку поставок от инкубатория до переработки.
Как проверить:
✔ Ищите логотипы MSC, ASC или BAP на упаковке крабов – это независимо проверенные сертификаты, а не самозаявленные утверждения.
✔ Спросите у вашего поставщика морепродуктов о его практике закупок – авторитетные розничные продавцы должны быть в состоянии сообщить вам, откуда их крабы и как они были пойманы.
✔ Используйте приложение или веб-сайт Monterey Bay Aquarium Seafood Watch, чтобы найти конкретные продукты из крабов и получить рейтинг устойчивости перед покупкой.
Лучшие методы устойчивого промысла крабов
Устойчивые рыбные хозяйства используют экологически чистые методы для сокращения прилова и минимизации ущерба среде обитания. Понимание различий между методами рыболовства помогает вам делать более осознанный выбор.
1. Ловля ловушками – лучший метод
✔ Используется для крабов Dungeness, каменных и голубых крабов – стандартный метод для большинства коммерческих и любительских промыслов крабов
✔ Минимизирует прилов – нацелен только на крабов законного размера; мелких крабов и самок можно отпустить живыми
✔ Уменьшает ущерб среде обитания – ловушки поднимаются, не нарушая дно океана и не повреждая места обитания на морском дне
✔ Выборочный промысел – рыбаки могут проверять каждого краба индивидуально и возвращать нецелевые виды невредимыми
2. Ручной сбор – экологически чистый вариант
✔ Используется для клешней каменного краба – рыбаки удаляют одну клешню и возвращают краба в воду живым
✔ Обеспечивает восстановление популяции – берется только одна клешня, что позволяет крабам регенерировать удаленную клешню в течение 12–18 месяцев
✔ Один из самых устойчивых методов коммерческого промысла морепродуктов в мире – популяция крабов никогда не истощается
3. Методы рыболовства, которых следует избегать
✔ Донное траление – Тянет тяжелые сети по морскому дну, разрушая среду обитания, давя кораллы и вылавливая большое количество прилова – один из самых разрушительных методов рыболовства
✔ Призрачные ловушки – Потерянные или брошенные рыболовные снасти, которые продолжают ловить морских животных бесконечно – серьезная проблема в некоторых промыслах крабов; ответственные рыбаки используют биоразлагаемые панели для выхода
Как потребители могут поддержать устойчивое рыболовство крабов
Делайте экологически чистый выбор при покупке морепродуктов – каждая покупка является голосом за те методы рыболовства, которые вы хотите поддерживать.
✔ Покупайте на рынках устойчивых морепродуктов – Поддерживайте розничных продавцов, которые продают крабов из ответственных источников и могут предоставить информацию об отслеживании того, где и как они были пойманы.
✔ Ешьте сезонных крабов – Покупка крабов в регулируемые сезоны лова помогает поддерживать уровень популяции и гарантирует, что вы получите самый свежий продукт высокого качества.
✔ Сокращайте пищевые отходы – Используйте каждую часть краба, чтобы минимизировать воздействие на окружающую среду – панцири можно использовать для приготовления бульона, а мясо из тела отлично подходит для крабовых котлет и бисков.
✔ Выбирайте местных и диких – Местные дикие крабы обычно имеют меньший углеродный след и лучшую прослеживаемость, чем импортные продукты – спросите, откуда ваши крабы.
Лучшие рецепты экологически чистого крабового мяса
Устойчивое потребление не означает жертвование вкусом! Попробуйте эти вкусные рецепты крабов, используя экологически чистое мясо краба Dungeness:
Салат из экологически чистого краба
✔ 450 г мяса краба Dungeness
✔ 1 ст. л. свежего лимонного сока
✔ ½ стакана греческого йогурта или майонеза
✔ 1 ч. л. приправы Old Bay
✔ Нарезанный кубиками сельдерей и красный лук
Смешайте ингредиенты и подавайте на свежей зелени или в чашечках из салата латук. Версия с греческим йогуртом легче и содержит больше белка, чем традиционная версия с майонезом.
Экологически чистые крабовые тако
✔ Пшеничные или кукурузные лепешки
✔ 450 г дикого мяса краба Dungeness
✔ Авокадо, салат из капусты и лаймовый крем (сметана, сок лайма, чеснок и кинза)
Разогрейте лепешки, наполните крабовым мясом, сверху выложите салат из капусты и авокадо и полейте лаймовым кремом. Совет: Слегка обжарьте крабовое мясо в чесночном масле перед добавлением в тако – это усилит естественную сладость.
Часто задаваемые вопросы об экологически чистом крабовом мясе
Как я могу определить, является ли мое крабовое мясо экологически чистым?
Ищите сертификаты MSC или ASC на упаковке – это независимо проверенные и наиболее надежные показатели устойчивого производства. Покупайте у надежных продавцов морепродуктов, которые могут предоставить информацию о прослеживаемости того, где и как оно было поймано. Используйте приложение Monterey Bay Aquarium Seafood Watch, чтобы найти конкретные продукты. Избегайте очень дешевых, массово производимых крабовых продуктов без информации об источнике – они часто импортируются из рыбных хозяйств с плохой историей устойчивого развития.
Является ли искусственно выращенный краб экологически чистым?
Не всегда – это зависит от методов выращивания. Некоторые фермы используют вредные методы, которые загрязняют воду, распространяют болезни среди диких популяций и требуют большого количества дикой рыбы для корма. Выбирайте сертифицированного ASC выращенного краба для лучшего экологически чистого варианта. В целом, хорошо управляемый дикий краб Dungeness с Тихоокеанского побережья считается более устойчивым, чем большинство доступных в настоящее время альтернатив выращенного краба.
Какой краб является самым экологически чистым для употребления в пищу?
Краб Dungeness является одним из лучших вариантов благодаря хорошо регулируемым промыслам – строгие ограничения по размеру (5¾–6¼ дюйма в зависимости от штата), вылов только самцов, сезонные закрытия, и ловля ловушками с минимальным приловом. Monterey Bay Aquarium Seafood Watch оценивает его как от «Хорошей альтернативы» до «Лучшего выбора». Каменный краб также очень устойчив, поскольку вылавливаются только клешни, а крабы возвращаются живыми для регенерации. Оба являются отличным выбором для любителей морепродуктов, заботящихся об окружающей среде.
Являются ли импортные крабы экологически чистыми?
Это значительно варьируется в зависимости от страны и промысла. Некоторые импортные крабы – особенно из Юго-Восточной Азии и некоторых частей Южной Америки – вылавливаются с использованием неустойчивых методов с плохим надзором со стороны регулирующих органов. Однако некоторые импортные крабы (например, канадский снежный краб или норвежский камчатский краб) поступают из хорошо управляемых промыслов с сильной историей устойчивого развития. Главное – искать сертификацию MSC или проверять базу данных Seafood Watch для конкретного продукта и происхождения, а не делать общие предположения обо всех импортных крабах.
В чем разница между сертификатами MSC и ASC?
MSC (Морской попечительский совет) сертифицирует дикие морепродукты – он оценивает здоровье запасов рыбы/крабов, влияние метода рыболовства на экосистему и эффективность системы управления. ASC (Совет по надзору за аквакультурой) сертифицирует выращенные морепродукты – он оценивает качество воды, источники корма, борьбу с болезнями, социальную ответственность и воздействие фермы на окружающую среду. Оба являются независимо проверенными сторонними сертификаторами и являются наиболее авторитетными сертификатами устойчивого развития в индустрии морепродуктов.
Почему краб Dungeness считается экологически чистым?
Краб Dungeness устойчиво управляется на протяжении более века благодаря сочетанию: минимальных размеров (5¾–6¼ дюйма в зависимости от штата), вылова только самцов (все самки отпускаются для нереста), сезонных закрытий, приуроченных к защите линьки и нереста, ловли ловушками с минимальным воздействием на морское дно и низким приловом, а также предсезонных исследований популяции, которые могут отложить или закрыть сезоны, когда численность крабов ниже целевых уровней. Эта комплексная система управления сохраняет популяции крабов Dungeness здоровыми и продуктивными на протяжении многих поколений.
Заключительные мысли: Измените мир с каждым кусочком
Экологически чистое крабовое мясо – это не просто вкусный выбор морепродуктов – это способ защитить морские экосистемы и обеспечить будущее наших океанов.
✔ Выбирайте сертифицированные экологически чистые морепродукты – ищите логотипы MSC, ASC или BAP
✔ Поддерживайте экологически чистые методы рыболовства – вылов ловушками, дикий, местный
✔ Будьте ответственным потребителем морепродуктов – задавайте вопросы, используйте Seafood Watch и голосуйте своим кошельком
Готовы насладиться экологически чистым крабовым мясом? Закажите премиальное дикое мясо краба Dungeness:
🎥 Смотрите советы по экологически чистым морепродуктам и видео о приготовлении крабов на канале Global Seafoods на YouTube!
Related Products
Также в Новости
Икра улиток: как белая икра виноградных улиток выращивается, собирается и производится
Темные годы тихоокеанского лосося: прогноз на 20 лет для Аляски, России и рынка красной икры
Доставка ножек королевского краба: стоит ли это того? Изучаем преимущества и лучшие варианты
Купить сейчас
Основной
