Употребление крабов во время беременности: польза, безопасность и рекомендации FDA

Чтобы ознакомиться с продукцией из краба Dungeness и руководствами, перейдите в раздел Крабы Dungeness. Сравните другие виды крабов в разделе Краб в нашей более широкой коллекции морепродуктов.

Изучите текущие виды крабов и форматы поставки в коллекции крабов Global Seafoods.

Употребление краба во время беременности: польза, безопасность и рекомендации FDA

Краб — один из лучших морепродуктов во время беременности: в нем мало ртути, много нежирного белка и множество питательных веществ, необходимых для развития плода. FDA и EPA официально относят краба к категории морепродуктов «Лучший выбор» для беременных женщин, рекомендуя употреблять 2–3 порции (8–12 унций или 225–340 г) в неделю. Главное правило безопасности простое: ешьте только полностью приготовленного краба.

🔗 Мясо краба Dungeness  |  🔗 Клешни краба Dungeness

---

Рекомендации FDA: безопасен ли краб во время беременности?

Да, краб безопасен во время беременности при условии, что он полностью приготовлен. FDA и EPA совместно публикуют рекомендации по употреблению морепродуктов для беременных, и краб входит в категорию «Лучший выбор» (высший рейтинг безопасности) наряду с лососем, креветками, минтаем и другими морепродуктами с низким содержанием ртути.

Текущие рекомендации FDA/EPA советуют беременным женщинам употреблять 8–12 унций (225–340 г, или 2–3 порции) морепродуктов с низким содержанием ртути в неделю. Это целевой показатель, а не просто максимум. FDA специально поощряет беременных женщин есть больше морепродуктов, поскольку многие из них потребляют меньше рекомендуемого количества и упускают значительную пользу для развития плода.

Уровень ртути в крабе немного варьируется в зависимости от вида:

• Краб Dungeness: ~0,031 мд (миллионных долей) — очень низкий
• Снежный краб (краб-стригун): ~0,008 мд — чрезвычайно низкий
• Королевский краб (камчатский): ~0,018 мд — очень низкий
• Синий краб: ~0,074 мд — низкий

Все распространенные виды крабов входят в категорию «Лучший выбор» по классификации FDA. Для сравнения: в рыбе-меч (которую беременным следует избегать) содержится в среднем ~0,995 мд — это более чем в 10–30 раз выше, чем у любого вида крабов.

---

Пищевая ценность краба во время беременности

На порцию 3 унции (85 г) приготовленного мяса краба Dungeness:

• Калории: ~74
• Белок: ~15–17 г — необходим для роста тканей плода, развития плаценты и увеличения объема материнских тканей
• Жиры: ~0,8 г (очень постный продукт)
• Омега-3 (ЭПК+ДГК): ~300–400 мг — критически важны для развития мозга и зрения плода
• Витамин B12: ~200% от дневной нормы — необходим для развития нервной трубки, работы нервной системы и образования красных кровяных телец
• Цинк: ~40% от дневной нормы — важен для роста плода, деления клеток и иммунной функции
• Селен: ~50% от дневной нормы — антиоксидант; поддерживает функцию щитовидной железы
• Йод: ~35–45 мкг (~23–30% ДН) — важен для развития щитовидной железы и мозга плода; дефицит йода во время беременности является основной причиной предотвратимой умственной отсталости во всем мире
• Холин: ~70–80 мг (~13–15% ДН) — критически важен для развития мозга плода; большинство беременных женщин получают недостаточно холина

Почему эти нутриенты важны во время беременности

Омега-3 ДГК является структурным компонентом мозга и сетчатки плода — адекватное потребление ДГК во время беременности связано с лучшими показателями когнитивного и зрительного развития детей. Йод необходим для выработки гормонов щитовидной железы плода, которые регулируют развитие мозга; тяжелый дефицит йода при беременности вызывает кретинизм. Холин необходим для закрытия нервной трубки и развития мозга; рекомендуемая норма для беременных составляет 450 мг/день, и большинство женщин недополучают его. Витамин B12 важен для формирования нервной трубки — его дефицит связан с пороками развития нервной системы. Краб обеспечивает значительное количество всех четырех этих жизненно важных для беременности веществ в одной порции.

---

Как безопасно есть краба во время беременности

Всегда тщательно готовьте краба

Самое важное правило безопасности: во время беременности ешьте только полностью приготовленного краба. Сырой или недоваренный краб может содержать опасные бактерии (Listeria monocytogenes, Vibrio, Salmonella) и вирусы, которые представляют серьезный риск при беременности. Беременные женщины примерно в 10 раз более подвержены риску заражения листериозом, который может вызвать выкидыш, мертворождение, преждевременные роды и серьезные заболевания у новорожденного.

Готовьте краба до внутренней температуры 145°F (63°C). Предварительно приготовленного краба (например, большинство продаваемых в магазинах ножек королевского краба и кластеров краба Dungeness) следует разогреть до 165°F (74°C), чтобы гарантированно уничтожить бактерии, которые могли попасть в продукт после первичной обработки.

Избегайте сырых блюд из краба

Во время беременности избегайте: суши или сашими из сырого краба; севиче из краба (кислота не убивает бактерии или вирусы); любых блюд, где краб может быть недоварен. Имитация крабового мяса (сурими) изготавливается из уже приготовленной рыбы и безопасна при беременности, однако это не настоящий краб.

Выбирайте качественные продукты

Покупайте краба у надежных поставщиков — краб, выловленный в дикой природе в рамках ответственного рыболовства, является лучшим выбором. Мясо краба Dungeness и Клешни краба Dungeness от Global Seafoods поставляются из экологически устойчивых рыболовецких хозяйств Тихого океана.

---

Магазин крабов

• 🔗 Мясо краба Dungeness — очищенное, готовое к употреблению
• 🔗 Клешни краба Dungeness
• 🔗 Живой краб Dungeness

🎥 Смотрите видеоуроки по приготовлению краба на YouTube-канале Global Seafoods

---

Часто задаваемые вопросы: краб во время беременности

В1: Безопасно ли есть краба во время беременности?

Да, краб безопасен для употребления во время беременности при условии полной термической обработки. FDA и EPA относят краба к категории морепродуктов «Лучший выбор» для беременных — это высший рейтинг безопасности. Все популярные виды крабов (Dungeness, снежный, королевский, синий) содержат очень мало ртути и безопасны для употребления 2–3 раза в неделю. Главное правило безопасности: всегда ешьте полностью приготовленного краба и избегайте сырых или недоваренных блюд.

В2: Сколько краба можно съесть во время беременности?

FDA рекомендует 8–12 унций (225–340 г, или 2–3 порции) морепродуктов с низким содержанием ртути в неделю во время беременности, и краб входит в эту рекомендацию. Это целевой показатель, а не максимум. Порция краба в 3 унции (85 г) примерно равна по размеру колоде карт; 12 унций в неделю — это 4 такие порции. Уровень ртути в крабах крайне низок (Dungeness: ~0,031 мд; снежный краб: ~0,008 мд), поэтому нет причин, связанных с ртутью, ограничивать потребление краба до уровня ниже 12 унций в неделю.

В3: Какой вид краба лучше всего подходит во время беременности?

Все распространенные виды крабов безопасны при беременности — мясо краба Dungeness, снежного, королевского и синего крабов содержит очень мало ртути и относится к категории «Лучший выбор» по классификации FDA. Краб Dungeness и снежный краб — отличный выбор благодаря их вкусу, доступности и пищевой ценности. Королевский краб также является отличным продуктом, но в нем больше естественного натрия (~911 мг на порцию 85 г) — это стоит учитывать женщинам, придерживающимся диеты с ограничением соли. Всегда выбирайте краба, выловленного в дикой природе у надежных поставщиков.

В4: Можно ли есть имитацию крабового мяса во время беременности?

Да, имитация крабового мяса (сурими) безопасна во время беременности. Она производится из приготовленного минтая (рыбы с низким содержанием ртути), который перерабатывается и ароматизируется под краба. Этот продукт прошел термическую обработку и не несет тех же рисков, что сырые морепродукты. Однако это не настоящий краб — у него другой состав (меньше белка, больше натрия, меньше омега-3) и он не обладает такой же пищевой ценностью, как натуральное мясо краба.