Рецепт рамена с икрой: как добавить икру лосося в рамен

Икура Рамен: лососевая икра в качестве финальной добавки

Лососевая икра может добавить рамену яркую солоноватую нотку, но ее следует использовать как финальный ингредиент, а не варить в бульоне. Сначала соберите лапшу и горячий бульон, затем сразу перед подачей добавьте сверху охлажденную икуру.

Купить лососевую икру или сравнить сорта в нашем Руководстве по лососевой икре.

Икура Сёю Рамен на 2 персоны

Ингредиенты

• 4 стакана даси, куриного бульона или их комбинации
• 3 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. мирина
• 2 порции лапши рамен
• 2 яйца всмятку
• Нори и нарезанный зеленый лук
• 2–3 ст. л. охлажденной лососевой икры на каждую миску

Способ приготовления

1. Доведите бульон до кипения и приправьте соевым соусом и мирином.
2. Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке и разложите по мискам.
3. Добавьте горячий бульон, яйцо, нори и зеленый лук.
4. Последней добавьте охлажденную лососевую икру, предпочтительно на яйцо, нори или лапшу на поверхности, а не вмешивайте ее в горячий бульон.
5. Подавайте немедленно.

Почему икру добавляют в конце?

Прямое нагревание меняет нежную текстуру лососевой икры. Добавление ее в конце сохраняет характерный лопающийся вкус и отличает его от бульона. Нет необходимости в строгих правилах температуры или времени ожидания: просто сначала соберите миску и добавьте охлажденную икру непосредственно перед едой.

Выбор икры для рамена

Икра кеты — хороший выбор, если вы хотите более крупные икринки и заметный лопающийся вкус. Икра кижуча — еще один хороший вариант. Выбирайте сорт, чья степень солености и текстура лучше всего подходят к бульону.

Больше японских идей с икурой

Попробуйте приготовить суши с икурой дома, икура донбури или наш икура удон.