Консервированный тунец против свежего тунца: этикетки и замены в рецептах

Консервированный и свежий тунец: Выберите для рецепта

Консервированный тунец готовится во время обработки и является удобным ингредиентом для салатов, рулетов и пасты. Свежий или замороженный тунец требует приготовления, прежде чем он сможет заменить готовый к употреблению ингредиент. Виды, жидкость для упаковки и приправы также влияют на результат.

Что читать на банке

• Виды: Проверьте названный вид тунца, а не полагайтесь только на слоган на этикетке. Терминологию белого тунца см. в разделе белый тунец против альбакора.
• Вес: Обратите внимание, требует ли рецепт веса без жидкости или всего содержимого.
• Жидкость для упаковки: Масло, вода и другие ингредиенты могут изменить заправку или соус, которые нужны вашему блюду.
• Питание и ингредиенты: Сравните одинаковую основу для порции, включая натрий и добавленные ингредиенты.
• Происхождение: Только "дикий" не определяет состояние рыболовства, низкое содержание ртути или отсутствие добавок. Проверьте конкретный источник и любую заявленную сертификацию.

Замена свежего или замороженного тунца

Приготовьте тунца, прежде чем использовать его в рецепте, который предполагает готовый к употреблению консервированный тунец. FDA рекомендует готовить большинство морепродуктов до внутренней температуры 63°C (145°F). Соблюдайте соответствующие правила охлаждения и хранения в холодильнике для холодного салата; см. руководство FDA по обращению с морепродуктами.

Соответствуйте полезному приготовленному весу требуемому весу без жидкости в рецепте, а не заменяйте банку таким же весом сырой рыбы. Учитывайте потери при обрезке и приготовлении. Добавляйте заправку постепенно, потому что свежеприготовленная рыба не будет содержать масло для упаковки или приправу из банки.

Три простые идеи для еды

Средиземноморский салат из тунца

Соедините консервированный тунец без жидкости или соответствующим образом охлажденный приготовленный тунец с огурцом, помидорами и зеленью. Заправьте оливковым маслом, лимоном и орегано по вкусу. Отрегулируйте соль после дегустации рыбы и заправки вместе.

Острый рулет из тунца

Смешайте приготовленный тунец с йогуртом или майонезом и небольшим количеством острого соуса. Добавьте тертую морковь и авокадо в тортилью, затем сверните. Держите начинку в холодильнике до сборки.

Чесночная паста с тунцом

Приготовьте пасту согласно ее упаковке. Аккуратно обжарьте чеснок на масле или сливочном масле, добавьте приготовленный тунец и перемешайте с пастой. Немного оставленной воды от пасты помогает соусу загустеть; завершите петрушкой и лимоном.

Питание и содержание ртути

Не применяйте одну таблицу пищевой ценности или категорию ртути ко всем продуктам из тунца. Виды и приготовление имеют значение. Используйте руководство по питанию тунца для сравнения и ссылки на советы FDA/EPA.

Покупка свежей или замороженной альтернативы

Замороженный тунец альбакор и Замороженные стейки тунца желтоперого — это рыбные продукты для приготовления, а не банки готового к употреблению тунца. Просмотрите Коллекцию тунца и проверьте текущий формат продукта перед заказом.