10 аппетитных рецептов королевского лосося Ора со всего мира
Рецепты королевского лосося Ora
Лосось Ora King, часто называемый «морским вагю», славится своим исключительным качеством, маслянистой текстурой и насыщенным вкусом. Этот деликатес привлек внимание шеф-поваров по всему миру, включая кулинарных икон, удостоенных звезд Мишлен, таких как Томас Келлер и Гордон Рамзи . Независимо от того, являетесь ли вы домашним поваром или опытным профессионалом, это руководство предлагает десять вдохновленных миром рецептов, идеи шеф-повара и советы по приготовлению, которые помогут вам улучшить ваши блюда из лосося Ora King.
Что делает лосося Ora King Salmon таким особенным?
Ora King Salmon — это выращенная на устойчивой основе рыба из Новой Зеландии, которая ценится за стабильное качество и этичное производство. Высокое содержание омега-3 и тающая во рту текстура делают ее любимым ингредиентом для блюд для гурманов.
Знаменитый шеф-повар Даниэль Булуд хвалит лосося Ora King за его «шелковистую текстуру и то, как он прекрасно впитывает маринады», а шеф-повар Нобу Мацухиса описывает его как «идеальный для сашими и изысканных блюд».
1. Сашими из лосося «Ора Кинг Семга» в японском стиле
Ингредиенты:
- 8 унций лосося Ora King (класса сашими)
- Соевый соус
- Васаби
- Маринованный имбирь
Инструкции:
- Нарежьте лосося Ora King на тонкие, ровные кусочки острым ножом.
- Красиво разложите ломтики на охлажденной тарелке.
- Подавайте с соевым соусом, каплей васаби и маринованным имбирем для придания традиционного японского колорита.
Совет от шеф-повара: Шеф-повар Нобу Мацухиса рекомендует слегка охлаждать рыбу для достижения оптимального вкуса и текстуры.
2. Жареный лосось Ора Кинг с лимонно-травяным маринадом
Ингредиенты:
- 4 филе лосося Ора Кинг
- Оливковое масло
- Свежий розмарин, тимьян и орегано
- лимонный сок
Инструкции:
- Смешать оливковое масло, лимонный сок и рубленую зелень. Мариновать лосося 30 минут.
- Жарьте на гриле на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны, пока мякоть не станет слоистой.
- Украсьте свежими дольками лимона и подавайте.
Почему это работает: Шеф-повар Гордон Рамзи подчеркивает важность приготовления лосося Ora King на гриле из-за его копченого вкуса, называя его «гвоздем программы любого барбекю».
3. Суши-роллы с лососем «Ora King»
Ингредиенты:
- Рис для суши
- Листы нори
- Кусочки лосося Ora King
- Авокадо, огурец и маринованный редис
Инструкции:
- Выложите рис для суши на лист нори.
- Добавьте ломтики лосося, авокадо и огурец.
- Плотно сверните и нарежьте на равные кусочки.
Совет от шеф-повара: мастер суши-повар Дзиро Оно предлагает смазать лосося легкой соевой глазурью для усиления вкуса умами.
4. Обжаренный на сковороде лосось Ора Кинг с чесночным маслом
Ингредиенты:
- 2 филе лосося Ора Кинг
- 3 ст. л. несоленого масла
- 2 зубчика измельченного чеснока
Инструкции:
- Разогрейте масло в сковороде и обжарьте чеснок до появления аромата.
- Обжарьте филе лосося кожей вниз в течение 4 минут, затем переверните и готовьте еще 3 минуты.
- Перед подачей на стол полейте филе чесночным маслом.
Идеальное сочетание: подавайте с паровой спаржей и диким рисом для сбалансированного блюда.
5. Копченые рогалики с лососем Ora King
Ингредиенты:
- Тонко нарезанный копченый лосось Ora King
- сливочный сыр
- Каперсы и укроп
- Бублики
Инструкции:
- Намажьте поджаренные бублики сливочным сыром.
- Выложите слоями ломтики копченого лосося, каперсы и свежий укроп.
Мнение шеф-повара: Шеф-повар Эрик Риперт описывает копченого лосося Ora King как «роскошный, но простой ингредиент для завтрака».
6. Тако с лососем «Ora King» и ананасовой сальсой
Ингредиенты:
- Кусочки лосося Ora King, приготовленные на гриле
- Кукурузные лепешки
- Ананасовая сальса (ананас, халапеньо, сок лайма и кинза)
Инструкции:
- Наполните лепешки жареным лососем и полейте сверху ананасовой сальсой.
- Подавайте с дольками лайма.
Совет от профессионала: сладость ананаса идеально уравновешивает насыщенный вкус лосося.
7. Запеченный лосось Ора Кинг с глазурью мисо
Ингредиенты:- Филе лосося Ora King
- Белая паста мисо
- Мирин и сахар
Инструкции:
- Для глазури смешайте пасту мисо, мирин и сахар.
- Выложите смесь на лосося и запекайте при температуре 180°C в течение 12–15 минут.
- Обжаривайте в течение 1–2 минут, чтобы верхушка карамелизировалась.
Рекомендация шеф-повара: Шеф-повар Масахару Моримото предлагает сочетать лосося в глазури мисо с приготовленной на пару бок-чой.
8. Поке с лососем Ora King
Ингредиенты:
- Кусочки лосося Ora King
- Рис для суши
- Соевый соус, кунжутное масло, авокадо и зеленый лук
Инструкции:
- Замаринуйте кубики лосося в соевом соусе и кунжутном масле.
- Подавайте с рисом для суши, авокадо и зеленым луком.
9. Паста с лососем Ora King Salmon и сливочным соусом
Ингредиенты:
- Приготовленные макароны феттучини
- Лосось Ora King в хлопьях
- Жирные сливки, пармезан и чеснок
Инструкции:
- Обжарьте чеснок в масле, добавьте сливки и пармезан, перемешайте пасту и лосося.
10. Севиче из лосося «Ora King»
Ингредиенты:
- Свежий лосось Ора Кинг
- Сок лайма
- Красный лук, халапеньо и кинза
Инструкции:
- Замаринуйте нарезанный кубиками лосось в соке лайма на 15 минут.
- Смешать с луком, халапеньо и кинзой. Подавать охлажденным.
Где насладиться лососем Ora King
Хотя приготовление пищи дома — это приятное занятие, многие рестораны мирового класса также включают в свои меню лосося Ora King:
- Le Bernardin (Нью-Йорк): Обязательно попробуйте тартар из лосося Ora King Salmon от шеф-повара Эрика Рипера.
- Nobu (международные филиалы): Известен сашими и суши-роллами из лосося Ora King.
- The French Laundry (Калифорния): лосось Ora King Salmon с соусом beurre blanc от Thomas Keller — это легенда.
Заказать свежий лосось Ora King
Получите премиальный лосось Ora King с доставкой на дом из надежных источников:
Также в Рецепты
Икра на тосте — божественное сочетание
Рецепты с черной икрой: повысьте свои кулинарные навыки
Блины с красной икрой: роскошный и простой рецепт
Купить сейчас
Основной
Новости и обновления
Sign up to get the latest on sales, new releases and more…