10 аппетитных рецептов королевского лосося Ора со всего мира

ноябрь 19, 2024

Рецепты королевского лосося Ora

Лосось Ora King, часто называемый «морским вагю», славится своим исключительным качеством, маслянистой текстурой и насыщенным вкусом. Этот деликатес привлек внимание шеф-поваров по всему миру, включая кулинарных икон, удостоенных звезд Мишлен, таких как Томас Келлер и Гордон Рамзи . Независимо от того, являетесь ли вы домашним поваром или опытным профессионалом, это руководство предлагает десять вдохновленных миром рецептов, идеи шеф-повара и советы по приготовлению, которые помогут вам улучшить ваши блюда из лосося Ora King.

---

Что делает лосося Ora King Salmon таким особенным?

Ora King Salmon — это выращенная на устойчивой основе рыба из Новой Зеландии, которая ценится за стабильное качество и этичное производство. Высокое содержание омега-3 и тающая во рту текстура делают ее любимым ингредиентом для блюд для гурманов.

Знаменитый шеф-повар Даниэль Булуд хвалит лосося Ora King за его «шелковистую текстуру и то, как он прекрасно впитывает маринады», а шеф-повар Нобу Мацухиса описывает его как «идеальный для сашими и изысканных блюд».

---

1. Сашими из лосося «Ора Кинг Семга» в японском стиле

Ингредиенты:

• 8 унций лосося Ora King (класса сашими)
• Соевый соус
• Васаби
• Маринованный имбирь

Инструкции:

1. Нарежьте лосося Ora King на тонкие, ровные кусочки острым ножом.
2. Красиво разложите ломтики на охлажденной тарелке.
3. Подавайте с соевым соусом, каплей васаби и маринованным имбирем для придания традиционного японского колорита.

Совет от шеф-повара: Шеф-повар Нобу Мацухиса рекомендует слегка охлаждать рыбу для достижения оптимального вкуса и текстуры.

---

2. Жареный лосось Ора Кинг с лимонно-травяным маринадом

Ингредиенты:

• 4 филе лосося Ора Кинг
• Оливковое масло
• Свежий розмарин, тимьян и орегано
• лимонный сок

Инструкции:

1. Смешать оливковое масло, лимонный сок и рубленую зелень. Мариновать лосося 30 минут.
2. Жарьте на гриле на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны, пока мякоть не станет слоистой.
3. Украсьте свежими дольками лимона и подавайте.

Почему это работает: Шеф-повар Гордон Рамзи подчеркивает важность приготовления лосося Ora King на гриле из-за его копченого вкуса, называя его «гвоздем программы любого барбекю».

---

3. Суши-роллы с лососем «Ora King»

Ингредиенты:

• Рис для суши
• Листы нори
• Кусочки лосося Ora King
• Авокадо, огурец и маринованный редис

Инструкции:

1. Выложите рис для суши на лист нори.
2. Добавьте ломтики лосося, авокадо и огурец.
3. Плотно сверните и нарежьте на равные кусочки.

Совет от шеф-повара: мастер суши-повар Дзиро Оно предлагает смазать лосося легкой соевой глазурью для усиления вкуса умами.

---

4. Обжаренный на сковороде лосось Ора Кинг с чесночным маслом

Ингредиенты:

• 2 филе лосося Ора Кинг
• 3 ст. л. несоленого масла
• 2 зубчика измельченного чеснока

Инструкции:

1. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте чеснок до появления аромата.
2. Обжарьте филе лосося кожей вниз в течение 4 минут, затем переверните и готовьте еще 3 минуты.
3. Перед подачей на стол полейте филе чесночным маслом.

Идеальное сочетание: подавайте с паровой спаржей и диким рисом для сбалансированного блюда.

---

5. Копченые рогалики с лососем Ora King

Ингредиенты:

• Тонко нарезанный копченый лосось Ora King
• сливочный сыр
• Каперсы и укроп
• Бублики

Инструкции:

1. Намажьте поджаренные бублики сливочным сыром.
2. Выложите слоями ломтики копченого лосося, каперсы и свежий укроп.

Мнение шеф-повара: Шеф-повар Эрик Риперт описывает копченого лосося Ora King как «роскошный, но простой ингредиент для завтрака».

---

6. Тако с лососем «Ora King» и ананасовой сальсой

Ингредиенты:

• Кусочки лосося Ora King, приготовленные на гриле
• Кукурузные лепешки
• Ананасовая сальса (ананас, халапеньо, сок лайма и кинза)

Инструкции:

1. Наполните лепешки жареным лососем и полейте сверху ананасовой сальсой.
2. Подавайте с дольками лайма.

Совет от профессионала: сладость ананаса идеально уравновешивает насыщенный вкус лосося.

---

7. Запеченный лосось Ора Кинг с глазурью мисо

Ингредиенты:

• Филе лосося Ora King
• Белая паста мисо
• Мирин и сахар

Инструкции:

1. Для глазури смешайте пасту мисо, мирин и сахар.
2. Выложите смесь на лосося и запекайте при температуре 180°C в течение 12–15 минут.
3. Обжаривайте в течение 1–2 минут, чтобы верхушка карамелизировалась.

Рекомендация шеф-повара: Шеф-повар Масахару Моримото предлагает сочетать лосося в глазури мисо с приготовленной на пару бок-чой.

---

8. Поке с лососем Ora King

Ингредиенты:

• Кусочки лосося Ora King
• Рис для суши
• Соевый соус, кунжутное масло, авокадо и зеленый лук

Инструкции:

1. Замаринуйте кубики лосося в соевом соусе и кунжутном масле.
2. Подавайте с рисом для суши, авокадо и зеленым луком.

---

9. Паста с лососем Ora King Salmon и сливочным соусом

Ингредиенты:

• Приготовленные макароны феттучини
• Лосось Ora King в хлопьях
• Жирные сливки, пармезан и чеснок

Инструкции:

1. Обжарьте чеснок в масле, добавьте сливки и пармезан, перемешайте пасту и лосося.

---

10. Севиче из лосося «Ora King»

Ингредиенты:

• Свежий лосось Ора Кинг
• Сок лайма
• Красный лук, халапеньо и кинза

Инструкции:

1. Замаринуйте нарезанный кубиками лосось в соке лайма на 15 минут.
2. Смешать с луком, халапеньо и кинзой. Подавать охлажденным.

---

Где насладиться лососем Ora King

Хотя приготовление пищи дома — это приятное занятие, многие рестораны мирового класса также включают в свои меню лосося Ora King:

• Le Bernardin (Нью-Йорк): Обязательно попробуйте тартар из лосося Ora King Salmon от шеф-повара Эрика Рипера.
• Nobu (международные филиалы): Известен сашими и суши-роллами из лосося Ora King.
• The French Laundry (Калифорния): лосось Ora King Salmon с соусом beurre blanc от Thomas Keller — это легенда.

---

Заказать свежий лосось Ora King

Получите премиальный лосось Ora King с доставкой на дом из надежных источников:

• Ora King Salmon Dry Age
• Свежие стейки из королевского лосося
• Коппер- Ривер Кинг -Салмон

Делиться: