Жареные креветки и морские гребешки: пять идей для ужина

Стир-фрай из креветок и морских гребешков: пять идей для блюд

Хороший стир-фрай из морепродуктов зависит не столько от длинного списка ингредиентов, сколько от соблюдения времени приготовления. Креветкам, гребешкам и овощам часто требуется разное время термической обработки, поэтому готовьте их порциями, поддерживайте жар в сковороде и возвращайте морепродукты только тогда, когда соус и овощи будут готовы.

Мексиканские голубые креветки | Замороженные пятнистые креветки | Креветки

Техника приготовления стир-фрай

• Разморозьте и обсушите: влага на поверхности способствует тушению вместо обжаривания до румяной корочки.
• Подготовьте всё заранее: нарежьте овощи и смешайте соус до того, как разогреете сковороду.
• Готовьте порциями: обжаривайте морепродукты, не перегружая сковороду, затем выньте их и приступайте к овощам.
• Завершайте вместе: добавьте соус, а затем ненадолго верните морепродукты в самом конце.

Пять идей для блюд

1. Стир-фрай из креветок с овощами

Используйте мексиканские голубые креветки, болгарский перец, брокколи, лук, чеснок и имбирь. Сначала обжарьте креветки, выньте их, затем обжарьте овощи и верните креветки вместе с соусом на основе соевого, прогрев ровно столько, чтобы ингредиенты соединились.

2. Стир-фрай из морских гребешков со спаржей

Обсушите гребешки и обжарьте их отдельно. Обжарьте спаржу и грибы, добавьте соус, а затем верните гребешки в конце, чтобы их обжаренная поверхность не потеряла вид при длительном тушении.

3. Стир-фрай из лосося терияки

Аккуратно обжарьте кусочки лосося, чтобы они сохранили форму, выньте их, обжарьте бок-чой и зеленый лук, а затем смешайте с соусом терияки.

4. Стир-фрай из тунца с брокколи

Обжарьте тунца отдельно и соедините с брокколи, морковью, чесноком и имбирем ближе к концу приготовления. Степень прожарки тунца регулируйте в зависимости от вида нарезки и способа приготовления.

5. Стир-фрай из ассорти морепродуктов

Креветки, гребешки и кальмары могут готовиться в одном соусе, но у них разное время приготовления. Готовьте каждый вид морепродуктов отдельно, а в самом конце соедините с овощами и соусом.

Какие креветки подходят лучше всего?

Мексиканские голубые креветки — основной выбор для стир-фрай из сырых креветок. Пятнистые креветки — отличная альтернатива премиум-класса. Если вы используете полностью готовое мясо тихоокеанской розовой креветки, разморозьте его, слейте лишнюю жидкость и добавьте в готовый стир-фрай ровно настолько, чтобы прогреть.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать замороженные морепродукты?

Да. Разморозьте их согласно инструкции на упаковке и тщательно обсушите, прежде чем выкладывать на горячую сковороду.

Почему морепродукты нужно готовить отдельно?

Разные морепродукты и разные размеры требуют разного времени приготовления. Попорционное приготовление дает лучший контроль и помогает избежать переваривания, пока доходят овощи.

Больше вариантов креветок можно найти в Руководстве по диким креветкам и коллекции креветок.