Закуска из тунца Ахи с листьями салата и соусом из сои, кунжута и лайма

Закуска из тунца ахи в листьях салата

Приготовленный желтопёрый тунец, хрустящие овощи и авокадо в мягких листьях салата с соево-кунжутно-лаймовым соусом, который подается отдельно. Чтобы листья салата сохраняли форму, просушите их и собирайте блюдо непосредственно перед подачей.

Выход: 8 порций (листьев салата), 4 порции в качестве легкого приема пищи. Подготовка: около 20 минут, плюс время на разморозку, если необходимо. Время приготовления зависит от толщины рыбы.

Ингредиенты

Тунец и листья салата

• 1 фунт (ок. 450 г) стейков желтопёрого тунца
• 1 столовая ложка рафинированного растительного масла
• 1 чайная ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 чайная ложка мелко натертого свежего имбиря
• 8 крупных листьев салата «баттерхед», промытых и тщательно высушенных
• 1 огурец, нарезанный тонкой соломкой; при необходимости удалите водянистые семена
• 1/2 красного болгарского перца, тонко нарезанного
• 1/4 стакана тертой моркови
• 1 авокадо, нарезанный непосредственно перед сборкой
• 1 столовая ложка семян кунжута, по желанию

Соус для подачи

• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка свежего сока лайма, плюс еще по вкусу
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 чайная ложка меда
• 1 небольшой зубчик чеснока, мелко измельченный
• 1 чайная ложка соуса шрирача, по желанию, или по вкусу

Инструкции

1. Подготовьте овощи и соус. Нарежьте овощи до работы с сырой рыбой. Смешайте ингредиенты для соуса в отдельной миске и уберите в холодильник. Не допускайте контакта соуса с сырым тунцом и кухонными принадлежностями, использовавшимися для него.
2. Подготовьте тунца. Разморозьте рыбу в холодильнике в соответствии с инструкцией на упаковке, включая указания по удалению упаковки. Обсушите бумажным полотенцем. Смешайте по чайной ложке соевого соуса, кунжутного масла и имбиря, затем натрите этой смесью тунца.
3. Приготовление. Разогрейте растительное масло в толстостенной сковороде на средне-сильном огне. Обжарьте тунца с обеих сторон до румяной корочки, затем при необходимости уменьшите огонь, чтобы довести рыбу до готовности внутри, не подгорев снаружи. Готовьте до достижения внутренней температуры 145°F (63°C), измеряя в самой толстой части с помощью термометра.
4. Нарезка. Переложите готовую рыбу на чистую доску и нарежьте поперек волокон. Равномерно разложите по восьми листьям салата.
5. Сборка. Добавьте огурец, перец, морковь и авокадо. Посыпьте кунжутом, если используете. Подавайте сразу же, отдельно предложив соус.

Рекомендации по температуре приготовления соответствуют стандартам FoodSafety.gov для рыбы. Быстрая обжарка в течение одной-двух минут не является надежным способом определения готовности любого стейка, а маркировка «суши-качество» не гарантирует безопасность при недостаточной термической обработке внутри продукта.

Вариации и советы по приготовлению

Листья ромэна могут заменить салат «баттерхед». Для разнообразия добавьте редис, нашинкованную капусту или манго; вареный рис или рисовая лапша сделают блюдо более сытным. Держите соус и начинку отдельно до подачи, чтобы листья оставались хрустящими. Если удобно, подготовьте овощи и соус заранее и храните их в холодильнике.

Этот рецепт содержит рыбу, сою и кунжут; обычный соевый соус также может содержать пшеницу. При необходимости используйте продукты с маркировкой «без глютена». Мед, соусы и добавки влияют на содержание углеводов, поэтому данный рецепт не является в полной мере кето-дружественным.

Выбор тунца для закуски

Используйте замороженные стейки желтопёрого тунца или нарежьте порционно замороженные блоки саку из желтопёрого тунца в соответствии с рецептом. Оба варианта доступны в общих заказах по 5 и 10 фунтов; для этого рецепта требуется 1 фунт. Проверяйте фактический размер кусков и упаковку перед разделением заказа.

Для другого варианта блюда, которое удобно есть руками, попробуйте бургеры со стейком из тунца ахи. Ознакомьтесь с руководством по желтопёрому тунцу или изучите коллекцию тунца для ознакомления с другими форматами.

Посмотреть альтернативный формат