Паста с тунцом ахи, оливками, каперсами и лимоном

Паста из тунца ахи с оливками, каперсами и лимоном

Обжарьте тунец отдельно, смешайте пасту с помидорами и легким лимонным соусом, затем добавьте нарезанную рыбу при подаче. Соленые оливки и каперсы придают блюду много вкуса без тяжелого сливочного соуса.

Используйте замороженные стейки тунца ахи или свежие стейки тунца. Сравните виды нарезки в нашей коллекции тунца.

Порции: 2–3. Приблизительно 30 минут с размороженным, порционированным тунцом; время приготовления зависит от нарезки и оборудования.

Ингредиенты

• 2 стейка тунца, примерно 170–220 г каждый
• 220 г спагетти или лингвини
• 3 ст. л. оливкового масла, разделить
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• ¼ стакана помидоров черри, разрезанные пополам
• ¼ стакана оливок Каламата без косточек, разрезанные пополам
• 1 ст. л. каперсов, промытые
• ½ ч. л. хлопьев красного перца, по желанию
• 1 лимон, сок
• ¼ стакана нарезанного базилика
• ¼ стакана оставшейся воды от варки пасты, плюс еще при необходимости
• Соль и черный перец по вкусу

Инструкции

1. Приготовьте пасту. Следуйте инструкциям на упаковке для приготовления пасты аль денте. Сохраните немного воды от варки перед тем, как слить.
2. Приготовьте тунец. Промокните и приправьте. Нагрейте 1 ст. л. масла в сковороде на среднем огне. Обжарьте с обеих сторон, затем уменьшите огонь по мере необходимости и доведите до готовности до 63°C в центре. Переложите на чистую тарелку и нарежьте чистыми приборами.
3. Приготовьте соус. Во второй сковороде нагрейте оставшееся масло на среднем огне. Добавьте чеснок и хлопья перца; помешивайте до появления аромата, не поджигая. Добавьте помидоры, оливки и каперсы и готовьте, пока помидоры не станут мягкими.
4. Смешайте. Добавьте пасту и немного оставшейся воды. Перемешайте до легкого покрытия, добавляя воду по ложке, если необходимо. Снимите с огня, затем постепенно добавьте базилик и лимонный сок по вкусу.
5. Подавайте. Разделите пасту между тарелками и положите сверху ломтики тунца. Полейте немного соуса на рыбу и немедленно подавайте.

Для этого способа приготовления проверьте самую толстую часть тунца термометром: FoodSafety.gov рекомендует 63°C. Толщина и начальная температура определяют время приготовления; фиксированное одноминутное обжаривание не является надежным конечным пунктом.

Вариации

Добавьте шпинат в конце или обжарьте нарезанные цукини с помидорами. Белый тунец — более мягкая альтернатива; порционируйте его равномерно и проверяйте температуру, а не копируйте время приготовления от стейка другого размера.

Для другого блюда со стейками тунца попробуйте наши тако с тунцом. Ознакомьтесь с руководством по хранению и разморозке тунца перед приготовлением замороженной рыбы.