Тако с тунцом Ахи, капустой, авокадо и острым майонезом

Тако из тунца Ахи с капустой, авокадо и острым майонезом

В этих тако сочетаются приготовленный тунец с хрустящей капустой, сливочным авокадо и лаймом. Сначала приготовьте начинку, чтобы вы могли наполнить теплые лепешки, как только тунец будет готов.

Используйте замороженные стейки тунца ахи или свежие стейки тунца. Сравните куски в нашей коллекции тунца.

Выход: 6 небольших тако, на 2–3 порции. Приготовление занимает примерно 30 минут с размороженным тунцом, в зависимости от толщины стейка.

Ингредиенты

• 300–350 г стейков тунца
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. кунжутного масла
• 1 ст. л. сока лайма
• 1 ч. л. тертого имбиря
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 ст. л. нейтрального масла для сковороды
• 6 небольших кукурузных или пшеничных лепешек
• 1 стакан нашинкованной капусты
• 1 авокадо, нарезанное ломтиками
• Кинза, маринованный лук и дольки лайма для подачи

Острый майонез

Смешайте 3 ст. л. майонеза, 1–2 ч. л. шрирача и 1 ч. л. сока лайма. Охладите, пока готовится тунец. Проверьте этикетки ингредиентов на наличие аллергенов, включая рыбу, сою, пшеницу, кунжут и яйца.

Инструкции

1. Приправьте тунец. Смешайте соевый соус, кунжутное масло, лайм, имбирь и чеснок. Обмажьте тунец и маринуйте в холодильнике около 10–15 минут, пока готовите начинку.
2. Приготовьте. Достаньте тунец из маринада и промокните поверхность насухо. Выбросьте использованный маринад. Разогрейте нейтральное масло в тяжелой сковороде на средне-сильном огне. Обжарьте с обеих сторон, затем уменьшите огонь, чтобы довести до готовности, не подгорая. Проверьте температуру 63°C в самой толстой части.
3. Нарежьте. Переложите приготовленный тунец на чистую тарелку и чистыми приборами нарежьте его кусочками размером на один укус.
4. Разогрейте лепешки. Разогрейте на сухой сковороде до мягкости; держите в тепле в чистом полотенце.
5. Соберите. Добавьте капусту, тунец и авокадо в каждую лепешку. Завершите острым майонезом, кинзой, луком и выжмите немного лайма. Подавайте немедленно.

Для этого способа приготовления проверьте самую толстую часть тунца термометром: FoodSafety.gov рекомендует 63°C (145°F). Толщина и начальная температура определяют время приготовления; фиксированная минута обжаривания не является надежным конечным результатом.

Вариант на гриле

Обжарьте тунец на прямом огне, затем переместите его на более прохладную часть гриля, если середина требует дополнительного приготовления. Проверьте ту же внутреннюю температуру перед нарезкой. Подробности метода смотрите в нашем руководстве по приготовлению тунца.

Хотите другой ужин с тем же куском? Попробуйте пасту с тунцом, оливками и лимоном. Для замороженных стейков следуйте руководству по хранению и размораживанию.

Вариация с перцем чили и тмином

Для тех же 300–350 г тунца замените соево-кунжутный маринад 1/2 чайной ложки порошка чили, 1/2 чайной ложки молотого тмина и немного соли и перца. Промокните тунец насухо, приправьте, затем используйте то же масло для сковороды и способ приготовления, что и выше. После приготовления сбрызните лаймом. Добавьте тонко нарезанный красный лук или халапеньо к капусте и авокадо.

Для фруктовой начинки и йогуртового соуса попробуйте тако из тунца альбакор. Для другого ручного блюда см. салатные рулеты из тунца ахи.