Рецепт супа из тунца Альбакор – уютное и питательное блюдо для любого случая

Рецепт супа из тунца-альбакора – уютное и питательное блюдо для любого случая

Плотная текстура и нежный вкус тунца-альбакора делают его идеальным для супов: он сохраняет форму во время короткого тушения, не растворяется в бульоне и впитывает ароматы, не конкурируя с ними. Этот рецепт представляет собой простой суп из тунца на овощном бульоне – со средиземноморскими нотками копченой паприки, тимьяна и орегано – который готовится примерно за 35–40 минут, включая подготовку. Партнерство по питанию морепродуктами (Seafood Nutrition Partnership) отмечает, что регулярное употребление морепродуктов связано со снижением сердечно-сосудистого риска и улучшением когнитивных функций, что соответствует более широкому объему исследований омега-3 жирных кислот.

Примечание о ртути: Тунец-альбакор (белый) классифицируется Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) как «Хороший выбор» — до одной порции в неделю для большинства взрослых из-за более высокого уровня ртути, чем у светлого тунца. Если вы часто едите суп из тунца, рассмотрите возможность чередования со светлым тунцом (скипджек), который FDA классифицирует как «Лучший выбор» (до 3 порций в неделю). См. рекомендации FDA по употреблению рыбы.

Ингредиенты (на 4 порции)

Основа: 2 банки (по 170 г каждая) тунца-альбакора, сцеженного; 1 ст. л. оливкового масла; 1 средняя желтая луковица, мелко нарезанная; 2 зубчика чеснока, измельченные; 2 моркови, нарезанные кубиками; 2 стебля сельдерея, нарезанные ломтиками; 1 стакан нарезанных помидоров (консервированных Сан-Марцано или свежих); 4 стакана овощного или куриного бульона; 1 ч. л. копченой паприки; 1/2 ч. л. сушеного тимьяна; 1/2 ч. л. сушеного орегано; соль и черный перец.

Дополнительные ингредиенты (по желанию): 1 стакан вареного риса, киноа, ячменя или фарро (добавить в конце); 1 стакан шпината или капусты кале (добавить за 2 минуты до готовности); ломтики лимона для подачи; немного кокосового молока или жирных сливок для более насыщенного бульона.

Инструкции

1. Сцедите тунца-альбакора; разделите на кусочки размером с укус. Нарежьте и нашинкуйте все овощи.
2. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, морковь и сельдерей; обжаривайте 5 минут, пока овощи не размягчатся, а лук не станет прозрачным.
3. Добавьте помидоры, бульон, копченую паприку, тимьян и орегано. Приправьте солью и перцем. Перемешайте; доведите до кипения.
4. Уменьшите огонь до слабого; варите 15–20 минут, пока морковь не станет мягкой.
5. Добавьте измельченного тунца; аккуратно перемешайте. Варите 3–5 минут, чтобы прогреть — добавляйте тунца в конце и поддерживайте слабое кипение. Длительное приготовление делает консервированного тунца мучнистым и сухим.
6. Попробуйте и отрегулируйте приправы. На этом этапе добавьте шпинат, капусту кале или вареные крупы, если используете; готовьте 2 минуты.
7. Разлейте по тарелкам; украсьте свежей петрушкой и долькой лимона. Подавайте с хрустящим хлебом.

Хранение и приготовление заранее

Этот суп становится вкуснее на следующий день, когда вкусы смешиваются. Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Если добавляете крупы, храните их отдельно и добавляйте при разогреве — крупы продолжают впитывать жидкость и разбухают, если хранятся в супе. Замораживайте без круп до 1 месяца; размораживайте в холодильнике в течение ночи и осторожно разогревайте.

Для тунца-альбакора: Консервированный тунец-альбакор, Поке из тунца-альбакора, Свежий цельный тунец-альбакор. Для видеорецептов подпишитесь на YouTube-канал Global Seafoods.