Лучшие рецепты блюд из тунца альбакора для приготовления блюд – вкусные и питательные варианты

Лучшие рецепты тунца альбакор для приготовления еды – Вкусные и питательные варианты

Тунец альбакор – один из самых практичных белков для приготовления еды: консервированный альбакор долго хранится, уже приготовлен и готов к использованию за считанные минуты; свежий альбакор хорошо замораживается и может быть приготовлен большими порциями в начале недели. Его плотная текстура хорошо держится в салатах, рулетах, котлетах и жарком, не становясь кашеобразной. Пять рецептов ниже – салат из тунца в мисках, фаршированный перец, рулеты, жаркое и котлеты – охватывают холодные, запеченные и приготовленные блюда.

Примечание о ртути: Тунец альбакор (белый) является "хорошим выбором" по классификации FDA – до одной порции (113 г) в неделю для большинства взрослых из-за более высокого содержания ртути по сравнению с легким тунцом. Для частого еженедельного приготовления еды рассмотрите возможность чередования с легким тунцом (скипджек, "лучший выбор" по классификации FDA, до 3 порций в неделю), чтобы оставаться в пределах безопасных норм. См. рекомендации FDA по употреблению рыбы.

Рецепт 1: Салат из тунца альбакор для обеденных мисок

Ингредиенты: 2 банки (по 170 г каждая) тунца альбакор, слить жидкость; 1/4 стакана майонеза (или греческого йогурта — см. примечание); 1 ст. л. дижонской горчицы; 1/4 стакана нарезанного сельдерея; 2 ст. л. нарезанного красного лука; 1 ст. л. лимонного сока; соль и перец.

1. Смешайте все ингредиенты; перемешайте до однородности. Попробуйте и приправьте по вкусу.
2. Разложите по контейнерам для еды со свежей зеленью, помидорами черри и цельнозерновыми крекерами.

Примечание о майонезе против греческого йогурта: Греческий йогурт дает более терпкий, немного менее густой результат. При замене уменьшите количество лимонного сока вдвое и ожидайте другой текстуры – более жидкой и намазываемой. Греческий йогурт с полной жирностью ближе к майонезу по консистенции, чем обезжиренный. Хранение: Хранить в холодильнике до 3 дней; не замораживать (майонез и йогурт расслаиваются при размораживании).

Рецепт 2: Фаршированный тунцом перец

Ингредиенты: 4 сладких перца, разрезать пополам и удалить семена; 2 банки (по 170 г каждая) тунца альбакор, слить жидкость; 1 стакан приготовленной киноа или риса; 1/2 стакана тертого сыра (чеддер, монтерей-джек или грюйер); 1/4 стакана нарезанной плосколистной петрушки; 1 ч. л. копченой паприки; соль и перец.

1. Разогрейте духовку до 190°C. Смешайте тунец, киноа, петрушку, паприку и половину сыра. Приправьте.
2. Наполните каждую половинку перца; посыпьте оставшимся сыром. Выложите в форму для запекания; добавьте 2 ст. л. воды на дно, чтобы предотвратить пригорание.
3. Выпекайте 25–30 минут, пока перец не станет мягким, а сыр – золотистым. Остудите перед раскладыванием по контейнерам.

Хранение: Хранить в холодильнике до 3 дней; хорошо замораживается (без майонеза) до 2 месяцев. Размораживать на ночь; разогревать при 175°C 15 минут.

Рецепт 3: Рулеты из тунца альбакор

Ингредиенты: 2 банки тунца альбакор, слить жидкость; 4 цельнозерновые тортильи; 1/2 стакана хумуса; 1 стакан нарезанного салата ромэн; 1/2 стакана тертой моркови; 1/4 стакана нарезанного огурца.

1. Намажьте хумус на каждую тортилью; сверху выложите тунец, салат, морковь и огурец.
2. Плотно сверните; разрежьте пополам. Для приготовления еды заверните каждый рулет в пергамент перед хранением – это лучше предотвращает размокание, чем только пищевая пленка.

Хранение: Лучше всего собирать в день подачи; если готовите заранее, храните начинку отдельно и собирайте перед едой. Хранить в холодильнике до 2 дней в собранном виде; не замораживать.

Рецепт 4: Жаркое из свежего тунца альбакор

Ингредиенты: 2 стейка свежего тунца альбакор, нарезанные кубиками по 2,5 см; 1 ст. л. масла авокадо; 2 стакана смешанных овощей (соцветия брокколи, нарезанная морковь, стручковый горох); 2 ст. л. соевого соуса или тамари; 1 ч. л. кунжутного масла (для завершения); 1 ч. л. измельченного чеснока; 1 ч. л. тертого свежего имбиря.

1. Нагрейте масло авокадо в воке или широкой сковороде на сильном огне до появления легкого дымка. Обжарьте чеснок и имбирь в течение 30 секунд.
2. Добавьте овощи; обжаривайте 3–4 минуты до хрустящей нежности.
3. Добавьте кубики тунца; осторожно перемешивайте 2–3 минуты до внутренней температуры 54–57°C. Тунец должен быть только что приготовлен с легкой розовой сердцевиной – не переваривайте до полного помутнения, иначе он станет сухим.
4. Добавьте соевый соус; перемешайте. Снимите с огня; сбрызните кунжутным маслом. Подавайте с бурым рисом или киноа.

Примечание о масле: Температура дымления кунжутного масла составляет около 175°C – слишком низкая для жарки. Используйте авокадо или другое нейтральное масло с высокой температурой дымления для приготовления; добавляйте кунжутное масло после снятия с огня только для придания вкуса. Хранение: Хранить в холодильнике до 2 дней; быстро разогреть на горячей сковороде, чтобы снова не переварить тунец.

Рецепт 5: Котлеты из тунца альбакор

Ингредиенты: 2 банки (по 170 г каждая) тунца альбакор, слить жидкость и отжать; 1/4 стакана панировочных сухарей панко; 1 яйцо, взбитое; 1 ст. л. майонеза; 1 ст. л. нарезанной плосколистной петрушки; 1 ч. л. чесночного порошка; соль и перец; 1 ст. л. масла авокадо для сковороды.

1. Тщательно отцедите тунец – отожмите бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Мокрый тунец приводит к тому, что котлеты разваливаются и пропариваются вместо обжаривания.
2. Смешайте тунец, панко, яйцо, майонез, петрушку, чесночный порошок, соль и перец. Перемешайте до однородности – чрезмерное перемешивание делает текстуру пастообразной.
3. Сформируйте 6 небольших котлет (толщиной около 2 см). Охладите 15–20 минут перед приготовлением – это поможет им держать форму.
4. Нагрейте масло авокадо на сковороде на среднем огне. Готовьте 3–4 минуты с каждой стороны до глубокого золотисто-коричневого цвета. Не перемещайте их, пока они не отделятся естественным образом.
5. Подавайте с гарниром из салата, жареных овощей или в булочке с салатом и лимонным айоли.

Хранение: Хранить в холодильнике до 3 дней; замораживать приготовленные котлеты до 2 месяцев (отличный продукт для заморозки – без майонеза в готовой котлете). Разогрейте в духовке при 175°C 10 минут или на сухой сковороде на среднем огне.

Для тунца альбакор: Консервированный тунец альбакор, Поке из тунца альбакор, Свежий целый тунец альбакор. Видеорецепты можно найти на YouTube-канале Global Seafoods.