Рецепт чиоппино с крабом данженесс: западноамериканская уха из морепродуктов

Чиоппино из краба-данженесса — это томатный суп с морепродуктами, приготовленный на основе краба, моллюсков и плотной рыбы. Для этого блюда отлично подойдут варено-мороженые фаланги краба-данженесса или целый вареный краб-данженесс, так как их можно добавить почти в самом конце: бульон успеет пропитать краба, не требуя долгого нагревания.

Еще рецепты с крабом-данженессом: ознакомьтесь с нашим руководством по приготовлению краба-данженесса.

Ингредиенты

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 луковица, нарезанная
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 банка (около 800 г) протертых или нарезанных томатов
• 4 стакана рыбного бульона или бульона из моллюсков
• 1 стакан сухого белого вина (по желанию)
• 1 лавровый лист
• Хлопья красного перца по вкусу
• 450 г плотной белой рыбы, нарезанной кусочками
• 450 г креветок, очищенных от панциря и кишечной вены
• Моллюски или мидии, тщательно очищенные
• Вареный краб-данженесс, целый или фаланги
• Петрушка и свежий хлеб для подачи

Приготовление бульона

1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле и обжарьте лук до мягкости.
2. Добавьте чеснок и томатную пасту, слегка обжарьте.
3. Добавьте томаты, бульон, вино (если используете), лавровый лист и хлопья красного перца. Томите на медленном огне, чтобы вкусы соединились.

Добавление морепродуктов в несколько этапов

Разные морепродукты готовятся с разной скоростью. Сначала добавьте плотную рыбу, затем моллюски, требующие термической обработки. Выбросьте те моллюски или мидии, которые не раскрылись при варке. Добавьте уже готового краба-данженесса в самом конце и прогрейте только до тех пор, пока он не станет теплым.

Какого краба-данженесса выбрать?

Фаланги краба-данженесса удобно подавать прямо в супе. Целый вареный краб-данженесс придает блюду традиционный праздничный вид. Если вы предпочитаете суп без панцирей, используйте очищенное мясо краба-данженесса и аккуратно вмешайте его в конце приготовления.

Ознакомьтесь с ассортиментом целых крабов, живых, фаланг и очищенного мяса в нашей коллекции краба-данженесса.

Подача

Удалите лавровый лист, попробуйте бульон и добавьте специи по вкусу. Перед подачей посыпьте нарезанной петрушкой и подавайте с хлебом, который можно макать в бульон. Старайтесь сделать акцент на вкусе бульона и морепродуктов, избегая повторного нагревания краба.