Рецепты завтраков с копченым тунцом: Омлет, тосты и фриттата

Четыре идеи для завтрака с копченым тунцом

Для этих рецептов используйте готового тунца горячего копчения с пометкой «готово к употреблению». Перед покупкой копченого желтоперого тунца проверьте метод копчения и инструкции по подаче; сырые стейки тунца не являются заменой готовой рыбы в этих блюдах.

1. Омлет с копченым тунцом

На одну порцию. Взбейте 2 яйца с 2 столовыми ложками молока. Растопите 1 чайную ложку сливочного масла в небольшой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Вылейте яйца, аккуратно двигая схватившиеся края к центру. Добавьте ¼ стакана измельченного готового тунца и ¼ стакана тертого сыра. Сверните и готовьте на медленном огне до полного схватывания яиц и достижения температуры в центре 71°C, следуя более строгим инструкциям по нагреву рыбы.

2. Тост с копченым тунцом и сыром

На одну порцию. Поджарьте 2 ломтика хлеба, смажьте 1 чайной ложкой сливочного масла и сверху выложите ¼ стакана готового тунца и ¼ стакана тертого чеддера. Поместите на противень в предварительно разогретую до 190°C духовку, пока сыр не расплавится, примерно на 5–8 минут. Следуйте инструкциям по нагреву рыбы. Используйте духовку или подходящую тостер-печь для хлеба с начинкой; не кладите тосты с начинкой в обычный тостер.

3. Тост с тунцом и авокадо

На одну порцию. Разомните половину авокадо с 1 чайной ложкой лимонного сока и черным перцем. Намажьте на 2 поджаренных ломтика хлеба и добавьте ¼ стакана измельченного готового к употреблению тунца. По желанию добавьте еще лимонный сок. Готовьте непосредственно перед подачей; начинку не нужно повторно помещать в тостер.

4. Фриттата с копченым тунцом

На две порции. Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте небольшую жаропрочную форму для выпечки 1 чайной ложкой сливочного масла. Взбейте 4 яйца с ¼ стакана молока, затем вмешайте ½ стакана готового тунца и ½ стакана тертого сыра. Вылейте в форму и выпекайте до готовности, примерно 18–25 минут в зависимости от толщины, проверяя, чтобы температура в центре достигла 74°C. Ориентируйтесь на температуру, а не только на фиксированное время.

Температуру приготовления см. в таблице температур FoodSafety.gov. Для более объемного завтрака в выходные попробуйте наше меню бранча с копченым тунцом.

Подача и хранение

Храните рыбу и молочные продукты в холодильнике до использования и соблюдайте кратчайший применимый срок хранения, указанный на упаковке. Не существует универсального срока хранения в одну или две недели после вскрытия. Готовую пищу немедленно охладите.

Готовьте яйца до тех пор, пока белки и желтки не станут твердыми. Для соусов, подаваемых без полной термической обработки, используйте пастеризованные яйца или соус, приготовленный промышленным способом, и следуйте его инструкциям. См. рекомендации FDA по безопасности яиц.

Людям с повышенным риском заражения листерией следует избегать охлажденных копченых морепродуктов, если они не приготовлены в блюде. Подача в холодном виде или кратковременное разогревание не соответствует этому совету; см. рекомендации FDA по листерии.

Изучите коллекцию копченой рыбы и другие блюда из копченого тунца.